Com fer mantega de carbassa casolana

La mantega de carbassa és un saborós i lliure de lactis que pot afegir un gust de tardor als vostres plats preferits en qualsevol època de l’any.

com ser un bon editor

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és la mantega de carbassa?
• 4 maneres d'utilitzar mantega de carbassa
• Recepta casolana de mantega de carbassa

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és la mantega de carbassa?

La mantega de carbassa és un pastís dolç fet amb puré de carbassa fresca que s’ha cuinat per evaporar la major part del contingut d’aigua de la fruita. La mantega de carbassa és un pastís sense lactis que podeu utilitzar com a pastís, farcit o cobertura. Aquesta saborosa untura conté canyella, nou moscada i cloves , un trio més conegut com la popular barreja d'espècies de pastís de carbassa. L’addició d’aquestes espècies al puré té com a resultat una unió saborosa i versàtil que podeu utilitzar tant de manera salada com dolça.

com crear una trama de la història

4 maneres d'utilitzar mantega de carbassa

La mantega de carbassa és un acompanyament perfecte per a pans, postres i articles d’esmorzar que poden beneficiar-se d’un augment del sabor de la tardor. Podeu utilitzar mantega de carbassa casolana en diverses aplicacions:

1. Com a propagació . Afegiu una cullerada de mantega de carbassa a les vostres torrades per gaudir d’un esmorzar picant. Si us agraden les cobertures de bagel dolç, afegiu-hi una capa de mantega de carbassa a la crema de formatge que es reparteix al bagel torrat.
2. Com a cim . Eleveu la granola, el iogurt o la farina de civada del matí amb una cullerada de mantega de carbassa. També podeu afegir una capa de saborosa mantega a un perfecte de iogurt.
3. Com a farciment . Batre una cullerada de mantega de carbassa a la barreja de llet i ous per a pa torrat francès per a un esmorzar de tardor senzill i saborós. Per a una aplicació salada, podeu utilitzar mantega de carbassa sense sucre com a farciment de raviolis de carbassa.
4. Com a salsa . Combineu ½ tassa de mantega de carbassa amb una cullerada de farigola i mel per crear una salsa perfecta filet de porc escalivat al forn .

Recepta casolana de mantega de carbassa

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 1 carbassa petita o altra carbassa d'hivern, fregada (o substituïu 1 llauna de puré de carbassa)
• 1 cullerada de suc de taronja o vinagre de sidra de poma
• ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
• 1 pal de canyella (o 1 culleradeta de canyella mòlta)
• 2 baies de pimenta (o eas culleradeta de pimenta picada)
• 2 grans (o ¼ culleradeta de grans de terra)
• Peça d'1 polzada de gingebre fresc (o ¼ culleradeta de gingebre mòlt)
• ¼ tassa de sucre moreno fosc o xarop d’auró
• Una mica de sal

1. Per fer puré de carbassa casolà, utilitzeu una forquilla o un ganivet per picar la carbassa en alguns llocs. Col·loqueu tota la carbassa (talleu la tija si cal) a una olla a pressió i afegiu-hi 2 centímetres d’aigua, suc de taronja i espècies.
2. Coeu la carbassa a alta pressió durant 10 minuts. Deixeu que la pressió s’alliberi de forma natural i traieu la carbassa amb cura. Peleu la pell, talleu la carbassa per la meitat i traieu-la i rebutgeu-ne les llavors. Feu passar la carn de carbassa a través d’un molí d’aliments o un processador d’aliments fins a fer puré.
3. Si no teniu una olla a pressió, podeu coure la carbassa picada al forn de 350 ° F fins que estigui tendra, aproximadament entre 30 i 45 minuts. Peleu i netegeu com s’ha descrit anteriorment. Si feu servir carbassa al forn o puré de carbassa en conserva, combineu el puré de carbassa amb les espècies mòltes.
4. En una cassola gran de fons gruixut o paella ampla i poc profunda, combineu el puré de carbassa amb el sucre i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremi. Continueu cuinant fins que la barreja s'hagi reduït significativament i quedi espessa i brillant, aproximadament 2 hores.
5. Per provar la cocció, traieu una cullerada de mantega de carbassa i deixeu-la reposar a temperatura ambient, allunyada del vapor durant 2 minuts. Si la mantega queda amuntegada a la cullera, ja està llesta. Com a alternativa, col·loqueu una mica de mantega de carbassa en un plat fred. Si el líquid surt de la mantega de carbassa, necessita més temps de cocció.
6. Quan la mantega de carbassa hagi assolit la consistència desitjada, rectifiqueu-la amb una mica de sal i espècies mòltes addicionals, si cal. Col·loqueu-los en pots i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Podeu guardar mantega de carbassa a la nevera fins a 3 setmanes.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.