Recepta Bloody Mary de Wolfgang Puck

Prepara el teu propi producte casolà Barreja de Bloody Mary amb tomàquets frescos, jalapeños, suc de llimona, rave picant i xarop simple en aquesta recepta del xef Wolfgang Puck.

Vés a la secció

• Què és una Bloody Mary?
• Orígens del còctel Bloody Mary
• Com fer la millor sang sagnant
• Recepta casolana Bloody Mary del xef Wolfgang Puck
• Obteniu més informació sobre la MasterClass de Wolfgang Puck

En 16 lliçons, apreneu receptes exclusives i tècniques de cuina del xef que hi ha darrere de Spago i CUT.

Quan la vida requereix una mica de pèl del gos, res no supera les llistes de brunch boozy com una Bloody Mary ben construïda. (Fins i tot una barreja enllaunada de Bloody Mary a 30.000 peus farà el truc!) Com a contrapartida plena de sabor a Bellini simple o Mimosa, la Bloody Mary és una trucada de despertador personalitzable i personalitzada, coronada amb una tija d’api afirmativa o una fantàstica menageria d’olives verdes espetades, pepperoncinis, llances d’escabetx d’anet, cansalada, gambes escalfades o fins i tot pollastre fregit.

En aquesta recepta, el xef Wolfgang Puck us mostra com elaborar la vostra pròpia barreja casolana de tomàquet fresc, jalapeños, suc de llimona, rave picant i xarop senzill.

Què és una Bloody Mary?

A Bloody Mary és un còctel vegetal picant amb una base de vodka i suc de tomàquet i una gran quantitat d’aromes com la salsa Worcestershire i la salsa picant. Es serveix sobre gel en un got alt i es guanya amb api, olives i una falca de llimona.

Orígens del còctel Bloody Mary

Com la majoria d’històries d’origen de còctels, es diu que el Bloody Mary va ser un invent improvisat en alguns punts diferents de la dècada de 1930, incloent el Harry’s New York Bar de París i el St. Regis Hotel i el 21 Club de Nova York. Els orígens del nom són desconeguts: segons qui li pregunteu, Bloody Mary podria referir-se a la reina Maria I, a l'actriu de Hollywood Mary Pickford o a diverses cambreres i showgirls anomenades Mary. A la dècada de 1940, va aparèixer breument amb un nom nou, el Red Hammer, que, com es pot suposar, no s’adheria.

Com fer la millor sang sagnant

Per a una sola ració d’un còctel bàsic de Bloody Mary, cobriu el fons d’un got amb sal, pebre negre mòlt, 1 culleradeta de salsa Worcestershire, dos rajos de salsa picant i ½ unça de suc de llimona fresca i / o llima. Afegiu 1 ½ oz de vodka i 4 oz de suc de tomàquet i remeneu bé per combinar.

Escampeu sal marina, sal d’api o sal de xili (sal marina barrejada amb pebre vermell) en un plat petit. Humiteu la vora d’un got highball amb una falca de llimona i premeu lleugerament a la sal per obtenir un revestiment uniforme. Ompliu un got amb gel i aboqueu-hi la barreja Bloody Mary. Tasteu i ajusteu els nivells de calor o els condiments segons calgui. Decorar amb un pal d’api, olives espetades i una falca de llimona o llima.

Recepta casolana Bloody Mary del xef Wolfgang Puck

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Ingredients

Com a xef, faig còctels dirigits pel xef, diu Chef, amb ingredients procedents del mercat. La senzilla recepta de Wolfgang Puck per a una Bloody Mary perfecta s’inspira en els tomàquets de mercat dels agricultors, que destaca utilitzant el seu propi suc de tomàquet acabat de confondre i una guarnició de tomàquets cherry sencers i rodanxes de llimona en un pinxo.

• 2 tomàquets d’herència, en quarts
• 2 rodanxes de jalapeño
• 1 oz de xarop simple
• 1 1/2 oz de suc de llimona
• 1/2 culleradeta de rave picant, ratllat
• Vodka de 4 oz
• Sal i pebre negre
• Gel

1. Col·loqueu els tomàquets a quarts i les rodanxes de jalapeño en una coctelera. Salpebreu-ho amb una mica de sal i pebre.
2. Afegiu xarop simple, suc de llimona i rave picant. Mescleu els ingredients en un got de barreja, un got de pinta o una llauna de coctelera.
3. Afegiu-hi el vodka i el gel. Tapar i sacsejar bé.
4. Col·loqueu diversos glaçons de gel en un got de bola alta i cobreix-los amb el contingut de Bloody Mary colat. Guarniu cada got amb una tija d’api i una broqueta amb una falca de llimona i tomàquet cherry.

Obteniu més informació sobre els còctels amb el xef Puck aquí.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Wolfgang Puck, Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller, Alice Waters i molt més.