Què són els antojitos? 15 tipus d'antojitos mexicans

Alguns dels millors aliments mexicans són venuts pels venedors ambulants abans i després del gran menjar del dia. Aquests aperitius es diuen antojitos .

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què són els antojitos?
• 15 tipus d'antojitos mexicans
• Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Què són els antojitos?

A Mèxic, la gran família d 'aliments coneguts com antojitos (petites ganes), es refereix a aperitius o aperitius al carrer. Normalment són mossegades petites i salades destinades a ser precursors de l’esdeveniment principal o com a mos a la nit després d’unes copes.

15 tipus d'antojitos mexicans

Molts dels aliments més estimats de Mèxic són en realitat antojitos. Tot i que hi ha un munt d’especialitats regionals, alguns dels antojitos més habituals són:

1. Chilaquiles es fan amb truites en quarts que es fregeixen amb molta salsa i, de vegades, pollastre i ous triturats. Els chilaquiles s’acostumen a adornar amb ceba vermella i alvocat.
2. Cases rurals (vaixells) estan fets de massa que s'ha modelat en una tassa fina i es fregeix. Es poden cobrir amb enciam, salsa, xoriço i salsa.
3. elote és blat de moro a la panotxa, que se serveix normalment amb condiments com maionesa, suc de llima, formatge cotija, coriandre i xile en pols o salsa picant. Quan se serveix en una tassa, això antojito es diu elote en got (tassa de blat de moro) o esquites (blat de moro torrat).
4. empanades tenen els seus orígens a Espanya. A Mèxic, les empanades es fan sovint amb blat de moro més que amb blat. Es poden omplir d’empanades picada , carbassa i bolets, o fruites ensucrades.
5. enchiladas són truites enrotllades al voltant d’un farciment i cobertes de salsa, com ara el talp. Són populars als restaurants mexicans de tot el món, però tenen el seu origen com a menjar de carrer.
6. Fruites i verdures fresques , com la jicama, sovint es serveixen com a antojito en tasses amb xile en pols i llima.
7. grassonetes són truites de blat de moro gruixudes que inflen al centre quan es fan a la planxa o fregides. Després es tallen i s’omplen amb guisats (guisats) com chicharrón (estofat de pela de porc).
8. quesadillas : A la Ciutat de Mèxic, la paraula quesadilla és una cosa catchall, que s’utilitza per descriure gairebé qualsevol cosa plegada en una truita de blat de moro. Les quesadillas es fan sovint amb un formatge de fusió, com ara formatge Oaxaca (Formatge mexicà de corda).
9. Sopes semblen truites petites i gruixudes amb una vora pinçada. Sopes solen untar-se amb mongetes refregides abans de cobrir-les amb pollastre triturat, alvocat, enciam o altres cobertures.
10. tacs són els antojitos més coneguts. La majoria s’elaboren amb truites de blat de moro, però els tacs també es poden fer amb truites de farina, especialment al nord de Mèxic. Els farcits habituals inclouen carn de porc marinada ( tacs a pastor i carnitas tacs ), vedella (tacs de carn asada) i pollastre (tacos de pollo). A la costa, trobareu tacos de peix. Els tacs daurats són tacs que s’han fregit fins que queden daurats i cruixents.
11. tamales es fan a partir de massa (massa de blat de moro) barrejada amb llard de porc i aigua o brou, i després s’omplen de carn o verdures i formatge, embolicats en una pell de blat de moro i al vapor. A Oaxaca i a la península de Yucatán, els tamales solen estar inclosos en fulles de plàtan o de plàtan en lloc de closques de blat de moro. Try Xef Gabriela Cambra 's Sweet Tamales de Guayaba recipe here .
12. tlacoyos són pastissos de massa oval farcits de faves o de carn del centre de Mèxic que es poden fregir o cuinar a la cuina. Els venedors ambulants solen vendre tlacoyos d’una cistella tapada que els impedeix assecar-se.
13. coques són Entrepans mexicans . Les tortes es presenten en moltes varietats, com ara cemita poblana , de l'estat de Puebla, que es fa sobre un rotlle amb sèsam i s'omple de formatge blanc, carn, alvocat a rodanxes i salsa roja.
14. torrades són truites fregides, sovint cobertes de carn o ceviche. També es poden servir tostades sopes com sovint i pozole , de vegades submergit en crema agra. tlayudas són un tipus de tostades extra grans que es troben a Oaxaca.
15. Totopos són simplement xips de truita . Provenen d’Oaxaca i es poden servir amb guacamole, salsa o mongetes refregides.

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.