Apreneu a cuinar amb menta, a més de 20 receptes de menta

Una de les herbes més versàtils del món, la menta s’associa tant al sabor de la pasta de dents i del xiclet com a guarnició aromàtica que pot alegrar qualsevol plat, ja sigui dolç o salat. la menta s’utilitza àmpliament en productes manufacturats i com a herba culinària.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és la menta?
• Què té el gust de la menta?
• Com comprar i emmagatzemar Mint
• 8 varietats de menta comuns
• 5 receptes de postres de menta
• 5 receptes de begudes a la menta
• 10 receptes de menta saborosa
• Quins avantatges té la menta per a la salut?

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és la menta?

La menta és una herba aromàtica popular de la família de plantes Mentha. Amb centenars de varietats cultivades a tot el món, aquest cultiu de ràpid creixement s’utilitza amb finalitats culinàries i en productes de salut i bellesa, xiclets i dolços. Aquesta herba tendra s’afegeix millor al final de la cocció, ja que una calor excessiva esgotarà el sabor de menta que contenen les fulles.

Què té el gust de la menta?

El perfil de sabor principal de la menta és un sabor subtilment dolç i una sensació fresca que prové del mentol que conté l’herba. Aquest producte químic envia un missatge al cervell que està consumint alguna cosa fred, provocant una sensació de fred que fa que l'herba estigui refredant la boca. A causa d’aquest sabor únic, la menta s’afegeix habitualment com a guarnició als plats picants del sud-est asiàtic.

Com comprar i emmagatzemar Mint

Quan compreu menta, busqueu fulles de color verd brillant, sense taques marrons ni taques, que s’han d’emmagatzemar en una bossa de plàstic entre tovalloles de paper a la nevera per obtenir la màxima frescor. La vida útil de la menta fresca es pot ampliar afegint l’herba picada a les safates de glaçons amb aigua per crear glaçons de gel de menta. Aquests cubs es poden afegir als plats durant el procés de cocció o introduir-los en begudes fredes com el te gelat.

També és fàcil cultivar una planta de menta a casa, que proporciona un accés culinari fàcil i pot ajudar a repel·lir mosques, formigues i altres bestioles. Apreneu a cultivar herbes interiors amb la nostra guia completa de cultiu casolà aquí.

8 varietats de menta comuns

Tot i que hi ha centenars de varietats de menta cultivades a tot el món, alguns dels tipus més habituals inclouen:

1. Menta: una forma de menta comuna i pesada de mentol amb una fragància atrevida, que s’utilitza per a una àmplia gamma d’usos culinaris, medicinals i de productes.
2. Menta verda: una forma aromàtica popular de menta que s’utilitza amb finalitats cosmètiques, medicinals i culinàries. Semblant en aspecte a la menta, amb fulles punxegudes de color verd brillant.
3. Menta de pinya: una forma de menta versàtil i suau que s’utilitza habitualment en popurri, com a guarnició o en begudes de menta.
4. Menta de xocolata: una forma habitual de menta que s’utilitza en la preparació de postres i begudes.
5. Menta de blat de moro (també coneguda com a camp o menta salvatge): originària dels Estats Units, aquesta menta silvestre de cultiu natural té un aroma extremadament fort.
6. Menta de poma (també coneguda com menta llanosa): menta aromàtica de ràpid creixement que s’utilitza per a usos decoratius i medicinals.
7. Menta de gingebre: amb un aroma similar a la menta verda, aquesta menta de ratlles grogues es pot utilitzar per a usos culinaris o altres aplicacions habituals.
8. Menta taronja: una menta híbrida que destaca per la seva forta aroma i sabor cítric.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Ensenya a cuinar I

Ensenya a cuinar

Ensenya l'art de cuinar a casa

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

5 receptes de postres de menta

1. Sorbet de llimona i menta: un sorbet lleuger i refrescant fet amb menta, sucre, aigua, ratlladura de llimona i suc de llimona.
2. Gelat de menta amb xocolata: llet, nata, menta, sucre, xocolata semidolça picada finament, extracte de vainilla i una mica de sal barrejada i congelada amb una geladora.
3. Galetes de xocolata negra amb menta: galetes de xocolata negra aromatitzades amb un toc d’essència de menta.
4. Escorça de menta: capes de xocolata negra i blanca amb perfum de menta cobertes de canyes de caramel triturades.
5. Amanida de fruites amb menta: amanida d’estiu feta amb baies fresques, pinya, maduixa, mel, suc de llima i menta picada.

