Com es fa una truita de paella: recepta senzilla de truita de paella

Els filets de truita fregits a la pell cruixent es couen en qüestió de minuts, cosa que els converteix en una opció fantàstica per als sopars de la setmana.

quines parts del pollastre són carn blanca

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Quin gust té la truita?
• Què es pot servir amb truites escaldades
• Recepta senzilla de truita paella

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Quin gust té la truita?

La truita irisada és el tipus de truita més freqüentment disponible i té un sabor lleugerament nou i una textura delicada. Les truites de llac grans són menys habituals comercialment, de manera que és possible que hagueu de pescar-les vosaltres mateixos; tenen un sabor suau, lleugerament jocós i una textura suculenta. El carbó àrtic, un tipus de truita cultivada a Islàndia i Canadà, pot tenir tant de greix com el salmó, donant-li un sabor més ric que és perfecte amb una mica de sal i suc de llimona.

Què es pot servir amb truites escaldades

La truita paella és un plat principal excel·lent que combina bé amb una gran varietat de salses i plats. Pluja de truita amb salsa Salsa chimichurri argentina , Salsa verde italiana, salsa verde mexicana o grega tzatziki salsa. O bé, si cuineu truita amb unes branques d’herbes fresques i grans d’alls a rodanxes fines, podeu fer una salsa de mantega ràpida: desglaceu la paella amb vi blanc, deixeu que el vi es redueixi aproximadament a la meitat i, a continuació, arrossegueu-hi unes cullerades de mantega. la calor. Guarniu la truita amb rodanxes de llimona fresques o tascons de llimona i potser un cruixent de parmesà. Arrodoneu el menjar amb verdures: un puré de xirivia, puré de pomme, amanida d'alvocat de ruca , o espàrrecs saltats.

Recepta senzilla de truita paella

0 valoracions| Qualifica ara

Serveix

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 4 filets de truita arc de Sant Martí, aproximadament 6 unces cadascun
• ½ culleradeta de sal kosher
• ⅛ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 1 cullerada de mantega sense sal
• 4 branquetes d'herbes fresques com romaní, farigola o orenga (opcional)
• 2 grans d'all triturats (opcional)
• 1 culleradeta de tàperes (opcional)

1. Poseu filets de peix secs amb tovalloles de paper. Col·loqueu els filets en una safata de forn de vores i salpebreu els dos costats de cada filet amb sal i pebre negre.
2. En una paella antiadherent o de ferro colat a foc mig-alt, escalfeu l'oli d'oliva i la mantega fins que brilli i la mantega s'hagi fos. Afegiu filets a la mantega fosa i la barreja d’oli amb la pell cap avall, juntament amb branquetes d’herbes, alls i tàperes (si s’utilitza).
3. Cuini el peix fins que la pell estigui rossa i clara a les vores, uns 2-3 minuts. Utilitzeu una cullera per fregar la truita amb mantega fosa i oli d’oliva i continueu cuinant fins que la carn estigui opaca i els flocs de peix es premguin amb una forquilla, uns 4-5 minuts més. La pell ha de ser cruixent i de color marró daurat profund.
4. Utilitzeu una espàtula de peix per transferir acuradament la truita cuita al plat de la pell cap amunt per mantenir la pell cruixent.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.