Principal Menjar Apreneu a cuinar amb oli de blat de moro i els beneficis per a la salut de l’oli de blat de moro

Apreneu a cuinar amb oli de blat de moro i els beneficis per a la salut de l’oli de blat de moro

Un viatge pel passadís d’oli de cuina modern pot ser una mica aclaparador. A més dels tres grans— oli d’oliva , oli de colza i oli vegetal: teniu oli de llavor de raïm, oli de cacauet, oli de càrtam , oli d'alvocat , oli de sèsam, oli de coco, oli de gira-sol , oli de palma, etc., tots amb perfils i punts forts de sabor únics. Entre ells s’hi amaga l’oli de blat de moro, una de les varietats més populars i prevalents al mercat.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és l'oli de blat de moro?

L’oli de blat de moro —o oli de blat de moro— és una cuina essencial de baix cost. A causa del seu sabor neutre i el seu alt punt de fum, l’oli refinat s’utilitza principalment per fregir, però també es pot utilitzar en diverses altres receptes, des de la cocció fins a les patates fregides.

Quina diferència hi ha entre l’oli de blat de moro i l’oli vegetal?

L’oli vegetal és un terme genèric per a l’oli que prové d’una planta i l’oli de blat de moro és un tipus d’oli vegetal. Una ampolla amb oli vegetal sovint és oli de soja, oli de colza o una barreja de diversos olis vegetals. L’oli de blat de moro i l’oli vegetal es poden utilitzar de manera bastant indistingible, però els dos olis varien lleugerament pel que fa als punts de fum perquè no és exactament el que s’obté dins d’una ampolla d’oli vegetal.

Quina diferència hi ha entre l’oli de blat de moro i l’oli de canola?

Tant l’oli de blat de moro com l’oli de canola tenen un color similar i es poden utilitzar gairebé indistintament. Tant l’oli de blat de moro com l’oli de colza contenen aproximadament la mateixa quantitat de calories, greixos, sucre, hidrats de carboni i colesterol. L’oli de canola, però, s’elabora amb colza, un parent de la col.



què és un showrunner?
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Quina diferència hi ha entre l’oli de blat de moro i l’oli d’oliva?

L’oli d’oliva s’elabora a partir d’olives premsades i, en general, és més saludable que l’oli de blat de moro, ja que té una sèrie de beneficis per a la salut, com els antioxidants i l’àcid linoleic, que són essencials en una dieta equilibrada. Oli d'oliva verge extra es prefereix pel seu sabor, ja que no es tracta amb dissolvents químics, cosa que el fa ideal per utilitzar crues i en amaniments. L’oli d’oliva és més car que l’oli de blat de moro i té un punt de fum inferior.

Com es fabrica l’oli de blat de moro?

Com que el blat de moro no és un aliment greix naturalment, el procés d’extracció d’oli de blat de moro és més llarg que la majoria. En primer lloc, es premsen els grans de blat de moro i després s’eliminen les impureses mitjançant processos químics: això inclou una extracció d’hexà, desodorització i hivernació, que elimina els greixos saturats per garantir que l’oli acabat quedi líquid a baixes temperatures. Tot i que aquests passos eliminen l’olor o el sabor de l’oli de blat de moro cru, també elimina la majoria de nutrients de l’oli.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.



Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Quins avantatges té l’oli de blat de moro per a la salut?

L’oli de blat de moro conté greixos saludables com els greixos monoinsaturats i els àcids grassos poliinsaturats, que quan es consumeixen en petites quantitats poden tenir efectes beneficiosos per a la salut. L’oli de blat de moro també és ric en fitosterols, compostos vegetals que bloquegen l’absorció del colesterol LDL —un dels principals motors de les malalties del cor— i de la vitamina E, un antioxidant essencial per combatre els radicals lliures.

què fas amb el chutney

L’oli de blat de moro té alts nivells d’àcids grassos omega-6 com l’àcid linoleic, que pot ser beneficiós en petites quantitats, però quan s’ingereix en excés pot alterar l’equilibri d’àcids grassos omega-6 i omega-3: l’omega 3-omega 6 ideal la proporció és d’uns 4: 1, però l’oli de blat de moro té una proporció de 46: 1.

Quins avantatges té cuinar amb oli de blat de moro?

L’elevat punt de fum de l’oli de blat de moro (uns 450 ºF) és el seu punt de venda número u, ja que permet arrencar fregits calents i ràpids. El segon és el seu perfil de sabor neutre, que no impartirà ni restarà res amb el que escolliu cuinar-lo.

4 mètodes per cuinar amb oli de blat de moro

Penseu com un professional

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Veure la classe
  1. Fregit . L’oli de blat de moro brilla quan es posa a foc fort i s’utilitza per a fer cruixents pollastre fregit de llet de mantega , filets de farina d’arròs lleugers arrebossats per a tacos de peix a l’estil Baja o bunyols casolans.
  2. A la planxa . Aliments a la planxa , com els pinxos, es couen ràpidament a foc fort. L’ús d’oli de blat de moro garantirà que els aliments no s’enganxin a la graella i no generin núvols de fum.
  3. La cocció . Amb el seu sabor neutre i la seva consistència lleugera, l’oli de blat de moro és una opció matisada coure pastissos, magdalenes i magdalenes: tot el que es beneficiï d’un revestiment antiadherent a la paella.
  4. Sofregint . Els fideus, l’arròs o les verdures per sofregir, idealment en un wok, requereixen un oli construït per a la cocció instantània a altes temperatures. Escalfeu unes culleradetes en un wok i feu-les foc.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay i molt més.