Principal Menjar Apreneu a cuinar amb romaní, a més de 15 receptes de romaní

Apreneu a cuinar amb romaní, a més de 15 receptes de romaní

L’aroma potent i llenyós del romaní és reconegut instantàniament pels xefs i cuiners casolans de tot el món, però abans que aquesta herba culinària fos coneguda sobretot pel seu ús en plats d’aviram, sopes, untables i tes, tenia una llarga història de medicaments i espirituals. usos.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és el romaní?

La planta de romaní és un arbust perenne originari de la regió mediterrània. El seu nom llatí, rosmarinus officinalis , significa rosada del mar. El romaní prové de la família de les plantes de menta (també conegudes com Lamiaceae) i és conegut per les seves diferents tiges llenyoses amb fulles semblants a agulles i aroma perennifoli, que es troba a l’oli de les agulles de color verd fosc de l’herba.

Què té de gust el romaní?

No hi ha sabor semblant al romaní. Aquesta herba aromàtica llenyosa té notes de fulla perenne, cítrics, espígol, pi, sàlvia, pebre, menta i sàlvia. A diferència de les herbes més fràgils, aquest ingredient resistent es manté molt bé per escalfar i perllongar els temps de cocció i es pot afegir al començament de la cocció a braços i guisats. De fet, com més llarg es cuina el romaní en líquid, més fort es fa el sabor. Aquesta robustesa fa del romaní un gran component del bouquet francès garni.

Com es prepara el romaní

Després de collir l'herba fresca, esbandiu el raïm amb aigua freda en un colador, fregant suaument les tiges de romaní per eliminar la brutícia o les restes. Assecar l'herba amb un paper absorbent. El romaní es pot utilitzar amb les agulles retirades i picades o com a branquetes senceres, per infondre sabor a un plat més gran com un guisat o un rostit.



Per treure les fulles de romaní de la tija, estireu les agulles en la direcció oposada a la qual creixen i haurien de lliscar fàcilment de la tija. Les agulles són fàcils de reunir en un grapat i picar, fent balancejar el ganivet cap endavant i cap enrere sobre la pila fins que quedi bé.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

15 receptes de romaní

  1. Costelles de xai Amb romaní: una reixeta de xai fregada amb una barreja d’all, oli d’oliva i romaní. Torrats al forn calent fins que estiguin cuits.
  2. Pollastre fregit : El xef Thomas Keller guanya el pollastre fregit amb sal de condiment de romaní.
  3. Focaccia de romaní: un pa italià airejat fet amb romaní fresc picat, oli d’oliva i sal escamosa.
  4. Pollastre rostit de romaní de llimona: pit de pollastre marinat en oli d'oliva, suc de llimona i all, sal i pebre, paella fregida amb tàperes.
  5. Ginebra i tònica de romaní: un toc refrescant en un còctel clàssic fet amb xarop simple amb infusió de romaní i guarnit amb una branca de romaní fresc.
  6. Mantega de romaní amb herbes: mantega d’herbes saborosa feta amb romaní fresc picat, all picat i altres herbes fresques.
  7. Patates rostides de romaní: patates noves sense pell tirades amb mantega, sal i romaní picat i rostides fins que quedin daurades i tendres.
  8. Oli de romaní: Oli d'oliva verge extra infusionat amb branques de romaní, colat i utilitzat per a creacions culinàries salades.
  9. Verdures d’arrel rostides amb romaní : Formeu un llit de romaní, farigola i julivert en una paella per rostir. Col·loqueu les verdures d’arrel tallades a la part superior, rectifiqueu-les de sal i segleu-les bé amb paper d’alumini, brillant cap amunt. Les essències de farigola, romaní i julivert infonen verdures d’arrel rostides mentre es couen al forn de 425 ºF.
  10. Lemon Romemary Bundt Cake: un pastís aromàtic de bundt fet amb fulles de romaní fresc, ratlladura de llimona i pell de llimona confitada.
  11. Melmelada de maduixa i romaní: Una melmelada estiuenca fet amb maduixes guisades, sucre i romaní fresc.
  12. Formatge de cabra de romaní batut: un bany cremós fet amb formatge de cabra, formatge crema, ratlladura de llimona i romaní combinats en un processador d’aliments fins que siguin lleugers i batuts.
  13. Galetes parmesanes de romaní: galetes casolanes elaborades amb farina, sal, formatge parmesà i romaní sec o fresc.
  14. Puré de patates amb romaní fresc: una preparació cremosa de puré de patates feta amb mantega, crema de llet i fulles de romaní fresc.
  15. Branzino amb crosta d’herbes: feu una escorça d’herbes amb pa ratllat, julivert, romaní, farigola, ceballet i estragó per a un condiment perfecte de peixos.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I



Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Quins avantatges té el romaní per a la salut?

Ric en folat, vitamina A, vitamina C, vitamina B6 i minerals com ferro, calci, magnesi i potassi, el romaní és un complement saludable per a qualsevol dieta. Aquesta herba beneficiosa també és rica en propietats antioxidants i compostos antiinflamatoris, que poden ajudar a combatre els radicals lliures, millorar la circulació sanguínia del cos i és bona per augmentar el sistema immunitari en general.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Alice Waters, Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller i molt més.