Com fer sopa de pollastre mexicà: recepta Caldo de Pollo

Brou de pollastre és una sopa de pollastre mexicana que és l’aliment més confortable.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• What Is Caldo de Pollastre?
• Common Ingredients for Caldo de Pollastre
• Caldo de Pollastre Recipe

What Is Caldo de Pollastre?

Brou de pollastre és sopa de pollastre mexicana. Comença amb un saborós brou de pollastre (la paraula caldo significa brou) que es completa amb trossos de pollastre i verdures, com ara carbassó, chayote, raves i alvocat. Brou de pollastre se serveix sovint amb coriandre fresc a la part superior i falques de calç al costat.

Common Ingredients for Caldo de Pollastre

La bellesa del caldo de pollo és que es pot fer de moltes maneres diferents. Aquests són els ingredients bàsics que necessiteu per començar.

1. Pollastre : Podeu fer gairebé qualsevol tipus de pollastre per fer brou de pollastre , però tingueu en compte que el necessitareu per a dues coses: el saborós brou de pollastre que forma la base de la sopa casolana i la carn de pollastre triturada que hi flota. Voldreu ajustar el temps de cocció i els condiments en funció del tipus de pollastre que feu servir. Un pollastre sencer donarà el brou més saborós i gelatinós. Els pits de pollastre desossats i sense pell produeixen un brou baix de greix i de sabor suau, però tingueu cura de no cuinar-lo massa. Les potes de pollastre sense ossos (o cuixes de pollastre o baquetes) poden resistir per a temps de cocció més llargs, cosa que us ofereix el millor dels dos mons: un brou ric i una carn tendra. Fins i tot podeu utilitzar un pollastre de rostit precuit: tritureu la carn dels ossos i utilitzeu-los per fer brou, afegint-hi la carn cuita a l’últim moment.
2. All i ceba : Grans d'all, ceba blanca i serrà i / o pebrots jalapeño formen una base aromàtica per a la sopa.
3. Tomàquets : Podeu utilitzar tomàquets frescos tallats a daus (com els tomàquets Roma), tomàquets a daus en conserva o fins i tot salsa de tomàquet.
4. Comí, pebre i xile : Condimenta el teu brou de pollastre amb sal, comí mòlt, pebre negre, pols de xile i orenga mexicà.
5. Verdures : Podeu utilitzar gairebé totes les verdures brou de pollastre . Proveu patates a quarts, api i carbassó a rodanxes fines o pastanagues.
6. Crema i coriandre : Una cullerada de crema agra o mexicana crema afegit just abans de servir-lo (opcional) afegirà greix i acidesa. Escampeu-ho amb coriandre fresc picat i serviu-lo amb truites de blat de moro calentes o xips de truita.

Caldo de Pollastre Recipe

0 valoracions| Qualifica ara

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 1 pollastre sencer
• ½ ceba blanca, picada
• 4 grans d'all triturats
• 1 pebrot jalapeño picat (opcional)
• 1 culleradeta de llavors de comí
• 2 pastanagues picades
• 2 tiges d'api picat
• 2 tomàquets, picats
• 1 carbassó, tallat a rodanxes fines
• 1 culleradeta de sal, més més al gust
• ¼ culleradeta de pebre negre acabat de moldre, a més de més al gust
• 1 culleradeta de pols de xile chipotle, a més de més al gust
• 1 culleradeta d'orenga mexicà sec
• 1 llauna de 15 unces de blat de moro, esbandida
• ½ tassa de crema o crema de llet, per servir (opcional)
• 1 alvocat, tallat a rodanxes, per servir (opcional)
• 2 llimes, tallades en tascons
• ¼ tassa de coriandre fresc picat
• Truites de blat de moro calentes, per servir

1. En una cassola o un forn holandès gran, combineu pollastre, ceba, alls, jalapeño, llavors de comí, pastanagues i api i cobriu-los amb aigua. Coeu-ho a foc fort fins que el brou comenci a bullir i, a continuació, reduïu-ho a foc lent, escumant qualsevol escuma que surti a la superfície.
2. Mentre el brou es posa a foc lent, afegiu-hi tomàquets i carbassó. Condimentar amb sal, pebre, xile en pols i orenga. Continueu cuinant la sopa fins que el carbassó estigui cuit, el pollastre estigui tendre i el brou sigui molt saborós, uns 30 minuts. Retirar del foc i treure el pollastre.
3. Tritureu la carn dels ossos del pollastre, descarteu-los i torneu la carn a la sopa. Afegir el blat de moro i escalfar fins que estigui cuit, uns 5 minuts.
4. Serviu la sopa amb rodanxes d’alvocat, crema, coriandre, tascons de llima i truites.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.