Recepta perfecta de torta de filet mexicà

Apreneu a fer un sandvitx de torta de bistec satisfactori a casa.

què vol dir disparar en cru

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és una Torta?
• Recepta perfecta de torta de filet mexicà
• Més informació sobre MasterClass de Gabriela Cámara

Què és una Torta?

Una torta és un entrepà mexicà que se serveix en un rotllo suau i que s’omple de carn, salsa i diverses cobertures com crema, alvocat, salsa i enciam iceberg. Les tortes són gairebé tan integrants del menjar de carrer mexicà com els tacs, però a diferència dels tacos, que els asteques feien amb truites blat de moro , les tortes són un sorgiment relativament nou, que requereix l'ús de panets de sandvitx de blat anomenats boixets . Popular coques include coca de milanesa , coca cubana , coca ofegada , i, per descomptat, la clàssica torta de filet.

Recepta perfecta de torta de filet mexicà

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 1 teaspoon ample Xile powder
• 1 culleradeta de comí mòlt
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 2 llimes
• 1 filet de filet de flanc o filet de falda
• ½ ceba vermella, tallada a rodanxes fines
• ½ culleradeta de sal
• 2 chipotles enllaunats en adobo
• ½ tassa de crema agra
• 1 cullerada d'oli d'oliva o un altre oli vegetal
• 2 boixet rolls
• ½ tassa de mongetes fregides (o mongetes negres triturades)
• ¼ tassa de jalapeños en escabetx
• ¼ tassa de coriandre picat
• ¼ tassa cotija esmicolada

1. Feu la marinada pel filet. En un bol petit, combineu el pols de xile, el comí, el pebre negre i el suc d’una llima. Batre per combinar. Transferiu la marinada a una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar i afegiu-hi el filet. Segelleu la bossa i feu un massatge suau per cobrir-la. Deixeu-ho reposar a temperatura ambient durant 30 minuts o refrigereu-ho fins a la nit.
2. Marinar la ceba vermella. En un bol petit, combineu les rodanxes de ceba amb el suc de mitja llima i sal. Deixeu reposar a temperatura ambient fins que estigui llest per muntar.
3. Feu la crema agra picant. En una batedora o processador d’aliments, combineu els chipotles amb la crema de llet i el suc de mitja llima. Processar fins que quedi suau i reservar.
4. Raspalleu una paella gran o una planxa amb oli d’oliva i poseu-la a foc mig-alt. Quan l'oli comenci a brillar, feu un bistec a la graella uns 3-4 minuts per costat. Transferiu el filet a una taula de tallar i talleu-lo a la diagonal en tires de ½ polzada de gruix.
5. Muntar les tortes. Talleu els rotllets per la meitat i esteneu la meitat inferior de cada rotllo amb la crema agra picant. A sobre, poseu-hi mongetes i afegiu-hi filets, rodanxes de ceba, jalapeños, coriandre i cotija.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.