Per al salmó tendre amb la pell cruixent en qüestió de minuts, marxeu el salmó amb la pell cap avall a la cuina. La pell es cruixirà mentre la cara de la carn es cou suaument, evitant que es cuini massa.
El més popularAprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn més
Què és Pan-Searing?
La paella és una tècnica que es basa en altes temperatures per afegir una escorça cruixent i daurada a la carn, les verdures i els mariscs; penseu en unes vieires perfectament caramel·litzades i una pell de peix cruixent. Per obtenir els millors resultats de cocció, utilitzeu olles i cassoles de tres capes que tinguin una capa d’acer inoxidable entre capes d’alumini. La conductivitat tèrmica de l’alumini permet una cocció uniforme; Els estris de cuina fabricats únicament en acer inoxidable no es presten a brollar i poden provocar punts calents i cremades. Les paelles de ferro colat i les paelles antiadherents també funcionen bé.
Què cal servir amb salmó fregit
El salmó cuit al forn es cuina ràpidament, cosa que el fa perfecte per sopar durant la setmana i sopar. Serviu el salmó salat sobre un llit de verds saltats , i acabeu-lo amb un suc de suc de llimona fresc. O bé, serveix-lo junt amb amanida de ruca d’alvocat , un plat refrescant però ric que és fàcil de llançar junts durant la nit. Per a un sopar de salmó saborós especialment deliciós, feu una ràpida salsa de mantega d’all amb llimona desglossant la paella amb vi blanc i després afegir rodanxes de llimona, un gra d'all picat i molta mantega. Regueu la salsa de mantega sobre els filets de salmó o serviu-la al costat en una embarcació amb salsa. Com a alternativa, condimenteu la salsa de mantega amb tàperes i julivert fresc picat.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuinaRecepta senzilla de salmó a la paella
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
2Temps de preparació
5 minTemps total
15 minTemps de cuina
10 minIngredients
- 2 filets de salmó sense pell, aproximadament ⅓ lliures cadascun
- 1 culleradeta de sal kosher
- ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre
- 1 cullerada d'oli d'oliva o mantega
- Assecar els filets de salmó amb tovalloles de paper i condimentar amb sal i pebre. Cobriu una paella antiadherent o de ferro colat amb oli d’oliva o mantega i poseu-la a foc mig-alt.
- Quan l’oli comenci a brillar, poseu el salmó amb la pell cap avall a la paella. Quan les vores de la pell del salmó es tornen daurades (uns 2-3 minuts) reduïu el foc a mitjà. Cuini fins que estigui completament opac, uns 5-6 minuts.
- Amb una espàtula de peix, transfereix el salmó a un plat, amb la pell cap amunt.
Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.
