Principal Menjar How to Make Charro Beans: Authentic Fesols Charros Recipe

How to Make Charro Beans: Authentic Fesols Charros Recipe

Proveu les mongetes carbòniques —superen les faves pintes— com a plat contundent o plat principal reconfortant.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què són els fesols Charro?

Charro beans ( fesols charros ) són mongetes pintes a l’estil mexicà cuites en brou amb cansalada o xoriço , jalapeños, tomàquets i cebes. La paraula espanyola charro es refereix als genets, de manera que el plat es tradueix lliurement a mongetes de vaquer.



A diferència de les mongetes refregides, que es trenquen durant el procés de cocció, les mongetes carbones es deixen senceres, nedant al brou. Les mongetes charro són similars a una altra recepta mexicana, borratxo mongetes o pintos cuits a la cervesa.

Serviu les mongetes charro esquitxades de coriandre fresc o pic de gall. Introduïu-los en truites com a guarnició de plats mexicans i tex-mex com enchiladas, tacs i carn asada, o mengeu mongetes de carbó com ho faríeu amb xile, amb pa de blat de moro.

Recepta autèntica de mongetes Charro

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
4
Temps de preparació
15 min
Temps total
1 hora
Temps de cuina
45 min

Ingredients

Hi ha moltes versions de charro beans, però el mètode bàsic segueix. Per a una versió vegana, ometeu la carn (o substituïu la salsitxa vegana) i feu servir brou o aigua vegetal en lloc del brou de pollastre. Si feu servir mongetes seques, poseu-les en remull abans de coure-les o cuineu les mongetes per separat amb una olla a pressió, una cuina o una olla lenta.



  • 6 tires de cansalada picada
  • 1 pebrot jalapeño, tallat a daus
  • 1 pebrot serrà, tallat a daus
  • 1 ceba blanca mitjana, tallada a daus
  • 4 grans d'all picats
  • 2 tomàquets, tallats a daus
  • 1-4 conserves de pebrots chipotle en salsa adobo
  • ½ culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta d'orenga mexicà
  • 1 fulla de llorer
  • 1 tassa de brou de pollastre
  • 1 lliura de mongetes pinto seques, remullades durant la nit amb aigua suficient per cobrir-les
  • Pebre negre acabat de moldre, al gust
  • Sal kosher, al gust
  1. En un forn holandès o olla gran a foc mitjà, cuineu cansalada o xoriço fins que quedi el greix. Afegiu-hi daus de jalapeño i pebrots serrans i ceba blanca i salteu-los fins que estovin. Afegiu-hi els grans d’alls picats i salteu-los fins que quedin fragants, menys d’un minut. Afegiu-hi els tomàquets tallats a daus i els pebrots chipotle. Condimentar amb comí mòlt, orenga mexicà, pebre negre, llorer i sal.
  2. Afegiu el brou de pollastre i les mongetes escorregudes i remullades. Aboqueu-hi prou aigua per cobrir les mongetes. Cuini a foc lent, tapat, fins que les mongetes estiguin tendres, uns 30-45 minuts, afegint una mica d’aigua si cal. Traieu la tapa i continueu cuinant fins que el brou s’hagi espessit lleugerament i s’hagin fusionat els sabors, uns 30 minuts més.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.