Fer truites casolanes fresques pot ser una experiència culinària realment satisfactòria. Tot i que la majoria dels plats mexicans fan servir truites de blat de moro , truites de farina són els perfect canvas for carn rostida tacs, quesadillas, and burritos.
El més popular
Aprèn dels millors
Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençarVés a la secció
Recepta de truites de farina casolanes
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
20 truites petites o 10 truites gransTemps de preparació
20 minTemps total
40 minTemps de cuina
20 minIngredients
- 4 tasses de farina per a tots els usos
- 2 culleradetes de forn en pols
- 1 culleradeta de sal
- 1 ½ tassa d'aigua tèbia
- 4 cullerades d'oli vegetal (també podeu utilitzar oli d'oliva, llard de porc o escurçador vegetal)
- En un bol gran, combineu la farina, la sal i la pols de coure.
- Afegiu l’aigua tèbia i l’oli i barregeu-ho amb una forquilla o amb les mans fins que es formi una massa bastant mullada.
- Transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada i pasteu fins que quedi homogènia, uns 5 minuts. Tapeu la massa amb paper plàstic o una tovallola neta i deixeu-la reposar 15 minuts (això permetrà que s’instal·li el gluten que heu acumulat pastant).
- Amb un ganivet de xef, dividiu la massa en 20 trossos aproximadament parells (o 10 si voleu fer truites grans) i formeu les peces en boles. Cobriu-la amb una tovallola de cuina humida per evitar que s’assequin mentre treballeu.
- Reinfineu lleugerament la vostra superfície de treball. Amb un corró, estireu les boles de massa en discs.
- Escalfeu una paella de ferro colat o comal planxa a foc mig-alt. Col·loqueu un disc de massa a la paella calenta. Gireu la truita amb els dits o una espàtula tan aviat com vegeu que les vores s’assequen i es tornen opaques (uns 30 segons). Quan la truita comenci a aparèixer ampolles i pugi lleugerament, torneu-la a girar (uns 45 segons). La truita hauria de bufar al cap de 10 a 15 segons, un senyal que tota l'aigua s'ha evaporat de la massa, moment en què ja està preparada per treure-la del foc.
Mantingueu les truites cuites calentes en una tovallola de cuina neta o en un escalfador de truites mentre passeu per la resta. Emmagatzemeu-lo a la nevera o congeleu-lo segons calgui, només cal que porteu a temperatura ambient abans de tornar a escalfar-lo a la cuina.
Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.