Principal Menjar Com fer pasta de pesto de bròquil: recepta de pesto de bròquil

Com fer pasta de pesto de bròquil: recepta de pesto de bròquil

El pesto d’alfàbrega fresc és un dels avantatges més saborosos de l’estiu: fulles d’alfàbrega exuberants i picants amb calor a l’all, l’umami de nou amb formatge parmesà, pinyons mantegosos , i l'acidesa brillant d'una llimona fresca són una combinació tan perfecta com vénen, i encara hi ha molt espai per a una gamma d'altres verdures de suport per participar en l'acció. Les tapes de pastanaga, la col arrissada i fins i tot el bròquil poden portar un pesto estàndard al següent nivell.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Quins tipus de maridatge de pasta s’adapten millor a la salsa pesto?

Els fideus més llargs com els espaguetis, els bucatini o les tagliatelles són un opció tradicional per a salsa pesto . El penne, els fusilli o els colzes també són excel·lents opcions, especialment quan s’utilitzen en una presentació refrigerada o a temperatura ambient com l’amanida de pasta. Per a un menjar vegà sense gluten, els fideus de carbassó són un complement natural del pesto fresc.



Què servir amb pasta de pesto

Marqueu pasta de pesto amb pa d’all, una amanida verda fresca amb una vinagreta de vi negre acrit o un pa d’antipasto, com ara embotits, olives i formatges. Les verdures saltejades o torrades —penseu pastanagues glacejades o una amanida de carbassa a l’estiu— funcionen bé amb l’estacionalitat del pesto.

Recepta de pasta de pesto de bròquil

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4-6
Temps de preparació
15 min
Temps total
25 min
Temps de cuina
10 min

Ingredients

  • 1 cap de bròquil, tallat a floretes
  • 4-5 grans d'all picats aproximadament (també podeu ajustar aquesta quantitat a la vostra preferència)
  • 2 tasses de fulles d'alfàbrega fresca
  • ½ tassa de formatge parmesà, ratllat finament
  • ½ culleradeta de flocs de pebrot vermell triturat
  • ½ tassa de pinyons torrats, i més per guarnir
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona, d’aproximadament 1 llimona
  • 3-4 cullerades de suc de llimona fresca
  • ½ tassa d’oli d’oliva verge extra
  • Sal kosher i pebre negre acabat de moldre
  • 1 caixa de pasta seca (o 3 tasses fresques) de la vostra elecció
  1. Feu bullir una olla gran d’aigua salada.
  2. Afegiu bròquil a l’aigua bullent i cuineu fins que les corones siguin de color verd brillant i les tiges estiguin tendres, aproximadament 1 minut. Amb una cullera ranurada o un colador d’aranyes, traieu els flors de bròquil (reserveu l’aigua de cocció, ja que s’utilitzarà per a la pasta) i transfereu-los a un robot de cuina. Deixem refredar.
  3. Afegiu-hi grans d’all, alfàbrega, parmesà, flocs de pebrot vermell, pinyons, ratlladura de llimona, suc de llimona, oli d’oliva i rectifiqueu-ho de sal i pebre. Barregeu fins que el pesto quedi suau i tingui una consistència permeable; si la barreja sembla una mica espessa, afegiu-hi més oli d’oliva. Quan la textura es vegi correcta, tastar i ajustar el condiment amb més sal i pebre o suc de llimona segons sigui necessari.
  4. Afegiu fideus de pasta a l’aigua bullent i coeu-los fins que estiguin al dente, 2-3 minuts si utilitzeu pasta fresca o 8-10 si useu secs.
  5. A diferència d’altres salses, el millor és no cuinar pesto; una exposició prolongada a la calor apaga els seus sabors delicats i zingy. En lloc d’escórrer la pasta acabada de l’olla, feu servir unes pinces o un colador d’aranyes per transferir els fideus al dente a un bol gran i, a continuació, afegiu-hi la salsa pesto directament per sobre.
  6. Creeu aquesta textura saborosa afegint-hi aigua reservada de pasta al bol ¼ tassa alhora, barrejant-la amb força amb pinces, fins que s’aconsegueixi la consistència desitjada.
  7. Serviu-ho immediatament, cobert amb pinyons torrats.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.