Principal Menjar Guia de pols de fruita Lucuma: Com utilitzar Lucuma com a edulcorant

Guia de pols de fruita Lucuma: Com utilitzar Lucuma com a edulcorant

La subtil dolçor i la tonalitat del sabor a l’auró de Lucuma el converteixen en un popular edulcorant natural.

nombre de paraules en una història curta
El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és la pols de Lucuma?

La pols de Lucuma és un edulcorant natural baix en sucre fet de lucuma sec i mòlt, un fruit que creix en arbres de lucuma originaris de les valls andines de Xile, Equador i Perú. Tot i que la fruita fresca de lucuma no està àmpliament disponible fora d'Amèrica del Sud, la pols de lucuma està disponible a tot el món a moltes botigues d'aliments naturals i botigues de queviures llatines.

A causa del sabor dolç de pols de lucuma i dels suposats beneficis per a la salut, s’ha convertit en un popular substitut natural del sucre refinat i edulcorants artificials. Lucuma és natural sense gluten i és vegà i fins i tot podeu trobar marques que produeixin pols de lucuma orgànic certificat.

Què té el gust de Lucuma?

La polpa d’una fruita crua de lucuma té un sabor subtilment dolç i una mica seca amb una textura feinosa. En forma de pols, el lucuma té un sabor a mantega i patata dolça amb matisos de xarop d’auró o caramel.



La fruita Lucuma és un bon substitut del sucre?

La pols de Lucuma no és tan dolça com el sucre de taula, la mel o l’estèvia. Com a agent aromatitzant, la pols de lucuma afegeix un toc de dolçor i un sabor diferent a l’auró als aliments. És popular en batuts, gelats, iogurt, farina de civada, pudding de chia, llets de fruits secs i gelats de lucuma peruans, i funciona com a substitut del sucre en molts productes de forn.

La fruita de Lucuma també té més vitamines i minerals que els substituts artificials del sucre. La pols de Lucuma és una font natural de vitamines, antioxidants, carbohidrats i fibra dietètica. Inclou vitamina C, vitamina B3 (niacina), betacarotè, calci, ferro i potassi. No obstant això, una cullerada de pols de lucuma generalment només conté aproximadament un per cent del valor diari recomanat d’aquestes vitamines i minerals, cosa que significa que probablement no consumireu prou per millorar el vostre sistema immunitari ni obtenir altres beneficis per a la salut.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

3 maneres d'utilitzar la pols de fruita Lucuma

La pols de Lucuma no requereix cap preparat especial: podeu treure-la directament de l’envàs i barrejar-la directament amb aliments o begudes d’ús quotidià.



  1. Com a substitut del sucre a la cocció : La pols de Lucuma funciona millor com a substitut del sucre morè, ja que té un sabor similar. La regla general és substituir el doble de pols de lucuma per la quantitat necessària de sucre morè (per exemple, una tassa de pols de lucuma equival a mitja tassa de sucre morè). Com que la pols de lucuma no absorbeix l’aigua tan bé com el sucre, la massa o la massa pot acabar més seca del previst. Si és el cas, afegiu més aigua o llet en petits increments fins que el nivell d'humitat sigui satisfactori.
  2. En begudes : Incorporeu la pols de lucuma a la vostra beguda com ho faríeu amb el sucre habitual. El sabor lleugerament dolç de la lucuma es combina bé amb tisanes o cafès més amargs. Per endolcir un batut d’una sola porció, utilitzeu una o dues cullerades de pols.
  3. Com a saboritzant : Barregeu la quantitat desitjada de pols de lucuma en farina de civada o iogurt, coberta amb plomes de cacau, trossos de coco, ametlles o anacards. La pols de Lucuma també és un agent aromatitzant únic per a gelats i sorbets casolans.

Emmagatzemeu la pols de lucuma en una bossa o envàs hermètic fora de la llum solar directa. La pols de Lucuma no necessita refrigerar-se i normalment es conserva durant uns dos anys quan s’emmagatzema a temperatura ambient.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Aprèn més

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.