La llet de mantega afegeix un sabor cremós i lleugerament picant a les receptes dolces i salades. Però si no teniu a la mà llet de mantega, no podeu substituir la llet normal perquè no té les mateixes propietats. Afortunadament, hi ha diversos substituts de la llet de mantega que podeu crear amb uns quants ingredients senzills que probablement ja teniu a la nevera.
El nostre més popularAprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- Què és el llet de mantega?
- Quina diferència hi ha entre llet de mantega i llet?
- 6 maneres de substituir el llet de mantega
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn més
Què és el llet de mantega?
La llet de mantega és una beguda làctica fermentada . La llet de mantega tradicional era el líquid que sobrava després de batre la mantega amb crema. La llet de llet moderna es cultiva i s’ha pasteuritzat i homogeneïtzat. Se sol beure en climes càlids en lloc de llet fresca, que es pot agrejar més ràpidament si es deixa sense refrigerar.
La llet de mantega es pot beure directament o s’utilitza en receptes de cuina i cuina. És un adob popular per a pollastre i porc, ja que el seu àcid làctic ajuda a tendrir la carn. Quan l’acidesa es combina amb bicarbonat de sodi o bicarbonat, allibera petites bombolles que aporten lleugeresa a les galetes, els pans i els productes de forn.
Quina diferència hi ha entre llet de mantega i llet?
Tot i que tenen un aspecte similar, el llet de mantega i la llet normal no són el mateix. Si una recepta requereix llet de mantega, no podeu substituir la llet regular 1: 1 perquè tenen algunes diferències clau, com ara:
- Acidesa : A diferència de la llet normal, la llet de mantega és naturalment àcida. Reacciona amb agents fermentadors en receptes com bicarbonat i bicarbonat per produir textures i consistències més lleugeres i fluides.
- Gruix : La llet de mantega és més gruixuda que la llet normal. Els bacteris de la llet de mantega produeixen àcid làctic, que disminueix el pH i provoca el quall.
- Nutrició : La llet de mantega s’elabora tradicionalment amb poc greix. Una tassa de llet de mantega conté 99 calories i 2,2 grams de greix, mentre que una tassa de llet sencera conté 157 calories i 8,9 grams de greix.
6 maneres de substituir el llet de mantega
Si no teniu llet de mantega a la nevera, podeu fer un substitut de llet de mantega amb un 2% de llet o llet sencera (o llet d’ametlla o llet de soja per a un substitut de llet de mantega no lacti) i només uns quants ingredients senzills i econòmics. Proveu aquestes substitucions a totes les vostres receptes preferides, des de galetes de llet de mantega fins a pastissos de xocolata:
- Barregeu 1 tassa escassa de llet amb 1 cullerada de suc de llimona. Deixeu-lo reposar fins que qualli, uns cinc minuts.
- Barregeu 1 tassa escassa de llet amb 1 cullerada de vinagre blanc. Deixeu-lo reposar fins que qualli, uns cinc minuts.
- Barregeu 1 tassa escassa de llet amb ½ cullerada de crema de tàrtar. Deixeu-lo reposar fins que qualli, uns cinc minuts.
- Batre ¾ tassa de iogurt normal amb ¼ tassa de llet. Deixeu-lo reposar fins que qualli, uns cinc minuts.
- Barregeu ⅔ tassa de llet amb ⅓ tassa de crema de llet. Deixeu-lo reposar fins que qualli, uns cinc minuts.
- Barregeu llet de mantega en pols, que podeu comprar a la botiga de queviures, amb aigua o llet segons la proporció recomanada a l’envàs.
Tots aquests substituts de llet de mantega fets a casa duraran fins a una setmana en un recipient tancat, refrigerat. No obstant això, la comoditat del substitut de la llet de mantega és que podeu obtenir exactament la quantitat que necessiteu per a una recepta determinada. Alguns cuiners i forners prefereixen elaborar el seu propi llet de mantega en lloc de comprar llet de mantega a la botiga de queviures, ja que podeu fer-ho segons necessiteu sense cap excés.
Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Alice WatersEnsenya l'art de cuinar a casa
és una llei científica un fetMés informació Thomas Keller
Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn més
