Principal Menjar Com fer amanida de patata japonesa a casa

Com fer amanida de patata japonesa a casa

El Vostre Horòscop Per Demà

L’amanida japonesa de patata és un exemple clàssic de yōshoku —Versions japoneses de plats d’estil occidental.



com fer créixer un albercoquer a partir de llavors

Vés a la secció


Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna

Niki Nakayama, de n / naka amb dues estrelles Michelin, us ensenya a honorar els ingredients frescos amb la seva innovadora tècnica de cuina casolana japonesa.



Aprèn més

Què és l'amanida de patata japonesa?

L’amanida japonesa de patata combina verdures cruixents i productes bàsics occidentals, com ous durs i carn d’entrepà, amb sabors japonesos clàssics. El plat obté acidesa pel vinagre d’arròs i la mostassa calenta, a més d’una dosi addicional de cremositat d’un ric mayo japonès i de puré de patata cuit parcialment. L’amanida de patata es serveix com a guarnició o s’inclou a les caixes bento del Japó.

3 consells per fer amanida de patata japonesa

Les amanides de patata són l’harmonia del sabor i la textura, i l’amanida de patata japonesa no és una excepció. A continuació, es detallen alguns consells a l’hora d’elaborar una amanida de patata japonesa:

  1. Utilitzeu mayo d’estil japonès . La maionesa d’estil japonès utilitza rovells d’ou, que tenen un paper fonamental en el sabor de l’apòsit i la cremositat general del plat final. A la majoria de botigues de queviures asiàtiques hi podeu trobar maies d’estil japonès.
  2. Utilitzeu el tipus de patata adequat . Per obtenir la màxima textura cremosa, la textura esponjosa i fècula dels vermells cuits és ideal per barrejar-la amb un ric mayo d’estil japonès. (Si no sou fan de la textura de les pells de patata, no dubteu a pelar-les abans de cuinar-les, però la majoria de les receptes les deixen activades.)
  3. Comenceu amb aigua salada i freda . Podria semblar contrari a la cuina de patates en aigua freda, però permetent que s’escalfi junt amb l’aigua, cuini els midons de manera més uniforme.
Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Gordon Ramsay ensenya cuina I Wolfgang Puck ensenya cuina A Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

Quina diferència hi ha entre l’amanida de patata americana i la japonesa?

Tot i que podeu gaudir-ne en entorns similars, hi ha un parell de diferències clau entre l’amanida de patates a l’estil americà i el japonès:



com escriure lletres de cançons per a principiants
  • Ingredients : Amanida de patata a l’estil japonès amb verdures picades, ous bullits i, de tant en tant, trossos de carn xarcuteria en una base majoritàriament puré de patates condimentat amb vinagre d'arròs picant, mostassa calenta i rica maionesa japonesa.
  • Preparació de patates : L'amanida de patates a l'estil americà presenta trossos petits de daus de patata (generalment patates vermelles, or del Yukon o vermellós), elements salmobres com adobats d'anet i tàperes, i un adob a base de mayo endolcit amb una mica de sucre.

Recepta d’amanida japonesa de patata

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
6-8
Temps de preparació
15 min
Temps total
30 min
Temps de cuina
15 min

Ingredients

  • 3-4 patates de color vermell mitjà a gran, a la meitat o a quarts
  • ½ tassa de maionesa japonesa
  • 2 culleradetes de vinagre d'arròs
  • 1 culleradeta de mostassa calenta a l'estil japonès
  • 2 cogombres perses, tallats a rodanxes
  • 1 pastanaga, ratllada
  • ½ ceba vermella, picada ben fina
  • 3 rodanxes de carn xarcuteria, com el pernil, trencades en trossos de mida mossegada
  • 2 ous durs, tallats a daus
  • 2 cebolletes, a rodanxes fines
  • Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
  1. Col·loqueu les patates en una olla gran i ompliu-les d’aigua fins que les patates estiguin cobertes. Salpebreu l'aigua i porteu-la a ebullició a foc mig-alt.
  2. Al cap d’uns 15 minuts, quan les patates estiguin cuites i es puguin perforar fàcilment amb un ganivet, escorreu-les bé, traslladeu-les a un bol gran i deixeu-les refredar a temperatura ambient. En un bol petit, combineu el mayo, el vinagre d'arròs i la mostassa calenta.
  3. Amb un triturador de patates o una forquilla, tritureu-les, deixant intactes uns trossos més grans. Afegiu-hi l’amaniment, les rodanxes de cogombre, la pastanaga, la ceba vermella, el pernil, els ous, les cebolletes i combineu-les suaument. Salpebreu-ho. Tastar i ajustar segons sigui necessari.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


Caloria Calculadora