Principal Menjar Com utilitzar un termòmetre de carn per cuinar els aliments correctament

Com utilitzar un termòmetre de carn per cuinar els aliments correctament

Tant si esteu cuinant per a vosaltres mateixos, com per a la vostra família o per a un sopar, heu de seguir les pautes de seguretat i salut adequades a l’hora de manipular els aliments. Un termòmetre de carn és una útil eina de cuina que us pot ajudar cuineu els pits de pollastre , costelles de porc i filets de peix a les temperatures adequades cada vegada.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



podeu substituir la farina de pa per tot ús?
Aprèn més

Què és un termòmetre de carn?

Un termòmetre per a carn és un petit dispositiu tipus pinça que mesura les temperatures internes de les carns i altres proteïnes. Els aliments com les aus de corral, el porc i els ous han d’assolir una temperatura interna mínima per destruir els bacteris nocius i prevenir malalties transmeses pels aliments. Els termòmetres de carn permeten mesurar aquestes temperatures internes sense tallar les proteïnes, cosa que pot afectar negativament el sabor i la textura. Disponible en versions analògiques i digitals, aquesta eina de cuina essencial també us pot ajudar a cuinar proteïnes al vostre nivell de cocció preferit.

Quin és l’objectiu d’un termòmetre per a carn?

Proteïnes com el porc, el pollastre i els ous s’han de coure a una temperatura interna específica per eliminar bacteris com E. coli i salmonella. El termòmetre per a carn permet mesurar quan les proteïnes arriben a la temperatura interna mínima per a un consum segur, sense tallar-les, cosa que pot alterar la textura i el sabor. Per exemple, el pollastre s’ha de coure a una temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, mentre que la carn mòlta s’ha de cuinar a 160 graus Fahrenheit com a mínim, i el filet i el porc han d’estar a 145 graus Fahrenheit per consumir-los amb seguretat.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Com utilitzar un termòmetre de carn

Un termòmetre de carn és una eina senzilla d’utilitzar. Consulteu els passos següents per obtenir una lectura precisa cada vegada:



  1. Proveu el termòmetre . Col·loqueu el termòmetre en un recipient ple de gel i aigua i espereu 20 segons per llegir. Si la temperatura de la pantalla és de 32 graus Fahrenheit (o zero graus centígrads), el termòmetre es calibra correctament i està llest per al seu ús. Si el termòmetre no arriba a la temperatura adequada, el calibratge està desactivat i és possible que hàgiu de tornar a calibrar segons les instruccions de l’usuari o comprar un termòmetre nou.
  2. Comproveu la temperatura durant el procés de cocció . L'eliminació dels aliments de la font de calor (el forn, la cuina o la planxa) per mesurar la temperatura pot provocar una lectura de temperatura inexacta. Introduïu el termòmetre a la proteïna mentre es cou a la font de calor per a una lectura precisa. Traieu el termòmetre dels aliments després de comprovar-ne la temperatura.
  3. Col·loqueu el termòmetre a la part més gruixuda dels aliments . Per mesurar la temperatura d’un tros de carn gran, introduïu la sonda del termòmetre pel centre de la part més gruixuda de la carn, evitant els ossos, greixos o gristles. Deixeu el termòmetre a la carn durant uns 10 segons per permetre que la temperatura es registri. (Traieu el termòmetre dels aliments després de comprovar-ne la temperatura). La part central de la carn ha d’assolir la temperatura mínima segura que estableixen els Centres de Control i Prevenció de Malalties (CDC), que presenta una distribució dels aliments i les temperatures adequades per cuinar-los al seu lloc web.
  4. Llegiu el termòmetre . Després de mesurar la temperatura amb un termòmetre digital, comproveu la lectura digital instantània per determinar la cocció del vostre menjar. Si feu servir un termòmetre analògic, mireu la petita mà del dial de la pantalla per comprovar la lectura. Si la temperatura no compleix els requisits mínims de temperatura segura, continueu cuinant i supervisant la temperatura del vostre menjar fins que no ho faci.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar



Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.