Com fer pollastre francès: recepta fàcil de pollastre francès

Com el seu cosí coronat amb tàper, pollastre piccata , Chicken Francese (també conegut com Chicken Française malgrat les seves arrels italianes) és un stand-by per excel·lència del menú de bistrot italià de l'estat.

quins són els meus signes de naixement i de lluna

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és Chicken Francese?
• Què servir amb pollastre francese
• Recepta de pollastre fàcil de francès

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és Chicken Francese?

Chicken Francese és un plat italoamericà amb orígens a Rochester, Nova York. El plat inclou unes costelles de pollastre recobertes d’una farina lleugera de farina i ou i cuites en una salsa aromàtica de mantega de vi blanc. Aquest mètode i recepta també s’utilitzen per elaborar costelles de vedella i carxofes.

Què servir amb pollastre francese

El pollastre frances se sol servir amb rodanxes de llimona escarlades i guarnit amb julivert fresc. Tot i això, l’estrella d’aquest plat és la seva salsa brillant i cremosa, que combina amb diversos possibles plats secundaris i components addicionals.

• pasta . Tireu fideus de pasta cuits a la salsa de paella que quedi, i serviu-los amb costelles de pollastre per sobre per fer un sopar fàcil i ràpid de la setmana.
• Arròs i grans cuits . La lleugera salsa sedosa de Chicken Francese combina perfectament amb arròs de gessamí al vapor, mescles d’arròs salvatge o grans sencers com el farro.
• Verdures al vapor o rostides . Les verdures saboroses, com les pastanagues i les remolatxes, o els alliums, com els porros o les escalunyes, proporcionen un contrapunt profund, terrós i dolç salat a les notes més brillants d’aquest plat de pollastre.
• Pa d'all . L’all és un acompanyant natural de llimona i mantega i pa torrat i cruixent és el vehicle perfecte per prendre tota aquesta salsa de mantega extra.

Recepta de pollastre fàcil de francès

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• ½ tassa de farina per a tots els usos, més 2 cullerades
• Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
• 1 ou gran, batut amb 2 culleradetes d’aigua
• 2-3 cullerades d’oli d’oliva
• 2 costelles de pit de pollastre desossades i sense pell
• 4-5 rodanxes de llimona (rodons prims, no tascons)
• 1 tassa de brou de pollastre
• ¼ tassa de vi blanc sec
• 3 cullerades de suc de llimona, d’aproximadament 1 llimona
• 3 cullerades de mantega sense sal
• Julivert fresc picat, per guarnir

1. Condimentar la farina amb sal i pebre i batre per combinar.
2. Transferiu la barreja de farina i rentat d'ou a plats separats o bols amples i poc profunds. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mig-alt.
3. Salpebreu els dos costats de les costelles. Esborrar les costelles a la farina, pressionant per adherir-se, i després seguir amb la barreja d’ous. Deixeu escapar qualsevol excés i transfereu-lo a la paella.
4. Saltegeu les costelles fins que estiguin daurades i cruixents, aproximadament 3-4 minuts per costat. Traieu-les i reserveu-les en un plat folrat amb tovalloles de paper.
5. Baixeu el foc a mitjà i poseu rodanxes de llimona a la paella en una capa uniforme. Cuini fins que comenci a daurar-se, 1-2 minuts, abans d'afegir el brou, el vi i el suc de llimona. Combineu la mantega amb la resta de cullerades de farina fins que formi una pasta lleugera i afegiu-la a la paella. Remeneu-ho per incorporar i salpebreu-ho al gust. Continueu cuinant fins que es redueixi lleugerament i espesseixi a la preferència.
6. Torneu les costelles de pollastre a la cassola i coeu-les durant 3-5 minuts addicionals fins que el pollastre estigui cuit i tendre.
7. Decorar amb julivert i servir amb rodanxes de llimona.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.