Principal Menjar Com fer cornetes de xocolata japoneses

Com fer cornetes de xocolata japoneses

El Vostre Horòscop Per Demà

Apreneu a fer cornetes de xocolata japoneses amb una senzilla recepta de pa dolç.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què és una corneta de xocolata?

Una corneta de xocolata, també coneguda com a cornet de xoco, és una pastisseria japonesa que consisteix en un con de massa llevada que envolta un farciment de flam de xocolata. La paraula corneta prové del llatí cornū (trompa) i dóna nom a diversos dolços en forma de trompa, inclosos els cornetos italians. La corneta de xocolata s’assembla més a una banya de crema, una pasta de full farcida de nata.



Recepta de corneta de xocolata japonesa

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
12
Temps de preparació
3 h
Temps total
3 h 25 min
Temps de cuina
25 min

Ingredients

Per a la massa de pa:

tipus de pintures per a parets interiors
  • 2½ culleradetes de llevat sec actiu
  • 2 tasses de farina de pa, més més per espolsar
  • 2 cullerades de sucre granulat
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 ou
  • 2 cullerades de mantega sense sal, tallada a trossets, estovada

Per a la crema de xocolata:

  • 2 tasses de llet
  • 4 rovells d'ou
  • ⅓ tassa de sucre
  • 2 cullerades de cacau en pols
  • 2 cullerades de maicena
  • 2 cullerades de farina de pastís
  • 1½ cullerades de mantega sense sal
  • 2 unces de xips de xocolata semidulces

Per muntar:



  • Farina multiusos, per espolsar
  • Mantega sense sal, per untar
  • 1 ou, batut lleugerament, per rentar-lo
  1. Feu la massa del pa. Per activar el llevat, munteu el llevat amb dues cullerades d’aigua tèbia en un bol petit i deixeu-lo reposar fins que bulli.
  2. En un bol gran, barregeu la farina de pa, el sucre i la sal.
  3. Afegiu la barreja de llevat al centre de la barreja de farina i remeneu fins que es combini.
  4. Crack un ou en un got mesurador líquid i batre lleugerament. Afegiu prou aigua per fer ½ tassa.
  5. Remenant constantment, afegiu la massa d’ous batuts a la massa.
  6. Pastar la massa, afegint gradualment els trossos de mantega fins que la massa quedi en una bola llisa al fons del bol.
  7. Tapeu el bol amb paper plàstic i deixeu-lo llevar en un lloc càlid fins que gairebé dobli la mida, aproximadament 1 hora.
  8. Mentrestant, feu el flam de xocolata. En una cassola petita, escalfeu la llet a temperatura mitjana-baixa fins que estigui calenta al tacte però que no bulli.
  9. En un bol gran, barregeu les clares i el sucre.
  10. Afegiu-hi una mica de llet calenta i bateu-ho per combinar.
  11. Tamiseu la cacau en pols, la maicena i la farina de pastís junts sobre la barreja d'ous i bateu-la per combinar-la.
  12. Batent constantment, afegiu gradualment la resta de llet a la barreja d’ous.
  13. Colar la barreja a través d’un colador de malla fina en una cassola mitjana per eliminar els sòlids.
  14. Coeu-ho a foc mitjà, sense deixar de batre fins que s’espesseixi la crema pastissera. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi la mantega i les xips de xocolata.
  15. Traslladeu-ho a un bol i tapeu la superfície del flam amb paper de plàstic per evitar que es formi la pell.
  16. Refrigereu-ho fins que es refredi, almenys 30 minuts.
  17. Quan la massa de pa gairebé hagi doblat la mida, comproveu la pujada punxant la massa amb el dit. Si la massa torna a brotar immediatament, no està preparada. Si la sagnia es manté, ja està a punt.
  18. Gireu la massa sobre una superfície lleugerament enfarinada. Amb un rascador de banc, dividiu la massa en 12 trossos iguals. Forma cada peça en una bola llisa i ensenyada i cobreix-la amb una tovallola de cuina una mica humida. Deixeu reposar 15-20 minuts.
  19. Mentrestant, folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat.
  20. Mantegueu lleugerament 12 motlles de cons de pastisseria de 5 polzades.
  21. Estireu una bola de massa cap a una corda de 13 polzades i mantingueu les boles de massa restants cobertes.
  22. Començant lleugerament per sobre de la punta del con de pastisseria, embolcalleu la corda de la massa al voltant del motlle del con de pastisseria amb mantega i pessigueu suaument la massa per segellar-la.
  23. Col·loqueu el motlle de corneta cobert de massa sobre el paper de forn folrat amb pergamí, amb la costura cap avall.
  24. Repetiu-ho amb la resta de boles de massa i tapeu-ho amb una bossa de plàstic gran. Deixeu-ho aixecar fins que estigui ben inflat, uns 30-45 minuts.
  25. Escalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit.
  26. Feu servir un pinzell de pastisseria per pintar la part superior de les cornetes amb ou batut.
  27. Coure al forn fins que estigui daurat, uns 12-15 minuts.
  28. Transferiu les cornetes a una reixeta i deixeu-les refredar sobre els motlles fins que estiguin prou fredes com per manipular-les, uns 10-15 minuts.
  29. Traieu els motlles i deixeu-los refredar completament sobre la reixeta, uns 30-45 minuts.
  30. Ompliu les cornetes. Traieu el flam de xocolata de la nevera i remeneu per deixar anar. Transferiu el flam a una bossa de pastisseria amb una punta rodona. Poseu cada corneta plena de flam de xocolata i serviu-la.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.

les mongetes verdes necessiten ple sol

Caloria Calculadora