A parts iguals salsa romesco de taronja salada i dolça, assolellada, prové de la ciutat portuària de Tarragona, a Catalunya, on originalment es pensava menjar amb peix.
Vés a la secció
- Què és la salsa Romesco?
- 3 maneres d'utilitzar la salsa Romesco
- Recepta de Salsa Romesco
- Més informació sobre MasterClass de Gabriela Cámara
Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking Gabriela Cambra Teaches Mèxic Cooking
La famosa xef Gabriela Cámara comparteix el seu enfocament per elaborar menjar mexicà que reuneixi la gent: ingredients senzills, una cura excepcional.
Aprèn més
Què és la salsa Romesco?
El romesco és una salsa gruixuda i saborosa a base de tomàquets escalivats, pebrots vermells escalivats, all i xile en pols i fruits secs torrats o pa ratllat que li donen cos. (A les receptes catalanes, la salsa es fa generalment amb productes locals bixto o bé nyora pebrots). Igual que moltes salses de pedra angular, les receptes de romesco varien de cuina en cuina, i la salsa espanyola es fa més sovint segons les preferències personals. Podeu fer romesco amb un morter i una mà per obtenir una textura més rústica o puré-lo amb un processador d’aliments o una batedora per obtenir una eficiència i uniformitat de textura.
3 maneres d'utilitzar la salsa Romesco
La complexitat de nous de la salsa romesco combina molt bé amb molts plats salats, des de pasta fins a carns a la brasa. La textura de la salsa és tan important com els seus sabors; barregeu-lo més per obtenir una salsa vellutada o deixeu-lo gruixut i gruixut per fer-ne una immersió i untar.
- Com a condiment : El romesco se serveix més sovint al costat de peix a la planxa i verdures rostides, com la coliflor rostida. La salsa també afegeix profunditat melmelada als ous remenats, truites o llegums, com ara cigrons escalivats .
- Com un bany : La salsa romesco és prou contundent per servir-la com a banyada: marideu-la amb rodanxes càlides de pa pla o pa cruixent a la planxa, com la massa fermentada o crudités de verdures refrigerades. A la seva Espanya natal, el romesco es menja amb ceba de calçot a la brasa a la primavera.
- Com a propagació : Romesco afegeix un ascensor brillant i fumat als entrepans (penseu en embotits o formatge a la planxa) i a les tartines de cara oberta.
Recepta de Salsa Romesco
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 tassesTemps de preparació
3 minTemps total
10 minTemps de cuina
7 minIngredients
- 1 llauna de 14 unces de tomàquet rostit
- 1 llauna de 6 unces de pasta de tomàquet
- 2-3 pebrots vermells rostits (grans) (grans)
- 3-4 grans d'all, aixafats
- 1 culleradeta de pebre vermell fumat o pebre de caiena, per escalfar la preferència
- 2 cullerades de vinagre de vi negre o vinagre de xerès
- ¼ tassa d’ametlles torrades, pinyons o avellanes
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, més si cal
- ½ culleradeta de sal kosher, més al gust
- ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre, més al gust
- Preescalfeu el forn a 350 ° F. Esteneu els fruits secs sobre una planxa per coure i torreu-los fins que estiguin fragants, durant uns 5-7 minuts. Deixeu-los refredar abans de fer-los servir.
- Combineu tots els ingredients, excepte l’oli d’oliva, a la batedora. Polseu fins que comenci a formar-se una barreja gruixuda i gruixuda.
- Amb el motor en marxa, afegiu-hi lentament l’oli d’oliva. Continueu processant fins que la salsa sigui la vostra consistència preferida. Salpebreu-ho al gust.
Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.