Za’atar és una espècia versàtil i es fa encara més versàtil quan es barreja amb oli, com demostra el xef Yotam Ottolenghi amb la seva recepta.
Vés a la secció
- Què és Za'atar?
- Com fer la barreja d’espècies Za’atar
- Com s’utilitza l’oli Za’atar
- Ottolenghi 's za'atar Oil Recipe
- Més informació sobre la MasterClass de Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi ensenya cuina moderna a l’Orient Mitjà Yotam Ottolenghi ensenya cuina moderna a l’Orient Mitjà
El xef guanyador del premi James Beard, Yotam Ottolenghi, us ensenya les seves receptes per a deliciosos plats de l'Orient Mitjà, amb colors i sabor.
Aprèn més
Què és Za'atar?
Za’atar es refereix a una herba específica cultivada al voltant de la Mediterrània oriental que és similar a la marduix, l’orenga o la farigola. Però també s’utilitza per descriure una barreja d’espècies versàtil feta amb aquesta herba. La paraula za’atar es refereix més sovint al condiment za’atar de l’Orient Mitjà que tradicionalment consisteix en za’atar mòlt, llavors de sèsam, seques sumac i la sal, tot i que ara, les receptes sovint substitueixen el za’atar mòlt difícil d’obtenir per herbes similars, com la farigola domesticada o l’orenga.
Com fer la barreja d’espècies Za’atar
Barregeu 2 cullerades de marduina seca, orenga o farigola cadascuna, i després afegiu-hi unes llavors de sèsam torrades i un sumac junt amb ½ culleradeta de sal. Tots els xefs tenen la seva pròpia fórmula per a aquesta barreja d’espècies de l’Orient Mitjà, però normalment consisteix en una barreja de za’atar (o farigola) amb llavors de sèsam torrades, sal i altres espècies com el sumac, el comí i / o el coriandre. Necessitareu un morter i una picadora d’espècies si feu servir espècies senceres.
Com s’utilitza l’oli Za’atar
Repartiu-ho per la massa de pizza casolana o comprada a la botiga en lloc de salsa de tomàquet i coeu-ho com vulgueu, o col·loqueu-lo sobre el pollastre rostit o qualsevol altre mezze, com ara el puré de mongetes de mantega. Un oli d’oliva d’alta qualitat perfora la mescla d’espècies, afegint un sabor salat que es tradueix bé en plats com:
- Iogurt grec labneh dip
- Immersió de Hummus amb pa de pita
- Adobats de carn
- Guarniments de verdures
Ottolenghi 's za'atar Oil Recipe
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1/4 tassaIngredients
- 2 tbsp za'atar
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- Combineu el za’atar i l’oli d’oliva en un bol petit. Si no s’utilitza immediatament, guardeu l’oli en un recipient hermètic a temperatura ambient durant diverses setmanes. Remeneu-lo abans d’utilitzar-lo.
Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.