Principal Menjar Com utilitzar una bàscula de cuina digital: avantatges de cuinar i coure amb una bàscula digital

Com utilitzar una bàscula de cuina digital: avantatges de cuinar i coure amb una bàscula digital

Tant si cuineu el sopar cada nit com de tant en tant cuineu per diversió, tots els xefs de casa poden beneficiar-se de tenir una bàscula de cuina digital. No només fa que el vostre mesures més precís, però també redueix el temps de preparació i neteja. Obteniu més informació sobre com utilitzar una bàscula digital i com us pot ajudar a la cuina.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és una escala digital?

Una balança digital és un dispositiu de mesura que llegeix i mostra el pes d’un objecte. A diferència d’una balança analògica, una balança digital és una balança d’alta qualitat que proporciona una lectura de pes més correcta. Un xef utilitza una balança de cuina digital, també anomenada balança de gram digital, per mesurar el pes o la massa d’un ingredient, expressat en lliures, grams, unces líquides o mil·lilitres. En general, les bàscules de cuina digitals són petites, lleugeres i ocupen molt poc espai al taulell de la cuina. Algunes balances, com les balances digitals de butxaca, són prou petites per utilitzar-les en moviment.

Com funciona una escala digital

Una bàscula digital funciona millor en una superfície plana. Quan un objecte es col·loca en una bàscula digital, el seu pes fa que es deformi el mesurador de tensió intern. L’escala converteix aquesta quantitat de deformació en un senyal elèctric, fa passar el senyal a través d’un convertidor digital i mostra el pes a la pantalla de la bàscula.

6 raons per utilitzar una bàscula digital a la cuina

Una bàscula de cuina digital pot millorar la vostra cocció i cocció de les maneres següents:



  1. Mantenir la coherència i la precisió : Les escales digitals ofereixen mesures precises dels ingredients. La precisió és especialment important per a la cocció, que depèn en gran mesura de reaccions químiques que requereixen mesures exactes de tots els ingredients per crear correctament el plat.
  2. Converteix mesures : Si una recepta requereix 100 grams de farina però no esteu familiaritzat amb el sistema mètric, una bàscula digital us pot ajudar a convertir fàcilment les vostres matemàtiques.
  3. Control de porcions d’exercici : Moltes persones mesuren les seves porcions abans de menjar com a part d’un estil de vida saludable. Una bàscula digital facilita la mesura i la porció dels aliments segons la mida de la porció.
  4. Mesureu la informació nutricional : A més del pes, algunes bàscules digitals més avançades també tenen la capacitat de mostrar dades nutricionals, incloses la quantitat de calories, sodi, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, colesterol i / o fibra en un aliment.
  5. Barrejar begudes : Del cafè al còctels , una balança digital ajuda a obtenir les proporcions de la vostra beguda adequades. La barreja de begudes complexes requereix una mà ferma, un abocament perfecte i equips de barra, com ara un got o un jigger. En lloc d’estimar ingredients líquids, una balança digital garanteix que tingueu les proporcions exactes correctes de cada component de la beguda, de manera que tindrà el sabor correcte.
  6. Utilitzeu menys plats . Un dels avantatges més eficients d’utilitzar una balança digital és que podeu mesurar tots els ingredients secs en un bol. Simplement restableix l’escala a 0,00 amb tots els ingredients nous i mesura en conseqüència. La neteja es farà més ràpidament, ja que no haureu de rentar tants bols, tasses i culleres.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Per què hauríeu d’abandonar les tasses de mesurar per a una escala digital?

Per obtenir els resultats més precisos, canvieu les tasses de mesurar per una bàscula digital. És la forma més fiable i precisa d’assegurar-vos que les vostres mesures siguin exactament tal com les necessiteu. Les escales digitals mesuren amb precisió els ingredients secs i humits. Tot i que els ingredients líquids mesuren a un volum constant, passi els ingredients secs, no; són fàcilment compressibles, és a dir, el seu volum pot variar en funció de factors com el compacte que són a l’interior del got o fins i tot la humitat de la zona. Per tant, una balança digital us garanteix una lectura precisa de tots dos tipus d’ingredients sense el soroll de les tasses mesuradores seques i les líquides.

5 consells per calibrar una escala digital

És important calibrar la vostra balança digital periòdicament per assegurar-vos que obteniu lectures i mesures precises. Tingueu presents aquests consells sobre el procés de calibratge:

  1. Calibre sobre una superfície plana i plana . Això donarà lloc a una lectura més precisa.
  2. Utilitzeu un coixinet d’adherència . Ajudarà a absorbir les vibracions que podrien desfer la lectura. També funciona un coixinet de ratolí.
  3. Consulteu el manual del propietari . Consulteu el manual del propietari per obtenir instruccions detallades sobre com calibrar la vostra marca i model específics.
  4. Utilitzeu pesos de calibratge . Com a alternativa, col·loqueu pesos de prova de calibratge o un altre objecte amb un pes conegut a la bàscula per assegurar-vos que estigui calibrat correctament.
  5. Calibra regularment . La freqüència amb què cal calibrar la bàscula digital dependrà de la freqüència amb què la feu servir. En general, una bona regla general és calibrar-lo abans de començar a utilitzar-lo per fer una recepta. La freqüència de calibratge recomanada pot variar d’un model a un altre, així que consulteu el manual del propietari per obtenir una recomanació més específica.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a lliçons de vídeo exclusives impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck i molt més.



Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més