Recepta Shichimi Togarashi: Com fer japonesa Seven Spice

Apreneu a fer aquest condiment japonès picant a casa i l’escampareu de tot, des de fideus udon fins a patates fregides.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és Shichimi Togarashi?
• 3 tipus de Togarashi japonès
• Com utilitzar Shichimi Togarashi
• Recepta de condiment Shichimi Togarashi
• Més informació sobre la MasterClass de Niki Nakayama

Què és Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi és una barreja d’espècies japonesa que es tradueix en pebrot de set gustos. De vegades anomenat set espècies japoneses, shichimi togarashi es fabrica típicament a partir de set ingredients: pebrot vermell, pebre sansho, llavors de cànem i / o llavors de rosella, llavors de sèsam blanc i / o llavors de sèsam negre, gingebre mòlt, pell de yuzu o taronja mandarina i nori. Es creu que es va originar a Tòquio del segle XVII, aquesta barreja d’espècies és ara un element bàsic de rebost japonès.

3 tipus de Togarashi japonès

Hi ha tres condiments populars de xili en pols a la cuina japonesa:

1. Shichimi togarashi : També coneguda com a Japó de set espècies, aquesta barreja d’espècies inclou pebrot vermell, pebre sansho, llavors de cànem i / o llavors de rosella, llavors de sèsam, gingebre, pell de cítrics i nori.
2. Ichimi togarashi : Aquest senzill bitxo en pols, que significa japonès, és un pebrot vermell. Fa més calor que shichimi togarashi ja que no té els complements que es donen shichimi togarashi els seus sabors cítrics, nous i umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , que es tradueix en 'pebrot de set mars', conté sabors similars a shichimi togarashi però és més cítric per complementar millor els plats de marisc.

Com utilitzar Shichimi Togarashi

El shichimi togarashi és un condiment per a tots els usos i condiment final que podeu afegir a una gran varietat de sopes, costats i entrants.

• Sopes : Shichimi togarashi afegeix sabor a Sopa de Miso i sopes de fideus, com ara Windows i udon.
• Costats : Escampeu torrades d'alvocat, arròs natural i crispetes amb shichimi togarashi , o afegiu-lo a arrebossat de tempura per a una puntada addicional per tempura verdures.
• Carns : Shichimi togarashi se serveix sovint amb yakitori (carns a la brasa), shabu-shabu , i sofregiu.
• Marisc : Elevar el sabor de les cloïsses crues o les ostres es poden elevar amb shichimi togarashi .

Recepta de condiment Shichimi Togarashi

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Ingredients

• 2 cullerades de pebre vermell mòlt, com ara ichimi togarashi o pebre de caiena
• 1 cullerada de pell de taronja seca granulada
• 1 cullerada de llavors de sèsam blanc i / o llavors de sèsam negre
• 1 culleradeta de llavors de cànem i / o llavors de rosella
• 1 culleradeta de grans de pebre sansho mòlt o de pebre de Sichuan
• 1 culleradeta de flocs de nori (tallats d'aproximadament ½ full de nori, o venuts com a anori)
• ¼ culleradeta de gingebre mòlt

1. Col·loqueu tots els ingredients en un bol mitjà i bateu-los per combinar-los.
2. Transferiu la mescla a un recipient hermètic i guardeu-la en un lloc fresc i sec.
3. Escampeu una petita quantitat de carns a la brasa, sopes de fideus i molt més.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.