Principal Menjar Simple Mèxic Coca Ofegada Recipe

Simple Mèxic Coca Ofegada Recipe

Esbrineu com fer de la signatura de la ciutat de Guadalajara un 'sandvitx ofegat', una de les tortes més famoses de Mèxic.

com editar el teu propi escrit

Vés a la secció


Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.



Aprèn més

What Is a Coques Ofegada?

El coca ofegada és un entrepà de porc mexicà que es creu que es va originar a principis de 1900 a Guadalajara, Jalisco. Literalment, 'sandvitx ofegat', el coca ofegada inclou carnitas servides birote salat , un rotllo de massa agra amb una crosta cruixent i salada, de vegades estesa amb fesols refregits (mongetes refregides). La torta s’ofega en un tomàquet picant i Xile d'arbre salze i cobert amb ceba blanca crua. A diferència d'altres tipus de tortes, que se solen servir en rotlles tous (ja sigui en forma de torpedo) coixí o plana placa ), el coca ofegada requereix un pa amb més cruixent per evitar la totalitat de les persones.

Podeu servir un coca ofegada tampoc bé ofegada (ben ofegats en salsa) o mig ofegada (mig ofegat), o podeu submergir l’entrepà en una salsa de tomàquet suau i afegir salsa picant al gust. Els costats i les cobertures opcionals inclouen raves, alvocat i una mica de suc de llima fresca.

quins són els meus signes astrologia

Simple Mèxic Coca Ofegada Recipe

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
8 entrepans
Temps de preparació
15 min
Temps total
45 min
Temps de cuina
30 min

Ingredients

Per la salsa picant :



  • 10 dried xilis de arbre
  • 4 grans d'all
  • 1 ceba blanca petita, picada aproximadament
  • 2 quilos de tomàquet Roma, picat aproximadament
  • 2 cullerades de vinagre blanc, més més al gust
  • 1 culleradeta d'orenga mexicà sec
  • 1/4 culleradeta de pebre negre
  • 1/4 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de sal kosher, a més de més al gust
  • Brou de pollastre (opcional)
  • 1 cullerada d'oli vegetal

Per l’entrepà :

  • 8 rotllets de birote salado o altres pa cruixent, com ara les baguettes
  • 2 tasses de mongetes fregides
  • 3 lliures de carnitas de porc
  • 1 tassa de ceba vermella en escabetx o ceba crua tallada a rodanxes, per servir
  • 8 tascons de calç, per servir
  1. Torneu a hidratar els xilets d’arbre en un bol gran amb aigua calenta, uns 20 minuts. Posar en un plat folrat de tovallons per escórrer i refredar. Un cop prou fresc com per manejar-lo, traieu els xiles.
  2. En una batedora, combineu els xilis rehidratats amb all, ceba, tomàquet, vinagre, orenga, pebre negre, comí i sal. Barregeu fins que quedi homogeni, afegint aigua o brou de pollastre per aprimar la salsa si cal.
  3. En una cassola a foc mig-alt, escalfeu l'oli vegetal fins que brilli. Afegiu la salsa de tomàquet xile i deixeu-ho coure a foc lent. Reduïu el foc i cuineu fins que la salsa s’espesseixi lleugerament, uns 10 minuts. Si la salsa queda massa espessa, afegiu-hi més aigua o brou de pollastre.
  4. Partiu els panets. Esteneu un costat de cada rotllo amb mongetes fregides i farciu cada rotllo amb carnitas. Salsa de cullerot sobre cada sandvitx fins que quedi ben ahogada (ben ofegada). Serviu-lo amb cebes a rodanxes i tascons de llima.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.