Què és Mujadara? Apreneu a fer la llentia i l’arròs de l’Orient Mitjà amb aquesta senzilla recepta de Mujadara

En traieu un altre per llenties —El superaliment que se sent al voltant del món— en aquest aliment bàsic de primera línia de confort.

què és una història de sis paraules

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és Mujadara?
• Podeu utilitzar arròs integral per a Mujadara?
• Què servir amb Mujadara
• Simple Mujadara Recipe

Què és Mujadara?

Mujadara (o mujaddara , com se sap a Jordània, el Líban i Palestina, i mudardara a la cuina siriana) és un pilaf sense gluten que inclou llenties marrons o verdes, arròs de gra llarg o basmati i cebes caramel·litzades, normalment condimentades amb comí i coriandre i servides calentes, refrigerades o a temperatura ambient com a plat d'acompanyament. Aquesta combinació rica en proteïnes d’arròs i llenties es pot veure a tota la cuina de l’Orient Mitjà, des de l’Índia khichdi a egipci kushari i iranià addas polo .

Podeu utilitzar arròs integral per a Mujadara?

El Mujadara es fa normalment amb arròs blanc, però es pot utilitzar arròs integral per obtenir un perfil de sabor global més nutrit i encara més nutritiu.

Què servir amb Mujadara

Mujadara és una base sòlida per a gairebé tot, des d’un ou fregit o escalfat fins a carn rostida o peix a la planxa —la lleugera dolçor de les cebes fregides amb les notes aromàtiques d’espècies animen tot el que teniu a la nevera—, però també podeu servir-lo amb una cullerada de iogurt grec simple o labneh i una amanida d’herbes de cogombre i tomàquet amb menta i coriandre.

Simple Mujadara Recipe

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 4 tasses d’aigua o brou de verdures
• 1 tassa de llenties verdes o marrons
• 1 tassa d'arròs blanc o integral (basmati és millor en qualsevol cas)
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba groga gran, tallada a daus mitjana
• ½ culleradeta de comí mòlt
• ½ culleradeta de llavors de comí
• Sal kosher al gust

1. En una olla gran, poseu a bullir 4 tasses d’aigua o brou a foc mig-alt. Afegiu les llenties i l’arròs i torneu a bullir abans de deixar-ho a foc lent i mantenir l’olla a foc lent. Tapar i coure fins que l’arròs i les llenties estiguin tendres, però no mols, provant-ho a 20-30 minuts. Retirar del foc i reservar.
2. Escalfeu l’oli d’oliva en una paella mitjana a foc mig-alt. Afegiu les cebes i el comí i salteu-los fins que estiguin daurats i cruixents per les vores.
3. Incorporeu la meitat de les cebes fregides a la barreja d’arròs i llenties. Condimentar al gust amb sal.
4. Cobreix el mujadara amb la resta de cebes cruixents i una mica de suc de llimona.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a lliçons de vídeo exclusives impartides per mestres culinaris, com Alice Waters, el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay i molt més.