Principal Menjar Recepta Nigiri senzilla: Com fer sushi Nigiri

Recepta Nigiri senzilla: Com fer sushi Nigiri

El Vostre Horòscop Per Demà

El nigiri és una de les maneres més senzilles de gaudir del sabor del peix fresc.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què és el sushi?

El sushi és una col·lecció de plats japonesos amb arrossos vinagrats i ingredients com peix cru fresc, verdures i elements cuinats com ara tamagoyaki , truita laminada dolça. El sushi es presenta en totes les formes i mides, des del sushi maki (rotlles de sushi) envoltat de nori fins al nigiri senzill i elegant.



Al Japó, el sushi tradicional se sol servir amb un plat de salsa de soja i gingebre en vinagre per netejar el paladar entre les picades. En alguns restaurants de sushi, els cuiners de sushi condimenten la part inferior del peix amb una petita quantitat de wasabi en lloc de proporcionar-lo com a acompanyament.

Què és el sushi Nigiri?

El nigirizushi, o nigiri, és un tipus de sushi que consisteix en una bola oblonga d’arròs de sushi típicament coberta amb una mica de wasabi i una llesca de peix cru. L'arròs també es pot cobrir amb ingredients cuits com shrip o tamagoyaki cuits i guarniments com cebolletes. El seu nom prové del verb nigiru, que significa apretar o tancar la mà. Fer nigiri amb la forma perfecta a mà requereix pràctica i habilitat.

Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Gordon Ramsay ensenya cuina I Wolfgang Puck ensenya cuina A Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

Nigiri vs. Sashimi: Quina diferència hi ha?

El nigiri consta de rodanxes fines de peix cru a sobre de boles d’arròs oblonges, mentre que el sashimi és un peix cru fet a rodanxes fines que no se serveix d’arròs. A causa d’aquesta estructura, el nigiri també pot allotjar una cullerada de wasabi entre l’arròs i el peix.



4 tipus comuns de sushi nigiri

Nigiri pot presentar gairebé qualsevol topping, però alguns són més populars que altres.

  1. Salmó : El salmó nigiri, també conegut com sake nigiri al Japó, s’elabora amb arròs de sushi i una llesca de salmó cru.
  2. Gambes : El nigiri de gambeta, conegut com a ebi nigiri al Japó, es fa normalment amb arròs de sushi i gambetes cuites o crues. Per mantenir la gamba cuita plana, s’insereix un pinxo de fusta a la closca de la gamba abans de coure-la al vapor o bullir-la.
  3. Cua groga : Hamachi nigiri es fa amb arròs de sushi i hamachi, o tonyina de cua groga.
  4. Anguila d’aigua dolça : Unagi nigiri es fa amb arròs de sushi i unagi o anguila d’aigua dolça a la barbacoa japonesa.

Simple Nigiri Sushi Recipe

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
Unes 30 peces
Temps de preparació
1 hora
Temps total
1 h 30 min
Temps de cuina
30 min

Ingredients

  • 2 tasses d'arròs blanc japonès de gra curt
  • Peça de 2 polzades kombu (opcional)
  • ⅓ tassa de vinagre d’arròs i més per donar forma
  • 3 cullerades de sucre
  • 1½ culleradeta de kosher o sal marina
  • 30 rodanxes de peix cru i / o tamagoyaki de qualitat sushi
  • Pasta de wasabi (opcional)
  1. Feu l’arròs de sushi. En un bol gran, utilitzeu els dits per rentar l'arròs amb aigua freda fins que l'aigua quedi gaire clara, canviant l'aigua amb freqüència (unes 4-8 vegades). Remullar l'arròs net amb aigua fresca i fresca durant 30 minuts. Escorreu l’arròs en un colador de malla fina.
  2. Coeu l’arròs a la cuina o a la cuina elèctrica amb el kombu. Si cuineu a la cuina, combineu l'arròs i les 2 tasses d'aigua en una olla mitjana a foc mig. Tapeu-ho i poseu-ho a ebullició, reduïu el foc al mínim i cuineu fins que l’aigua s’absorbeixi completament (uns 12 minuts). Si utilitzeu una cuina d'arròs, utilitzeu el paràmetre de sushi si està disponible i la quantitat d'aigua indicada per a tres tasses d'arròs.
  3. En una cassola petita, combineu el vinagre, el sucre i la sal a foc mig-alt. Poseu a ebullició i bateu-ho fins que es dissolgui el sucre.
  4. Humiteu l’interior d’un bol gran amb un drap humit i transfereu l’arròs cuit al bol lleugerament humit, deixant enrere qualsevol arròs que quedi enganxat al fons de l’olla. Aboqueu la barreja de vinagre calent sobre l'arròs. Utilitzeu una cullera de fusta o un pal d’arròs de plàstic per tallar l’arròs amb un angle de 45 graus, donant la volta a l’arròs entre cops.
  5. Quan l’arròs estigui completament barrejat, cobreix el bol amb una tovallola de cuina neta i humida fins que estigui llesta per utilitzar. Voleu arròs calent quan feu sushi.
  6. Prepareu un bol petit d’aigua gelada amb un raig de vinagre d’arròs.
  7. Submergeix les mans a l’aigua i fes servir les mans humides per agafar una petita bola d’arròs de sushi.
  8. Amb les mans, formeu l’arròs en un rectangle tan llarg com una rodanxa de peix.
  9. Amb un escuradents, poseu una mica de pasta de wasabi al centre de l’arròs.
  10. Cobreixi la bola d’arròs amb una llesca de peix i espremeu suaument l’arròs i el peix junts amb una mà, fent servir el dit índex de l’altra mà per mantenir el peix al seu lloc.
  11. Repetiu els passos 7-10 amb la resta de peix i arròs.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


Caloria Calculadora