Principal Menjar Tres Llets Cake Recipe: 5 Tips for Making Tres Llets Cake

Tres Llets Cake Recipe: 5 Tips for Making Tres Llets Cake

A Mèxic, les celebracions solen significar tres leches: un pastís preferit per a tot, des de festes d’aniversari fins a vacances com el Cinco de Mayo.

abab cdcd efef gg esquema de rima

Vés a la secció


Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.



Aprèn més

What Is Tres Llets Cake?

Tres Leches cake, o tres pastissos de llet, és un popular bescuit que va des d’Amèrica Llatina. El bescuit que es presenta en aquestes postres es xopa amb almívar elaborat amb tres tipus de llet: llet evaporada, llet condensada edulcorada i llet sencera. El pastís s’acaba amb una gruixuda capa de nata muntada i una guarnició de baies fresques o cireres de marasquin.

5 Tips for Making Tres Llets Cake

El millor pastís de tres leches té tant la tècnica com el sabor dolç i ric.

  1. Comenceu amb ous freds per facilitar la separació . Tot i que no és estrictament necessari, començar amb ous freds farà que la separació sigui més manejable, sobretot si és la primera vegada que feu això.
  2. Canvieu la llet sencera . Tot i que la llet sencera és un ingredient bàsic d’aquestes populars postres llatinoamericanes, podeu canviar-la per una alternativa plena de greixos com la llet de coco.
  3. Doblegueu suaument les clares a la massa . La clau del pastís de tres leches és una esponja plena de petites bombolles d’aire indestructibles que permeten que el pastís absorbeixi la barreja de llet sense quedar mullat. Quan plegueu les clares muntades a la massa del pastís, tingueu cura de no barrejar-les massa, cosa que pot provocar l’esfondrament de l’aire del pastís, cosa que dificulta la penetració de la llet a l’esponja densa.
  4. Fer cupcakes . En lloc de fer el tradicional pastís de tres leches d'una sola capa, feu una variació d'una sola ració per a ocasions especials. Agafeu una llauna de magdalenes i col·loqueu-hi la massa (o utilitzeu una bola de gelat per a porcions uniformes) per fer magdalenes de tres leches.
  5. Deixeu reposar el pastís . Pot semblar antiintuitiu, però deixeu reposar el pastís a la nevera un mínim de dues hores després de remullar-lo. Aquest període de repòs dóna al pastís el temps d’absorbir fins a l’últim tros de la barreja de llet, fonamental per aconseguir la molla característica del pastís humit.
Gabriela Cámara ensenya la cuina mexicana Gordon Ramsay ensenya la cuina I Wolfgang Puck ensenya la cuina Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa

Tres Llets Cake Recipe

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1 pastís de 9x13 polzades
Temps de preparació
30 min
Temps total
3 h 15 min
Temps de cuina
30 min

Ingredients

  • 5 ous grans
  • 1 ½ tassa de farina universal
  • 2 culleradetes de forn en pols
  • ¼ culleradeta de sal kosher
  • 2 culleradetes d'extracte de vainilla, dividides
  • 1 tassa de sucre, més 3 cullerades
  • 1 ½ tassa de llet sencera, dividida
  • 1 llauna evaporada de 12 oz
  • 1 lata de 14 oz pot endolcir llet condensada
  • 2 tasses de crema de llet
  • Maduixes fresques a rodanxes, per servir
  • ¼ culleradeta de canyella, per servir
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Unteu una paella de forn de 9x13 amb esprai de cocció o mantega i reserveu-la.
  2. Separeu les clares i els rovells amb dos bols diferents.
  3. En un bol gran, combineu la farina, la pols de coure i la sal.
  4. Al bol d’un mesclador de suport equipat amb la fixació de la pala, combineu els rovells d’ou, 1 culleradeta d’extracte de vainilla i una tassa de sucre i bateu a velocitat mitjana fins que quedi esponjós i groc pàl·lid. Afegiu una tassa i mitja de llet i barregeu a baixa velocitat fins que quedi combinada. Transferiu la barreja de rovell d'ou als ingredients secs i remeneu lleugerament per combinar-la. Netegeu el bol del mesclador del suport.
  5. Per fer la merenga, utilitzeu la batedora de suport amb el batidor o una batedora de mà elèctrica per muntar les clares a gran velocitat fins que es formin pics suaus. Afegiu 2 cullerades de sucre i continueu barrejant fins que es formin pics rígids.
  6. Plegueu suaument les clares a la massa, fins que es combinin, amb cura de no trencar massa la textura.
  7. Aboqueu la massa a la paella preparada. Coure al forn fins que el pastís estigui daurat i elàstic, uns 25-30 minuts.
  8. Mentrestant, feu la barreja de llet. Combineu l’1 tassa de llet restant, la llet evaporada i la llet condensada endolcida en un bol mitjà o tassa mesuradora gran.
  9. Traieu el pastís del forn i deixeu-lo refredar 15 minuts. Amb un escuradents o una forquilla, introduïu forats per tota la part superior del pastís. Regueu la barreja de llet uniformement sobre la superfície.
  10. Tapeu el motlle de pastís amb paper de plàstic i poseu-lo a la nevera perquè descansi almenys 2 hores.
  11. Quan estigueu a punt per servir, col·loqueu la nata gruixuda, la culleradeta restant d’extracte de vainilla i 1 cullerada de sucre al bol d’una batedora de pa equipada amb el batidor. Muntar fins que es formin pics tous. Esteneu la nata batuda de manera uniforme sobre el pastís acabat i coloqueu-la amb maduixes a rodanxes i, si ho desitgeu, escampeu-les amb canyella.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.