Estimat per cuiners i jardiners, la farigola s’ha convertit en una de les herbes més populars del món gràcies al seu sabor suau i herbaci i a la facilitat de creixement. Des del Mediterrani fins al Carib, la farigola es cultiva i es cuina a tot el món, coneguda tant per la seva gamma d’usos culinaris com pels seus beneficis per a la salut a base d’herbes.
El nostre més popular
Aprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- Què és la farigola?
- 8 varietats comuns de farigola
- 3 maneres d'assecar la farigola
- Quins són els millors substituts de la farigola?
- Quins avantatges té la farigola per a la salut?
- 12 receptes de farigola amb farigola
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn més
Què és la farigola?
Pertanyent a la família de les menta (Lamiaceae), la farigola (= Tim vulgaris ) és una herba perenne que s’utilitza en molts tipus de cuina de tot el món, des del sud d’Europa i la Mediterrània fins a Amèrica Central, Àsia, Àfrica, el Carib i els Estats Units.
Disponible tant en forma fresca com seca, la farigola es reconeix pel seu sabor herbaci i terrós i les seves petites fulles de color verd pàl·lid. La farigola aguanta bé els llargs temps de cocció i les altes temperatures, cosa que el converteix en l’addició perfecta per a plats pesats com els guisats i les salses de pasta.
com començar com a actor de veu
8 varietats comuns de farigola
Al món hi ha més de 350 varietats de farigola conegudes, cadascuna amb un aroma i un aspecte diferents. Tot i que la farigola comuna i la farigola de llimona són les varietats més utilitzades amb finalitats culinàries, hi ha algunes altres varietats populars estimades pels jardiners i els professionals de la medicina natural. Les formes més habituals de farigola inclouen:
- Farigola comuna ( T. vulgaris , també conegut com a farigola anglesa): la forma més popular de farigola, que s’utilitza per fer que els condiments secs de farigola estiguin disponibles a totes les botigues de queviures.
- Farigola de llimona ( T. x. citriodorus ): La segona forma de farigola més utilitzada a la cuina, la farigola de llimona té un aspecte similar a la farigola comuna amb un sabor i un aroma característics a la llimona.
- Farigola francesa ( T. vulgaris ): Una altra variació de farigola comuna que es cultiva a França i s’utilitza principalment a la cuina francesa i criolla, així com a la cuina europea i mediterrània.
- Farigola llanosa ( T. pseudolanuginosus ): Una forma de farigola de jardí de color gris que s’utilitza freqüentment jardins de roca .
- Farigola rampant ( T. praecox ): També coneguda com a mare de farigola, aquesta alta floració de farigola s’utilitza principalment per a jardineria.
- Farigola salvatge ( T. serphyllum ): Una varietat de farigola arbustiva i acolorida que pot tenir fulles verdes, daurades o de color mixt i flors vermelles i porpres brillants.
- Farigola Elfin ( T. serphyllum elfin ): Varietat de farigola rastrejable que es reconeix per les seves flors roses i violetes i les seves fulles perfumades, que s’utilitza habitualment als jardins.
- Farigola de Caraway ( T. herba barona ): Farigola de jardí de poc creixement que s’utilitza més com a coberta del sòl, reconeixible per l’aroma de llavors de comí.
3 maneres d'assecar la farigola
Hi ha algunes opcions per assecar la farigola, en funció del període de temps i dels materials disponibles.
- Assecatge penjat : Un mètode tradicional d'assecat a l'aire, que consisteix a agrupar farigola fresca podada i netejada amb una corda, un cordill o una goma. Pengeu els petits raïms en un clau o ganxo en un lloc càlid i fosc amb bon flux d’aire i poca humitat. Després d’1 a 2 setmanes, un cop s’han assecat completament les fulles, traieu-les amb els dits per la tija i guardeu la farigola en un pot de paleta o en un altre recipient hermètic.
- Assecat del forn : Un mètode més ràpid per assecar la farigola, en què les tiges de farigola fresca es col·loquen en una sola capa sobre una safata de forn folrada amb paper pergamí i s’assecen lentament en un forn de 100 ° F durant 24 hores. Un cop les tiges s’hagin refredat a temperatura ambient, traieu les fulles a mà.
- Deshidratant : El mètode més ràpid d'assecat de farigola requereix un deshidratador d'aliments. Col·loqueu la farigola al deshidratador a 100 ° F durant 1 o 2 hores fins que estigui completament seca. Despullar i guardar.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Wolfgang Puck
Ensenya a cuinar
Més informació Alice WatersEnsenya l'art de cuinar a casa
desembre és el que símbolMés informació Thomas Keller
Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn mésQuins són els millors substituts de la farigola?
