Recepta tradicional de mantega de fruita de maduixa

Apreneu a conservar maduixes fresques amb una recepta senzilla de mantega de fruita.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és la mantega de fruita?
• 3 maneres d'utilitzar mantega de fruita de maduixa
• Recepta tradicional de mantega de fruita de maduixa

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és la mantega de fruita?

La mantega de fruita de maduixa és similar a una melmelada i es fa de la mateixa manera que la mantega de poma o mantega de carbassa —Cudint maduixes senceres baixes i lentes fins que tinguin una consistència espessa i untable i un color fosc i brillant. La mantega de maduixa conté molt menys sucre que la melmelada de maduixa i s’elabora sense productes lactis, rebent el nom per la seva rica textura mantegosa.

Un altre tipus de mantega de maduixa és la mantega composta de maduixa, també coneguda com a mantega de maduixa batuda. La mantega composta de maduixa és una mantega untada feta batent mantega sense sal i maduixes fresques picades.

Tots dos són untables deliciosos, però pot ser la mantega de fruita de maduixa conservat per conserves .

3 maneres d'utilitzar mantega de fruita de maduixa

La mantega de maduixa és deliciosa per untar a rotllets calents, pa de plàtan o magdalenes angleses, i també la podeu fer per fer:

1. Torrades de maduixa : Munteu la mantega de fruita de maduixa a la barreja d’ou i llet per a pa torrat francès, i, a continuació, torneu-ho a coure amb una cullera de mantega de maduixa.
2. Pastissos de capa : Obteniu un sabor de pastís de maduixa en qualsevol època de l'any, posant mantega de fruita de maduixa entre llesques de pastís de full groc i nata muntada.
3. Civada o perfecte durant la nit : Per un esmorzar ràpid però decadent, col·loqueu una cullerada de mantega de maduixa al fons d’un pot de civada o iogurt durant la nit.

Recepta tradicional de mantega de fruita de maduixa

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 5 lliures de maduixes, rentades i descascades
• ½ tassa de sucre (o substitut de sucre morè, xarop d’auró o mel)
• 1 cullerada de suc de llimona, suc de llima o vinagre de poma
• Una mica de sal

1. En una cassola gran i de fons pesat o en una altra cassola ampla i poc profunda a foc fort, combineu maduixes, sucre i suc de llimona amb aigua suficient per tapar-les.
2. Poseu a ebullició i reduïu-ho immediatament a foc baix. Cuini a foc lent fins que les maduixes s'hagin trencat completament, remenant de tant en tant per evitar que es cremin, fins que la barreja s'hagi reduït significativament i sigui molt espessa i brillant, aproximadament 1 hora.
3. Per provar la cocció, traieu una cullerada de mantega de maduixa i deixeu reposar a temperatura ambient, lluny del vapor, durant 2 minuts. Si la mantega queda amuntegada a la cullera, ja està llesta. Com a alternativa, col·loqueu una mica de mantega de maduixa sobre un plat fred. Si el líquid surt de la mantega de maduixa, necessita més temps.
4. Quan la mantega de maduixa hagi assolit la consistència desitjada, rectifiqueu-la amb una mica de sal. Col·loqueu-los en pots i deixeu-los refredar a temperatura ambient. La mantega de maduixa es conservarà, refrigerada, durant unes 3 setmanes.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.