Principal Menjar Recepta de salsa Romesco: 3 maneres d’utilitzar la salsa Romesco

Recepta de salsa Romesco: 3 maneres d’utilitzar la salsa Romesco

A parts iguals salsa romesco de taronja salada i dolça, assolellada, prové de la ciutat portuària de Tarragona, a Catalunya, on originalment es pensava menjar amb peix.

Vés a la secció


Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking

La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.



Aprèn més

Què és la salsa Romesco?

El romesco és una salsa gruixuda i saborosa a base de tomàquets escalivats, pebrots vermells escalivats, all i xile en pols i fruits secs torrats o pa ratllat que li donen cos. (A les receptes catalanes, la salsa es fa generalment amb productes locals bixto o bé nyora pebrots). Igual que moltes salses de pedra angular, les receptes de romesco varien de cuina en cuina, i la salsa espanyola es fa més sovint segons les preferències personals. Podeu fer romesco amb un morter i una mà per obtenir una textura més rústica o puré-lo amb un processador d’aliments o una batedora per obtenir una eficiència i uniformitat de textura.

3 maneres d'utilitzar la salsa Romesco

La complexitat de nous de la salsa romesco combina molt bé amb molts plats salats, des de pasta fins a carns a la brasa. La textura de la salsa és tan important com els seus sabors; barregeu-lo més per obtenir una salsa vellutada o deixeu-lo gruixut i gruixut per fer-ne una immersió i untar.

  1. Com a condiment : El romesco se serveix més sovint al costat de peix a la planxa i verdures rostides, com la coliflor rostida. La salsa també afegeix profunditat melmelada als ous remenats, truites o llegums, com ara cigrons escalivats .
  2. Com un bany : La salsa romesco és prou contundent per servir-la com a banyada: marideu-la amb rodanxes càlides de pa pla o pa cruixent a la planxa, com la massa fermentada o crudités de verdures refrigerades. A la seva Espanya natal, el romesco es menja amb ceba de calçot a la brasa a la primavera.
  3. Com a propagació : Romesco afegeix un ascensor brillant i fumat als entrepans (penseu en embotits o formatge a la planxa) i a les tartines de cara oberta.
Gabriela Cámara ensenya la cuina mexicana Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l’art de cuinar a casa

Recepta de Salsa Romesco

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 tasses
Temps de preparació
3 min
Temps total
10 min
Temps de cuina
7 min

Ingredients

  • 1 llauna de 14 unces de tomàquet rostit
  • 1 llauna de 6 unces de pasta de tomàquet
  • 2-3 pebrots vermells rostits (grans) (grans)
  • 3-4 grans d'all, aixafats
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat o pebre de caiena, per escalfar la preferència
  • 2 cullerades de vinagre de vi negre o vinagre de xerès
  • ¼ tassa d’ametlles torrades, pinyons o avellanes
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, més si cal
  • ½ culleradeta de sal kosher, més al gust
  • ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre, més al gust
  1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Esteneu els fruits secs sobre una planxa per coure i torreu-los fins que estiguin fragants, durant uns 5-7 minuts. Deixeu-los refredar abans de fer-los servir.
  2. Combineu tots els ingredients, excepte l’oli d’oliva, a la batedora. Polseu fins que comenci a formar-se una barreja gruixuda i gruixuda.
  3. Amb el motor en marxa, afegiu-hi lentament l’oli d’oliva. Continueu processant fins que la salsa sigui la vostra consistència preferida. Salpebreu-ho al gust.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.