Guia de raïm de vi italià: 21 raïms de vi que creixen a Itàlia

La producció de vi d’Itàlia supera la de qualsevol altre país del món. Coneix les diferents regions vitivinícoles del país i els raïms autòctons i internacionals que produeixen.

Vés a la secció

• Una breu visió general de les regions vitivinícoles italianes
• 7 varietats de raïm blanc italià
• 14 varietats de raïm vermell italià
• Aprèn més
• Més informació sobre la MasterClass de James Suckling

Sabor, aroma i estructura: apreneu del mestre del vi James Suckling mentre us ensenya a apreciar les històries de cada ampolla.

Una breu visió general de les regions vitivinícoles italianes

Itàlia alberga 20 regions vitivinícoles diferents . Des de Valle d’Aosta, Llombardia i Trentino-Alto Adige a la frontera nord fins a Puglia, Basilicata i Calàbria, al sud d’Itàlia, a les illes Sardenya i Sicília, gairebé totes les parts del país són la llar de l’elaboració de vins. tenutas (finques). Les diferències geogràfiques del país fan que hi hagi una àmplia gamma de varietats de raïm i estils de vi. A Itàlia hi ha centenars de varietats de raïm autòctones, més que qualsevol altre país.

7 varietats de raïm blanc italià

Nou tipus de raïm de vi blanc es conreen amb més freqüència a Itàlia.

1. Pinot Grigio : Pinot grigio es va originar a Borgonya, França , com Pinot Gris , però ara creix molt al nord d’Itàlia, especialment a la regió de Friül-Venècia Júlia. Els vins varietals Pinot Grigio solen ser lleugers i cruixents.
2. Glera : Glera és una varietat de raïm de vi blanc més famosa pel seu ús en prosecco, el vi blanc escumós que és la resposta d'Itàlia al Champagne. Friül-Venècia Júlia i el Vèneto són les dues úniques regions que poden produir legalment prosecco, que s'ha de fer amb almenys un 85% de glera.
3. Trebbiano : Hi ha almenys sis varietats de trebbiano originàries d’Itàlia, però el trebbiano Toscano, àmpliament plantat al centre d’Itàlia i a tot el món, és amb diferència el més comú. És un raïm productiu que produeix vins blancs clars i cruixents.
4. Verdicchio : Verdicchio és un raïm blanc àcid que es troba principalment a la regió de les Marques, al centre-est d’Itàlia. Tradicionalment, els viticultors utilitzaven mètodes de contacte amb la pell amb el raïm Verdicchio. Avui en dia, la majoria dels vins Cerdicchio s’elaboren a l’estil típic del vi blanc, amb les pells retirades abans de la maceració.
5. Muscat blanc : Moscato bianco és el nom italià de la varietat coneguda a França com moscatell de gra petit , un raïm de vi blanc lleuger i dolç. La província d’Asti, al Piemont, és coneguda sobretot per la producció d’Asti Spumante, un vi escumós elaborat amb Moscato.
6. Cortès : Cortese és una varietat de raïm blanc fresc cultivat al Piemont i que es consumeix típicament jove.
7. Chardonnay : Chardonnay és un raïm francès que es va estendre per tota Itàlia als anys vuitanta, popular pel seu ús en vi escumós. Obteniu més informació sobre Chardonnay a la nostra guia aquí.

14 varietats de raïm vermell italià

A Itàlia es conreen catorze tipus de raïm de vi negre.

1. Sangiovese : Sangiovese és la varietat de raïm més plantada a Itàlia. Està àmpliament plantada als Abruços, on s’envia normalment per barrejar-la. Sangiovese també és responsable de diversos vins toscans famosos: Brunello di Montalcino (DOCG), Rosso di Montepulciano (DOC) i Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), vins 'Super toscans' i Chianti Classico.
2. Montepulciano : Montepulciano és la segona varietat de raïm més popular d’Itàlia i el nom d’una ciutat de la Toscana que produeix el famós Vino Nobile di Montepulciano, amb seu a Sangiovese. El raïm és una varietat vermella amb grans rendiments i creix molt a Abruços. Els seus tanins forts el fan ideal per barrejar. Obteniu més informació sobre Montepulciano a la nostra guia completa aquí.
3. Merlot : Tot i que no és un raïm italià, el Merlot francès és la tercera varietat més popular del país. Creix a 14 de les 20 regions vitivinícoles d'Itàlia, tot i que el Merlot cultivat al nord d'Itàlia és considerat el millor.
4. Truc : Dolcetto és una varietat de raïm vermell suau i afruitat que es cultiva només al Piemont, on es beu jove com a vi varietal.
5. Nebbiolo : Nebbiolo és una varietat de raïm negre que és famosa des del segle XIII al Piemont, on es produeixen vins Barolo i Barbaresco de qualitat.
6. Barbera : La barbera és una varietat de raïm de vi negre d’alt rendiment, àmpliament plantada al nord d’Itàlia. A principis del segle XX, era el tercer raïm negre més plantat a Itàlia, però la seva superfície disminueix. Obteniu més informació sobre Barbera a la nostra guia completa aquí .
7. corvina : Corvina és una varietat de vi negre afruitat que es cultiva al nord-est d’Itàlia, on produeix negres de barrica i Amarone della Valpolicella, que s’elabora a partir de raïm sec.
8. Nero d'Avola : Nero d'Avola és la varietat de vi negre més important del sud de Sicília. Produeix un vi afruitat amb bon cos que és perfecte per a la criança en barrica o per combinar-lo amb altres vins.
9. Rondinella : Rondinella és una varietat de raïm de vi negre italià d’alt rendiment cultivada a la regió del Vèneto. Com que és productiva però poc gustosa, la rondinella sol barrejar-se amb altres vins.
10. Aglianico : Aglianico és una varietat fosca i humida. Els grecs van introduir la varietat a Itàlia fa més de mil anys, i continua dominant la producció actual a Campània i Basilicata. La seva expressió més coneguda es troba a Taurasi i la riserva Taurasi envellida de Campània.
11. primitiu : Primitivo és el nom italià de zinfandel (un raïm croat). A Itàlia, es cultiva principalment a Pulla i es pot vendre amb aquest nom primitiu or zinfandel .
12. Cabernet sauvignon : Cabernet sauvignon es va introduir a la regió del Piemont durant principis del segle XIX. Actualment creix principalment a la Toscana, on és un component dels 'súper toscans' i Sicília.
13. Syrah : Syrah és una incorporació relativament recent a l'escena del vi italià. El raïm de vi negre francès va guanyar popularitat a partir dels anys noranta, especialment al sud de la Toscana.
14. Lambrusco : Lambrusco és una varietat de raïm i un estil de vi que es pot barrejar o varietal. Els lambruscos més coneguts són espurnejant (vi escumós lleuger) de la regió d'Emília-Romanya.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

quin és el pròleg d'un llibre

Ensenya la valoració del vi

Ensenya a cuinar I

Ensenya a cuinar

Ensenya l’art de cuinar a casa

Aprèn més

Voleu obtenir més informació sobre les arts culinàries? La membresia anual de MasterClass ofereix lliçons de vídeo exclusives de mestres cuiners i crítics de vins, inclosos James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura i molt més.