A tothom li encanta el curri i aquest és un gir de la clàssica varietat de verdures! Aquesta recepta té tot el sabor i els beneficis per a la salut del vostre curri mitjà, però s'elabora amb l'addició de bolets i bròquil.
Hem inclòs les verdures de fulla verd fosc (bròquil, espinacs I col rizada) que idealment volem tenir cada dia, així com alguns bolets i tomàquets, que aporten una textura i un color diferents al plat.
Recepta de curri de bolets, bròquil i coco
Serveis: 4
com escriure un bon assaig d'anàlisi
Ingredients:
- 2 cullerades d'oli de coco
- 1 culleradeta de llavors de comí
- 1 ceba, picada
- 2 grans d'all, ben picats
- Tros de 3 cm de gingebre fresc, ratllat
- 2 bitxos vermells, ben picats
- 1 culleradeta de cúrcuma mòlta
- 1 culleradeta de comí mòlt
- 1 culleradeta de curri en pols
- 250 g de bolets, tallats a rodanxes
- 1 cap de bròquil, tallat en floretes
- 4 tomàquets grans, ben picats
- 1 x 400 ml de llet de coco
- 400 ml d'aigua
- 4 grapats grans d'espinacs
- 2 grapats grans de col rizada, esquinçats aproximadament i sense tiges
- Un grapat de coriandre fresc, picat, per guarnir
- 50 g d'ametlles torrades, tallades a trossets, per decorar
- Sal marina i pebre negre recent mòlt
- Arròs integral o fideus soba, per servir
Instruccions:
com escriure per a una revista
Desfeu l'oli de coco en una cassola gran a foc mitjà i afegiu-hi les llavors de comí. Fregiu fins que les llavors comencin a esclatar i a fraganti, després afegiu ràpidament la ceba, l'all, el gingebre i els bitxos vermells i fregiu-los durant 1-2 minuts.
Afegiu totes les espècies mòltes i cuini durant 5-7 minuts, o fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu-hi els bolets, el bròquil, els tomàquets, la llet de coco i 400 ml d'aigua i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts més fins que els bolets estiguin tous.
Incorporeu-hi suaument els espinacs i la col i deixeu-ho marcir.
Serviu sobre arròs integral o fideus soba i guarniu-ho amb el coriandre picat i les ametlles torrades. I gaudeix!