Recepta senzilla casolana de mantega de nous de macadàmia

La mantega de macadàmia és el màxim luxe de les mantegues de fruits casolans.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és la mantega de fruits secs de macadàmia?
• Què té de gust la mantega de nou de macadàmia?
• Recepta de mantega de nous de macadàmia

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és la mantega de fruits secs de macadàmia?

La mantega de fruits secs de macadàmia és una pasta feta de fruits secs de macadàmia triturada, de vegades aromatitzada amb una mica de sal. Quan es molen, les nous crues alliberen olis que uneixen els trossos de nous en una mantega suau, però afegint una cullerada d’oli de coco a la barreja es produeix una mantega de fruits secs cremosa. La mantega de nous de macadàmia és una mica rara en comparació amb altres mantegues de fruits secs, ja que les nous de macadàmia són molt més cares que la majoria de les nous.

Què té de gust la mantega de nou de macadàmia?

La mantega de nous de macadàmia té un sabor ric a mantega. En comparació amb la mantega de cacauet i la d’ametlla, la mantega de nou de macadàmia és més grassa, amb un perfil de sabor més suau i amb menys fruits secs. Torrar les nous de macadàmia abans de barrejar afegeix una altra dimensió a la mantega de nous de macadàmia casolana, aprofundint el sabor.

Recepta de mantega de nous de macadàmia

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 2 tasses de nous de macadàmia crua
• ½ culleradeta de sal marina, a més de més al gust
• 1 cullerada d'oli de coco (opcional)
• 1 cullerada de xarop d’auró o mel

1. Per obtenir una pasta més saborosa, comenceu per rostir els fruits secs de macadàmia (opcional). Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Esteneu els fruits secs de macadàmia sobre una safata de forn de llana sense greixar en una sola capa. Torrem els fruits secs de macadàmia fins que siguin perfumats i rossos, aproximadament entre 10 i 15 minuts. Encara calent, fregueu entre dues tovalloles de cuina netes per eliminar les pells. Deixem refredar a temperatura ambient, uns 15 minuts.
2. En un robot de cuina o en una batedora d’alta velocitat, premeu els fruits secs de macadàmia fins que estiguin ben picats, uns 30 segons. Per a la mantega de fruits secs macadàmics, traieu ¼ tassa de nous trossejades i reserveu-les.
3. Procedeu fins que els fruits secs formin una pasta llisa i espessa, aproximadament 3 minuts, fent una pausa cada minut aproximadament per raspar els costats del processador d'aliments.
4. Afegiu sal, oli i xarop d’auró i continueu processant fins que estigui completament incorporat, aproximadament un minut. Per a la mantega de fruits secs macadàmics, afegiu-hi les nous trossejades i premeu unes quantes vegades per incorporar-les.
5. Guardeu-lo en un recipient hermètic a la nevera fins a un mes. Si es produeix una separació d’oli, simplement remeneu fins que quedi homogeni.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.