Com fer un pa d'all perfecte: recepta senzilla de pa d'all

El plat perfecte per a plats italoamericans com la lasanya i els espaguetis, el pa d’all és mantegós, amb molt de gust d’all fresc.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és el pa d’all?
• Com fer un pa d'all perfecte
• 3 variacions sobre el pa d'all clàssic
• Recepta de pa d’all

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és el pa d’all?

El pa d’all és pa torrat —en general, pa francès o baguette—, amb mantega o oli d’oliva, all, herbes i, de vegades, formatge. El pa amb all es deriva de la bruschetta italiana i se sol servir al costat d’aliments italians com pasta, lasanya o pizza.

com motivar-se per escriure

Com fer un pa d'all perfecte

Apreneu a fer el millor pa d’all en tres senzills passos.

1. Feu la mantega d’all . Combineu la mantega estovada amb all, formatge, julivert, sal i pebre. La barreja de mantega d’all es pot preparar per endavant i refrigerar-la; deixeu que arribi a temperatura ambient abans d’utilitzar-lo.
2. Prepareu la baguette . Talla unes escletxes profundes al pa d’un extrem a l’altre, però no les tallis tot el camí. Col·loqueu el baguette sobre un tros gran de paper d'alumini. Repartiu la mantega d’all a cada escletxa. Emboliqueu el pa amb paper d'alumini.
3. Coure el pa . Col·loqueu el pa embolicat amb paper d'alumini en una planxa per coure i coure al forn a 400 ° F durant 15 minuts i, a continuació, obriu el paper d'alumini per deixar al descobert la part superior del pa. Torneu al forn i coeu-ho fins que estigui daurat per sobre i cruixent a les vores, uns 5 minuts més.

3 variacions sobre el pa d'all clàssic

Si heu elaborat pa d’all casolà clàssic i esteu a punt per ramificar-vos, hi ha diverses saboroses variacions:

com expressar els vostres sentiments per escrit

1. Pa d'all amb formatge : Per al pa d’all amb formatge, coureu el pa d’all durant uns 15 minuts i, a continuació, traieu-lo i col·loqueu una llesca de formatge mozzarella amb poca humitat a cada escletxa. Torneu el pa al forn, al descobert, fins que el formatge quedi bullent, uns 5 minuts més.
2. Pa d’all d’herbes : Quan feu la mantega d’all, afegiu-hi una combinació d’herbes tendres com l’alfàbrega i el ceballet. Feu una mica de barreja d’herbes addicionals i escampeu-la a sobre del pa quan la traieu del forn.
3. Pa d'all amb all all : Per al pa d'all molt picant, com el que trobareu a un restaurant italià, afegiu all en pols i orenga sec a la barreja de mantega juntament amb els grans d'all premsats.

Recepta de pa d’all

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• ½ tassa de mantega sense sal, estovada (o utilitzeu una combinació de mantega i oli d’oliva verge extra)
• 4-6 grans d'all, ratllats o picats amb una mica de sal
• ½ tassa de formatge parmesà, ratllat
• ¼ tassa de julivert picat
• ¼ culleradeta de sal kosher
• Pebre negre acabat de moldre
• 1 pa de pa francès o baguette

1. Escalfeu el forn a 400 graus.
2. Feu la barreja de mantega d’all: en un bol petit, combineu la mantega estovada amb all, parmesà, julivert, sal i pebre.
3. Amb un ganivet de pa afilat, talleu les escletxes al pa d’una polzada de distància. Talleu les escletxes el més profundament possible mantenint el pa intacte. Transferiu el pa a un tros gran de paper d'alumini.
4. Amb una espàtula, un ganivet o una cullera, repartiu la mantega d’all a cada escletxa del pa. Emboliqueu el pa amb paper d'alumini i poseu-lo sobre una safata de forn.
5. Coure el pa 15 minuts, després destapar i deixar coure fins que estigui daurat, uns 5 minuts més.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Massimo Bottura, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.