Principal Menjar Com fer mantega de carbassa casolana

Com fer mantega de carbassa casolana

La mantega de carbassa és un saborós i lliure de lactis que pot afegir un gust de tardor als vostres plats preferits en qualsevol època de l’any.

com ser un bon editor
El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és la mantega de carbassa?

La mantega de carbassa és un pastís dolç fet amb puré de carbassa fresca que s’ha cuinat per evaporar la major part del contingut d’aigua de la fruita. La mantega de carbassa és un pastís sense lactis que podeu utilitzar com a pastís, farcit o cobertura. Aquesta saborosa untura conté canyella, nou moscada i cloves , un trio més conegut com la popular barreja d'espècies de pastís de carbassa. L’addició d’aquestes espècies al puré té com a resultat una unió saborosa i versàtil que podeu utilitzar tant de manera salada com dolça.

com crear una trama de la història

4 maneres d'utilitzar mantega de carbassa

La mantega de carbassa és un acompanyament perfecte per a pans, postres i articles d’esmorzar que poden beneficiar-se d’un augment del sabor de la tardor. Podeu utilitzar mantega de carbassa casolana en diverses aplicacions:

  1. Com a propagació . Afegiu una cullerada de mantega de carbassa a les vostres torrades per gaudir d’un esmorzar picant. Si us agraden les cobertures de bagel dolç, afegiu-hi una capa de mantega de carbassa a la crema de formatge que es reparteix al bagel torrat.
  2. Com a cim . Eleveu la granola, el iogurt o la farina de civada del matí amb una cullerada de mantega de carbassa. També podeu afegir una capa de saborosa mantega a un perfecte de iogurt.
  3. Com a farciment . Batre una cullerada de mantega de carbassa a la barreja de llet i ous per a pa torrat francès per a un esmorzar de tardor senzill i saborós. Per a una aplicació salada, podeu utilitzar mantega de carbassa sense sucre com a farciment de raviolis de carbassa.
  4. Com a salsa . Combineu ½ tassa de mantega de carbassa amb una cullerada de farigola i mel per crear una salsa perfecta filet de porc escalivat al forn .
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta casolana de mantega de carbassa

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
Aproximadament 2 tasses
Temps de preparació
20 min
Temps total
2 h 30 min
Temps de cuina
2 h 10 min

Ingredients

  • 1 carbassa petita o altra carbassa d'hivern, fregada (o substituïu 1 llauna de puré de carbassa)
  • 1 cullerada de suc de taronja o vinagre de sidra de poma
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • 1 pal de canyella (o 1 culleradeta de canyella mòlta)
  • 2 baies de pimenta (o eas culleradeta de pimenta picada)
  • 2 grans (o ¼ culleradeta de grans de terra)
  • Peça d'1 polzada de gingebre fresc (o ¼ culleradeta de gingebre mòlt)
  • ¼ tassa de sucre moreno fosc o xarop d’auró
  • Una mica de sal
  1. Per fer puré de carbassa casolà, utilitzeu una forquilla o un ganivet per picar la carbassa en alguns llocs. Col·loqueu tota la carbassa (talleu la tija si cal) a una olla a pressió i afegiu-hi 2 centímetres d’aigua, suc de taronja i espècies.
  2. Coeu la carbassa a alta pressió durant 10 minuts. Deixeu que la pressió s’alliberi de forma natural i traieu la carbassa amb cura. Peleu la pell, talleu la carbassa per la meitat i traieu-la i rebutgeu-ne les llavors. Feu passar la carn de carbassa a través d’un molí d’aliments o un processador d’aliments fins a fer puré.
  3. Si no teniu una olla a pressió, podeu coure la carbassa picada al forn de 350 ° F fins que estigui tendra, aproximadament entre 30 i 45 minuts. Peleu i netegeu com s’ha descrit anteriorment. Si feu servir carbassa al forn o puré de carbassa en conserva, combineu el puré de carbassa amb les espècies mòltes.
  4. En una cassola gran de fons gruixut o paella ampla i poc profunda, combineu el puré de carbassa amb el sucre i coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant per evitar que es cremi. Continueu cuinant fins que la barreja s'hagi reduït significativament i quedi espessa i brillant, aproximadament 2 hores.
  5. Per provar la cocció, traieu una cullerada de mantega de carbassa i deixeu-la reposar a temperatura ambient, allunyada del vapor durant 2 minuts. Si la mantega queda amuntegada a la cullera, ja està llesta. Com a alternativa, col·loqueu una mica de mantega de carbassa en un plat fred. Si el líquid surt de la mantega de carbassa, necessita més temps de cocció.
  6. Quan la mantega de carbassa hagi assolit la consistència desitjada, rectifiqueu-la amb una mica de sal i espècies mòltes addicionals, si cal. Col·loqueu-los en pots i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Podeu guardar mantega de carbassa a la nevera fins a 3 setmanes.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.