Marduixa i el julivert són bons substituts de la farigola fresca, ja que tenen un perfil de sabor similar a l’herba. És important tenir en compte que cap d’aquestes herbes aguanta tan bé la calor perllongada i que s’hauria d’afegir més endavant en el procés de cocció. L’estragó també és un substitut adequat de la farigola en plats de pollastre i peix, mentre que el romaní és el millor substitut de les receptes de xai i porc.
En substituir la farigola seca, la millor opció és el condiment italià, que conté farigola i altres herbes subtils que replicaran el sabor de la farigola seca. Els cuiners també poden optar per intercanviar herbes seques com l’alfàbrega o l’orenga, que afegiran el sabor a base d’herbes desitjat.
Quins avantatges té la farigola per a la salut?
Penseu com un professional
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Veure la classeLa farigola conté una gran quantitat de vitamines i minerals beneficiosos. A més de contenir tones de vitamina C i vitamina A, la farigola i l’oli de farigola també són rics en fibra, ferro, manganès, coure, calci i riboflavina. La farigola també conté traces de potassi, vitamina B6, folat, zinc i fòsfor. Aquesta herba aromàtica també té propietats antisèptiques i antibacterianes, gràcies als seus compostos actius i olis essencials com el timol, conegut per combatre els bacteris i els fongs.
com es converteix en un presentador de notíciesEl reproductor de vídeo s'està carregant. Reprodueix el vídeo Jugar Silencia Hora actual0:00 / Durada0:00 Carregat:0% Tipus de transmissióVIURECerca viure, actualment toca en directe Temps restant0:00 Taxa de reproducció
- 2x
- 1,5x
- 1x, seleccionat
- 0,5x
- Capítols
- descripcions desactivades, seleccionat
- configuració de subtítols, obre el diàleg de configuració de subtítols
- subtítols desactivats, seleccionat
Aquesta és una finestra modal.
Inici de la finestra de diàleg. Escape cancel·larà i tancarà la finestra.
TextColorBlancNegreVergeVerdBlouGracMagentaCianTransparènciaOpacSemi-transparentFons ColorColorNegreBlancVerdeVerdeBlouGracMagentaCianTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueMida del tipus de lletra 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Estil de vora del text Caprestaura tots els paràmetres als valors predeterminatsFetTanca el diàleg modalFi de la finestra de diàleg.
Quins avantatges té la farigola per a la salut?12 receptes de farigola amb farigola
Editors Pick
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.- Rack of Lamb de Gordon Ramsay : Abans de rostir el forn de xai al forn, el xef Ramsay brisa la carn per obtenir una bonica escorça marró i, a continuació, la ceba amb mantega, all i farigola per donar-li un sabor addicional.
- Llom de porc amb farigola: filet rostit condimentat amb sal kosher, pebre negre i farigola i cobert amb una reducció balsàmica.
- Pollastre de farigola de llimona rostida : Tot un pollastre escalivat amanit amb farigola, All , sal kosher i pebre negre i farcit de llimona, branques de farigola i més all.
- Pa de pa d’herbes: herbaci pa de pa fet amb farigola, romaní, alfàbrega i orenga.
- Pastís de pollastre: una recepta clàssica de pastís de pollastre embolicada en una pasta de farigola que consisteix en farina, mantega, ou, fulles de farigola fresca, sal kosher i aigua amb gel.
- Heirloom Tomato Tart: una tarta estiuenca feta amb una herba saborosa i ricotta bàsica , tomàquets d’herència a rodanxes i farigola i alfàbrega fresca.
- Puré de patates Amb farigola: patates bullides picades amb crema de llet, mantega i fulles de farigola fresca.
- Costelles curtes estofades de vi negre : Costelles curtes estofades fetes amb un ram de garni d’herbes fresques com farigola, orenga, romaní i fulles de llorer .
- Limonada de farigola: un refrescant gir en un clàssic, fet amb suc de llimona fresc, xarop simple amb infusió de farigola i aigua freda. Guarnit amb una branca de farigola fresca.
- Pastanagues rostides amb farigola: pastanagues llançades amb oli d’oliva i farigola fresca, rostides al forn de 400ºF fins que estiguin tendres.
- Melmelada de baies i farigola: melmelada casolana feta amb maduixes estofades, nabius, xarop d’auró i farigola fresca.
- Risotto de xampinyons amb farigola: un plat d’arròs italià tradicional Arborio fet amb bolets a rodanxes, vi blanc, brou de pollastre, crema de llet i farigola fresca.
Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.