Recepta tradicional de Chalupa: Feu Chalupas casolans

Apreneu a fer autèntics chalupas mexicans, un aperitiu cruixent del centre de Mèxic.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és un Chalupa?
• Quins farcits són els millors per a Chalupas?
• Recepta de casa tradicional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és un Chalupa?

Els chalupas són mexicans antojito , o berenar, fet amb massa fregida (massa de blat de moro) amb un farciment salat. La paraula casa de camp prové de la paraula castellana per a chalop (o petit veler), una referència a la forma còncava del pastís de massa. Els chalupas poden ser gruixuts ( M'agrada sopes ) o primes ( like torrades ) i té forma de torpede o un bol petit. Podeu cobrir xalupes amb ingredients bàsics com salsa, formatge, enciam i carn.

Quins farcits són els millors per a Chalupas?

Els farcits més populars de chalupa inclouen pollastre o porc triturat, xoriço , vedella mòlt, mongetes refregides i ous. Enciam triturat, formatge, ceba crua picada i salsa són guarnicions habituals d’aquest aperitiu fregit i també podeu afegir tomàquets, crema agra , i formatge cheddar.

Recepta de casa tradicional

1 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 1 tassa de massa de farina
• ½ tassa més 1 culleradeta d’oli vegetal, dividit
• ½ culleradeta de sal
• 1 tassa de salsa
• 2 tasses de pollastre triturat, com per exemple un pollastre de rostidor
• ½ tassa d’enciam triturat
• 1 ceba blanca, picada en daus petits
• ½ tassa de formatge cotija esmicolat

1. En un bol gran, combineu la massa amb 1 culleradeta d’oli, sal i ⅔ tassa d’aigua. Remeneu-ho amb una cullera de fusta fins que quedi una massa suau. Pastar la massa en una massa suau, afegint més aigua o oli si cal.
2. Utilitzeu les mans per formar la massa en boles de 2 polzades i aplaneu cada bola de massa en un disc amb el palmell de la mà. Utilitzeu una cullera de fusta per fer un divot al centre de cada disc i, a continuació, doneu forma a la massa en un petit vaixell.
3. Mentrestant, escalfeu l’oli. En una paella de ferro colat gran, escalfeu ½ tassa d’oli a foc mig-alt. Quan l'oli comenci a brillar, afegiu-hi les closques de chalupa. Fregiu-ho fins que estigui daurat i cruixent, aproximadament 1 minut, després feu servir unes pinces per donar-li la volta i continueu fregint fins que l'altre costat estigui daurat.
4. Feu servir unes pinces per transferir les closques de chalupa a un plat folrat amb tovalloles de paper. Esteneu una cullerada de salsa al centre de cada chalupa i col·loqueu-hi amb pollastre, enciam, ceba i formatge cotija.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.