Recepta de salsa Teriyaki: 3 maneres de cuinar amb salsa Teriyaki

Mantingueu a la mà un lot de salsa teriyaki casolana per afegir una dimensió senzilla a un sopar ràpid de la nit.

Vés a la secció

• Què és la salsa Teriyaki?
• 3 maneres d'utilitzar la salsa Teriyaki a la cuina
• Recepta de salsa Teriyaki
• Més informació sobre la MasterClass de Niki Nakayama

Niki Nakayama, de n / naka amb dues estrelles Michelin, us ensenya a honorar els ingredients frescos amb la seva innovadora tècnica de cuina casolana japonesa.

Què és la salsa Teriyaki?

El Teriyaki és una tècnica de cuina japonesa que consisteix a envasar carn, verdures o tofu en una barreja tradicional de salsa de soja, sucre i mirí abans de fer-los a la planxa o a la brasa. En japonès, teri es refereix a l’efecte brillant i brillant de raspallar repetidament amb la salsa durant el procés de cocció, mentre que yaki es refereix a la preparació a la planxa o a la planxa.

Tot i que les receptes bàsiques de salsa teriyaki s’assemblen a tots els usos salsa de tara , podeu incorporar condiments aromàtics com all en pols, gingebre ratllat fresc, vinagre de sidra de poma, oli de sèsam torrat i llavors de sèsam, o un agent espessidor com la maicena. Les receptes casolanes de salsa teriyaki es poden elaborar sense gluten utilitzant tamari en lloc de la salsa de soja estàndard.

3 maneres d'utilitzar la salsa Teriyaki a la cuina

Podeu utilitzar salsa teriyaki per destacar una varietat de receptes delicioses:

Hi ha alguna diferència entre un violí i un violí?

1. Com a adob o esmalt : La salsa Teriyaki és més coneguda com un esmalt en plats clàssics com pollastre teriyaki o salmó teriyaki, però també pot substituir la salsa de barbacoa a les costelles de porc. Si feu servir el teriyaki com a adob, degoteu l’excés de salsa abans de fer-ho a la planxa perquè el sucre no es cremi.
2. Com a salsa sofregida : Utilitzeu un raig de salsa teriyaki per acabar un saltejat amb verdures, carn o tofu i fideus a la vostra elecció (que, a diferència de l’arròs, la salsa espessa no es veurà pesada).
   
3. Com a condiment : En lloc d'un esmalt, podeu utilitzar la salsa teriyaki com a salsa per a plats com a ales de pollastre a la planxa o kebabs .

Recepta de salsa Teriyaki

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• ¼ cup sóc salze
• ¼ tassa de sucre morè, sucre blanc o mel
• ¼ tassa de mirí (vi d’arròs dolç)
• ¼ sake de tassa
• Opcional: ¼ culleradeta de gingebre mòlt o 1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
• Opcional: 2 cullerades de llavors de sèsam torrades

1. Combineu tots els ingredients en una cassola petita a foc mig.
2. Remeneu-ho per dissoldre el sucre i porteu-lo a ebullició. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que la salsa es redueixi aproximadament un terç, o segons preferència.
3. Passeu la salsa a un pot de vidre. Deixeu-lo refredar completament abans d’utilitzar-lo o guardar-lo a la nevera.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.