Principal Menjar Com fer Chimichangas: recepta fàcil de Chimichanga de pollastre

Com fer Chimichangas: recepta fàcil de Chimichanga de pollastre

El Vostre Horòscop Per Demà

Apreneu a fer un burrito fregit perfecte amb aquesta senzilla recepta de chimichanga decadent.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què són els Chimichangas?

Un chimichanga és un aperitiu mexicà format per un truita de farina ben embolicat al voltant d’un farciment de diversos ingredients, típicament carns, mongetes i formatge amb molta proteïna, que després es fregeix i es completa amb salsa o crema agra. Aquesta variant fregida d’a burrito tradicional és un aliment bàsic de la cuina tex-mex i es serveix en restaurants mexicans de tot el món. Entre els plats comuns que se serveixen al costat de chimichangas hi ha l’arròs mexicà, els fesols refregits i les patates fregides i la salsa.



Quina diferència hi ha entre un Chimichanga i un Burrito?

Els chimichangas i els burritos es diferencien per:

  • Mètode de cocció : Tot i que els burritos s’envolten simplement amb una truita de farina i se serveixen immediatament, els chimichangas requereixen un pas addicional: fregir-los. Aquest pas de cocció addicional proporciona als chimichangas una textura cruixent, marró daurat i escamosa.
  • Emplenaments : Els burritos poden contenir una àmplia gamma d'ingredients, des de mongetes i arròs fins a verdures i productes bàsics per esmorzar, com ous i cansalada. Tot i que els chimichangas normalment inclouen un grapat d’ingredients: la majoria de vegades una combinació de carn, mongetes i formatge. Els chimichangas solen renunciar a farciments de verdures crues com enciams o tomàquets, ja que el procés de sofregit pot fer-los tèxtils o marcits.
  • Cobertures : Els burritos se serveixen sovint nus o sense cobertures a la part exterior de la truita. Podeu cobrir chimichangas amb talls de salsa, guacamole , crema agra o salsa, i un polsim d 'enciam o pic de gall .
  • Mètode d’alimentació : Com que els chimichangas són cruixents i generalment coberts de salses, molts opten per menjar-los amb una forquilla i un ganivet. Els burritos, en canvi, se serveixen nus per poder menjar-los amb les mans.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta senzilla de pollastre Chimichanga

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara

Ingredients

  • 1 culleradeta de coriandre
  • ½ culleradeta de comí
  • ½ culleradeta de xili en pols de chipotle
  • ½ culleradeta de sal
  • ½ culleradeta de pebre
  • 1 cullerada d'oli d'oliva (o oli vegetal)
  • 1 lliura de pits de pollastre (desossats i sense pell, retallats d’excés de greix)
  • 1 llauna de mongetes refregides
  • 4 truites de farina grans
  • ½ tassa de formatge triturat
  • 2 tasses d’oli vegetal
  • 8-10 escuradents de fusta, sense tintar (opcional)
  • Cobertures, com ara crema agra, pic de gall, salsa, enciam o guacamole (opcional)
  1. En un bol petit, barregeu el coriandre, el comí, el xili en pols chipotle, la sal i el pebre. Fregueu la barreja d’espècies pels dos costats dels pits de pollastre.
  2. En una paella gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt fins que brilli. Afegiu el pollastre i cuineu fins que la meitat inferior estigui cuita, rossa i lleugerament cruixent, uns 5-7 minuts. Amb unes pinces, gireu els pits de pollastre i coeu-los fins que l’altre costat s’hagi daurat, uns 5 minuts més. Deixeu reposar els pits cuits en una tauleta o plat durant almenys 5 minuts, i després tritureu-los amb una forquilla.
  3. En una cassola a foc mig-baix, escalfeu les mongetes fregides fins que estiguin calentes, remenant de tant en tant per escalfar-les uniformement.
  4. En una paella, escalfeu les truites de farina, aproximadament 1 minut per costat.
  5. Col·loqueu ¼ dels fesols refregits al centre de la truita. A continuació, poseu la cullera ¼ de la barreja de pollastre triturada a sobre de les mongetes. Espolvoreu amb ¼ del formatge triturat. Eviteu omplir en excés la vostra chimichanga. Si afegiu massa farcit, la truita es desfarà en el procés de fregir. Repetiu amb la resta de truites.
  6. Doblegueu els dos costats de la truita cap a la meitat de la pila. Mantingueu les solapes al seu lloc mentre plegueu la part inferior de la truita cap amunt sobre el centre. A continuació, simplement arrossegueu el burrito per recollir la longitud final de la truita. El burrito hauria d’assemblar-se a un paquet esquat i rectangular. Assegureu els extrems amb escuradents per mantenir la chimichanga segura mentre es fregeix. Repetiu amb la resta de chimichangas.
  7. Escalfeu l'oli vegetal en una paella ampla a foc mig-alt. Quan l’oli brilli, afegiu dues chimichangas juntes cap avall i deixeu-les reposar dins de l’oli fins que quedin cruixents i rosses a la part inferior, uns 5 minuts.
  8. Amb unes pinces metàl·liques, doneu la volta a cada chimichanga i fregiu l’altre costat. Quan les dues cares siguin cruixents i rosses, traieu-les de l'oli i eixugueu-les per gotes sobre una reixeta o un paper absorbent. Repetiu-ho amb la resta de chimichangas.
  9. Una vegada que els chimichangas es refredin lleugerament, traieu els escuradents, col·loqueu-los amb les cobertures desitjades i serviu-les immediatament.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.


Caloria Calculadora