El Konnyaku és un producte alimentari japonès que de vegades es ven com a 'pastís de nyam', però en realitat prové del konjac planta.
El més popular
Aprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
- Què és Konnyaku?
- 4 maneres d'utilitzar Konnyaku a la cuina japonesa
- Recepta japonesa senzilla de Konnyaku
- Més informació sobre la MasterClass de Niki Nakayama
Què és Konnyaku?
Konnyaku és el nom japonès del tubercle amb midó del konjac planta. Konnyaku , que es conrea a la Xina des de temps remots, es va introduir al Japó al segle VI a través de Corea com a aliment medicinal. Konnyaku és ric en glucomannà, una fibra dietètica que aporta konnyaku la seva textura. Avui, blocs de konnyaku es poden trobar pastissos a les botigues de queviures japoneses.
Encara que es diu el konnyaku patata, konnyaku és en realitat del Aràcies ( Filodendron ) família, com els ñams i el taro. El tubercle subterrani, de vegades anomenat incorrectament a corm —Es seca i es mol en farina, cosa que fa que l’arrel tòxica sigui segura per menjar. Després es barreja amb aigua i hidròxid de calci per formar una substància semblant a la gelatina, o es talla i s’envasa com konnyaku fideus, també anomenats ito konnyaku o bé Shirataki . Konnyaku pot ser blanc o gris, resultat de l'addició de algues pols.
4 maneres d'utilitzar Konnyaku a la cuina japonesa
Konnyaku és útil en molts plats japonesos diferents, des de caixes de bento fins a dolços konnyaku gelatines de fruites. Aquests aliments japonesos solen aparèixer konnyaku :
- Sukiyaki : Sukiyaki olla calenta normalment inclou Shirataki fideus fets de konnyaku .
- Oden : Aquest plat d’hivern sol aparèixer konnyaku cuinat en dashi amb tofu i verdures, de vegades aromatitzat amb miso .
- Sashimi : Sashimi konnyaku es vol menjar cru amb wasabi i salsa de soja. Té una textura més tendra que la cuita konnyaku i de vegades es tenyeix de verd per indicar que s’ha aromatitzat amb cítrics.
- Windows : Pots fer servir Shirataki els fideus com a substituts de fideus baixos en calories, com els ramen.
Recepta japonesa senzilla de Konnyaku
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
4-6Temps de preparació
5 minTemps total
10 minTemps de cuina
5 minIngredients
- 1 bloc konnyaku
- Porteu una olla mitjana d’aigua sense sal a bullir a foc fort.
- Tallar el konnyaku en daus o rodanxes.
- Afegiu el fitxer konnyaku a l’aigua bullent.
- Quan l’aigua torni a bullir, coeu-la durant 3 minuts.
- Escórrer el konnyaku .
- El cuit al forn konnyaku ara es pot afegir a guisats, amanides o olla calenta.
Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.