5 receptes de begudes a la menta

Penseu com un professional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

1. Mojito de menta: un còctel clàssic elaborat amb menta confusa, sucre, rom, aigua refrescada, suc de llima i llima fresca.
2. Mint Julep: còctel de bourbon fet amb xarop senzill, aigua, gel triturat i menta fresca. Se serveix habitualment al Kentucky Derby.
3. Síndria i menta Agua Fresca: beguda lleugera i dolça sense alcohol feta amb fulles de menta, xarop d’atzavara, síndria picada i suc de llima.
4. Llimonada de menta i gingebre: agafeu la llimonada amb un xarop simple de menta i gingebre.
5. Te de menta marroquí: un dels pilars culinaris del Marroc, elaborat amb aigua calenta, fulles de menta fresca i sucre.

10 receptes de menta saborosa

Editors Pick

1. Pho amb menta: una sopa tradicional vietnamita feta amb brou delicat i fideus d'arròs, coberta de menta fresca, xili, jalapeno, llima i brots de mongeta.
2. Sofregit de pollastre tailandès amb menta: un plat tailandès clàssic fet amb rodanxes de pollastre, all, ceba, xili tailandès i una salsa de sofregit, coberta amb menta fresca i ceba verda picada.
3. A la planxa Costelles de porc Amb menta: costelles de xai marinades en oli d’oliva, menta fresca, sal i pebre, a la brasa. Servit en un llit de iogurt grec amb ceba vermella.
   
4. Com Pesto : Una cuina mediterrània amb pesto italià amb nous, menta fresca, suc de llimona, oli d’oliva, feta, sal i pebre negre.
5. Amanida de menta amb pèsols: una amanida herbàcia fresca feta amb fulles de menta, pèsols de sucre, raves i una vinagreta lleugera feta amb oli d’oliva , suc de llimona i vinagre de vi negre.
6. Amanida de Quinoa amb Menta: Quinoa cuita tirat amb menta fresca picada, formatge de cabra, pèsols dolços, sal marina i un lleuger amaniment mediterrani. Un excel·lent guarnició per a xai i altres plats de l’Orient Mitjà.
7. Pasta amb menta i parmesà: Pasta casolana fresca tirat en una simple salsa de mantega i guarnit amb parmesà i menta picada.
8. Cilantro Mint Chutney - Una clàssica salsa índia feta amb menta fresca i coriandre, alls, suc de llimona, iogurt, gingebre, pebre. Es serveix amb samos, doses i altres plats indis.
9. Xai rostit Amb gelatina de menta: un plat tradicional britànic servit durant les celebracions de Nadal i Setmana Santa, cobert amb una gelatina de menta dolça. O proveu-ho Xarel de xai cuinat amb alfàbrega del xef Gordon Ramsay amb pastanagues esmaltades, patates noves i salsa de iogurt de menta.
10. Filet de coliflor amb bolets Pistou i Porcini d’oliva: filets de coliflor carbonitzats amb una barreja d’olives saltades, bolets porcini , alls, escalunyes, tàperes, llimona, julivert i menta.

Quins avantatges té la menta per a la salut?

A més dels seus usos culinaris, la menta també s’ha utilitzat en productes de bellesa i salut al llarg de la història. Aquesta herba naturalment antibacteriana és una de les plantes més riques en antioxidants. Alguns creuen que es pot consumir menta per ajudar a tractar els malestar estomacal i la indigestió i reduir la flatulència. L’alt contingut en mentol de la menta es presta molt bé a la preparació de tes per ajudar a alleujar el mal de coll i com a descongestionant.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Alice Waters, Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller i molt més.