Principal Menjar Quina diferència hi ha entre l’enciam romà i l’enciam iceberg?

Quina diferència hi ha entre l’enciam romà i l’enciam iceberg?

Tots dos romà i l’enciam iceberg donen un refrescant refresc a les amanides, s’enfonsen perfectament en sucoses hamburgueses i fan embolcalls d’enciam deliciosament nítids. A l’hora d’escollir entre romaine i iceberg, us podeu preguntar que realment diferencien els dos tipus diferents d’enciams.

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Quina diferència hi ha entre enciam romà i iceberg?

L'enciam iceberg, també anomenat enciam cruixent, té un aspecte de color verd pàl·lid i té forma d'aparició de bola, mentre que la romana és d'un verd més fosc amb fulles allargades.

L’iceberg s’utilitza àmpliament en restaurants i botigues de queviures a causa de la seva llarga vida útil i el seu baix cost en comparació amb l’enciam romà. La diferència més gran entre tots dos és el seu contingut nutricional. Romaine és el guanyador en gairebé totes les categories de nutrients i té nivells més alts de vitamina A, K i folat.

Quin enciam és més saludable?

Nutricionalment parlant, la romaní es considera superior a l'iceberg. La romana està plena de nutrients, incloses les vitamines A i C, i bones quantitats d’àcid fòlic i magnesi. Les parts de fulla verda més fosca proporcionen més valor nutritiu que els centres cruixents blancs, però tot aporta fibra en una dieta saludable.



Quina és la informació nutricional de l’enciam Iceberg?

Tot i que l’iceberg té un mal repàs en comparació amb altres hortalisses de fulla verda, aquest vegetal baix en calories conté en realitat diversos beneficis nutricionals i per a la salut. Cada ració té només 12,5 calories i aporta petites quantitats de fibra dietètica, proteïnes i altres vitamines i minerals, incloses vitamines del complex B i vitamina C, vitamina A, vitamina E i vitamina K, a més de minerals com el calci, el coure, ferro, magnesi, fòsfor, potassi i zinc. Els nutrients que es troben en l’enciam iceberg el fan útil en una dieta baixa en carbohidrats o hipocalòrica.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Quina és la informació nutricional de l’enciam romà?

La romana no només és ideal per a verdures d’amanides, sinó que és una font de nutrients. Els professionals sanitaris recomanen afegir verds de fulla verda a una dieta diària per afegir minerals saludables com potassi, calci, magnesi i fòsfor.

A més de minerals beneficiosos, l’enciam romà també és una bona font de vitamines. El verd frondós és ric en vitamina C, vitamina B (àcid fòlic), vitamina A i betacarotè. Segons l’USDA, cada mida de la porció: una tassa d’enciam romà triturat només té 8 calories, cosa que el converteix en un aliment saludable i baix en calories.



Es pot utilitzar el Romaine i l’Iceberg de manera indistinta?

Atès que tant els enciams romans com els iceberg tenen un sabor cruixent i satisfactori, es poden canviar fàcilment per receptes. Tots dos són greixos i greixos, ideals per a amanides, guarniments, tasses d’enciams, i poden aguantar-se fins a escalfar-los per saltejar-los.

6 idees de receptes d’enciam romana

  1. Amanida de nicoise . Una clàssica amanida francesa amb romana, patates, mongetes verdes, olives, ous durs, tomàquets i cogombres coberts amb vinagreta .
  2. Amanida grega picada . Enciam romà picat, tomàquets, cogombres, pebrots, olives Kalamata, ceba vermella, julivert fresc i formatge feta amb vinagreta de vi negre.
  3. Clàssica Amanida César . Enciam romà i crostons amanits amb suc de llimona, oli d’oliva, ou, anxoves, alls, mostassa de Dijon, formatge parmesà i pebre negre.
  4. Embolcalls d’enciam de filet vietnamita . Filet de flanc a la planxa servit amb salsa de cogombre i gingebre Embolicat amb fulles d’enciam romana i acabat amb cacauets rostits i fulles de menta.
  5. Romaine a la planxa . Cors d'enciam romà, raspallats amb una vinagreta d'herbes i a la planxa. Serviu els cors sencers o trossejats i llançats en una amanida.
  6. Saltat de vedella i vedella . Costelles curtes marinades en una barreja de soja i vinagre, i després sofregides amb gingebre, cebolletes i romaní.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

6 idees de receptes d’enciam iceberg

  1. Amanida de falca . Una clàssica amanida americana amb tasques d’enciam iceberg a quarts, amaniment de formatge blau cremós i trossets de cansalada cruixents.
  2. Amanida Cobb . Una amanida contundent amb enciam iceberg picat, cansalada cruixent, pit de pollastre, ous durs, alvocat, cibulet i formatge Roquefort en una vinagreta de vi negre.
  3. Tasses d'enciam Branzino fregides . Branzino fregit sencer cruixent , Salsa de xili tailandès, tasses d'enciam iceberg i adobats variats.
  4. Tasses d’enciam de gambes a la planxa . Llagostins a la brasa amb llimona amb salsa de xile dolç, servits en tasses d’enciam.
  5. Amanida Fattoush . Xips de pita triturades amb enciam iceberg picat, tomàquets i un guarniment de menta.
  6. Enciam sofregit xinès . Enciam de fulla d'iceberg saltejat amb alls i regat amb una salsa de sèsam.

Trobeu més tècniques culinàries i idees de receptes a MasterClass de Gordon Ramsay.