Com fer crema agra: recepta senzilla de crema agra casolana

Més conegut com a complement dels favorits mexicans-americans com els burritos i els nachos, la crema agra és un condiment divisori que als comensals els agrada o els encanta odiar. Amb un alt contingut en greixos i una textura cremosa, la crema agra és una forma fàcil i indulgent d’afegir riquesa i acidesa a gairebé qualsevol plat dolç o salat.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és la crema agra?
• Per què coure amb crema agra?
• Com substituir la crema agra
• Recepta de crema agra casolana

Què és la crema agra?

La crema agra és un producte làctic fermentat que es crea quan s’introdueixen bacteris làctics a la crema, desnaturalitzant les proteïnes del sèrum de llet a la crema i espessint el líquid. Tot i que la crema agra comprada a la botiga es pot elaborar amb una gran varietat de conservants, sabors, gelatina i altres farcits, la crema agra casolana sol consistir només en crema de llet i bacteris afegits. Per ser designat oficialment com a crema agra, l’ingredient cremós ha de tenir un mínim del 18% de greix de mantega, segons la FDA. A més dels seus beneficis aromàtics, la crema agra també és una font de calci i vitamina A.

Per què coure amb crema agra?

La crema agra és un bon complement als productes de forn, gràcies a la seva cremosa sensació bucal i a la seva agradable acidesa. Afegint aquest ingredient picant als pastissos, magdalenes i els pans de pa donaran lloc a productes de forn més humits que els fets amb llet. En una mica, la crema agra també pot actuar com a substitut de la resta d’ingredients rics en greixos com la crema de llet, el iogurt i fins i tot la llet sencera durant el procés de cocció.

Com substituir la crema agra

El sabor brillant, cremós i àcid de la crema agra es pot replicar amb altres ingredients a base de lactis, inclosos:

1. iogurt grec
2. Formatge fresc
3. Nata fresca
4. Llet de mantega
5. Iogurt normal
6. Labneh
7. Kefir

Les varietats de crema agra regulars comprades a la botiga també estan disponibles en una opció lleugera, feta amb meitat i meitat, per a aquells que vulguin una opció baixa en greixos. Les cremes àcides veganes sense lactis i sense gluten també es poden trobar en algunes botigues especialitzades o es poden fer a casa amb anacards, vinagre de sidra de poma o vinagre blanc, llevat nutricional, aigua i suc de llimona.

Recepta de crema agra casolana

0 valoracions| Qualifica ara

Ingredients

Aquesta recepta de bricolatge súper senzilla és una manera fàcil de posar-la fermentació per treballar a la cuina. Quan es tracta del producte làctic utilitzat a la recepta, no tots els productes lactis es creen iguals. No es recomana la llet sense greix ni la crema ultra-pasteuritzada com a substitut de la crema pesada, però els cuiners casolans poden optar per utilitzar la meitat i la meitat o la crema crua com a alternativa. Els cuiners també poden optar per invertir en una cultura d’inici de crema agra, plena de probiòtics i que crearà un producte final saborós.

• 2 tasses de crema de batre pesada
• ½ tassa de llet de mantega comprada o feta a la botiga

1. Aboqueu la crema de llet i el llet de mantega en un pot de paleta net, segeleu-lo bé i sacsegeu bé fins que quedi combinat.
2. Deixeu reposar la barreja a temperatura ambient entre 24 hores i 2 dies, donant temps als bacteris de l’àcid làctic per fermentar, espessir i agredir la barreja. L’alt contingut en àcids evitarà que la barreja a base de lactis vagi malament.
3. Guardeu la crema agra casolana a la nevera fins a una setmana.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la subscripció anual de MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay i molt més.