Recepta de pastís de pollastre casolana més senzilla

El clàssic pastís de pollastre és un aliment bàsic. És especialment fàcil de fer a casa si canvieu la massa de pastís casolana per una escorça superior de pasta de full comprada a la botiga. També podeu estalviar temps utilitzant carn triturada d’un pollastre de rostidor.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és Pot Pie?
• Què servir amb pastís de pollastre
• Recepta de pastís de pollastre fàcil

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

podeu substituir la sal kosher per sal normal

Què és Pot Pie?

El pastís d’olla és un plat salat de carn i verdures cuites en un plat profund cobert amb una sola crosta de pastís. Al pastís d’olla no hi ha escorça inferior, de manera que podeu fer-lo en qualsevol plat apte per a forns o olla petita, d’aquí el seu nom. Tot i que un pastís d’olla pot tenir qualsevol farcit salat, el pollastre és un dels farcits de pastissos d’olla més estimats.

Què servir amb pastís de pollastre

Farcit de carn i verdures i cobert amb una crosta cruixent i mantegosa, el millor pastís de pollastre ja conté tots els elements d’un bon menjar. Proveu-ho amb una amanida de xicoira d’hivern. Els verds amargs i un picant vinagreta serveixi com un excel·lent paper d'alumini per a un ric i ric pastís de pollastre. Per beure, busqueu un vi blanc, com ara Chardonnay.

com aconseguir el teu propi estil

Recepta de pastís de pollastre fàcil

0 valoracions| Qualifica ara

Serveix

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 4 tasses de brou de pollastre casolà (o brou de pollastre baix en sodi)
• ½ ceba groga mitjana, pelada i tallada a daus
• 1 pastanaga, pelada i tallada a daus
• 1 tall d'api, tallat a daus
• 2 cullerades de mantega sense sal
• ½ tassa de farina universal
• 1 tassa de crema de llet
• 2 grans d'all picats
• 1 culleradeta de fulles de farigola fresca
• 1 culleradeta de sal kosher
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• ½ tassa de pèsols congelats, descongelats
• 1 lliura de pollastre triturat, com per exemple un pollastre de rostidor (o pit de pollastre sense pell cuit sense os, tallat en trossos d'1 polzada)
• 1 full de pasta de full descongelada
• 1 ou batut (per rentar ous)

1. En un forn holandès o olla gran a foc fort, porteu a bullir el brou de pollastre. Afegiu-hi la ceba, la pastanaga i l'api picats i coeu-los fins que estiguin ben tendres, durant uns 6-8 minuts.
2. Mentrestant, feu un roux. En una cassola petita a foc mitjà, fon la mantega. Batent constantment, afegiu-hi la farina. Continueu batent fins que la farina s'absorbeixi completament i la barreja s'hagi espessit, uns 3 minuts.
3. Amb una cullera ranurada, traieu les verdures a un plat i reserveu-les. Afegiu la nata i el roux al brou, batent-lo contínuament fins que la barreja s’hagi espessit. Retireu del foc i torneu les verdures al forn holandès juntament amb all, farigola, sal, pebre, pèsols i pollastre. Remeneu-ho per cobrir-ho i amaniu-lo al gust.
4. Escalfeu el forn a 400 graus Fahrenheit. Col·loqueu quatre bols o plats per a pastissos, tasses o ramecins aptes per al forn en una safata de forn.
5. Talleu la pasta de full en 4 quadrats i cobriu cada bol amb un quadrat. Utilitzeu un pinzell de pastisseria per raspallar lleugerament l’escorça amb rentat d’ou i talleu les escletxes a cada escorça. Coure al forn fins que l’escorça estigui rossa i escamosa, aproximadament uns 10-12 minuts.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.