Com fer biscotti: recepta clàssica de biscotti d’ametlla

L’extracte d’ametlla i les ametlles senceres picades donen a aquests biscotti d’ametlla cruixent una dosi doble de sabor a ametlla.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què són els Biscotti?
• Quin gust té Biscotti?
• Recepta de Biscotti d’ametlla

Què són els Biscotti?

Les biscotti són galetes italianes populars a tot el món. La paraula italiana galetes (singular galeta ) prové del llatí medieval galeta , una galeta o pa cuit al forn que es mantenia més estable que una pastisseria típica. A l’actual Itàlia, galetes només vol dir galeta, però la versió cuita al forn ha guanyat popularitat internacional, ja que és la galeta perfecta per mullar-se en begudes exprés.

què és una definició de poema èpic

Quin gust té Biscotti?

Els biscotti són famosos per la seva textura: els millors biscotti són cruixents però cruixents i es combinen bé amb una tassa de cafè. La fórmula bàsica per a la massa de biscotti és senzilla (farina, mantega, ous, pols de coure), de manera que són les combinacions les que realment donen el seu sabor als biscotti— festucs , pacanes, ratlladura de llimona, ametlles esqueixades, avellanes, anís, fruites seques com ara nabius i xips de xocolata negra o un raig de xocolata desfeta .

Recepta de Biscotti d’ametlla

0 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• ½ tassa de mantega sense sal, a temperatura ambient
• 1 tassa de sucre
• 2 ous grans, a temperatura ambient
• 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
• 1 culleradeta d’extracte d’ametlla pura
• 2 tasses de farina per a tots els usos
• 1½ culleradeta de pols de coure
• 1 culleradeta de sal
• 1¼ tassa d’ametlles picades aproximadament

1. Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit i folreu un paper de forn amb paper sulfuritzat.
2. Al bol d’una batedora de peu o d’un bol gran, crema de mantega i sucre a velocitat mitjana fins que quedi suau i esponjós. Afegiu els ous d’un en un i barregeu, raspant els costats del bol després de cada addició. Afegiu l'extracte de vainilla i l'extracte d'ametlla i barregeu fins que s'incorpori.
3. En un bol mitjà, combineu la farina, la pols de coure, la sal i les ametlles. Afegiu la barreja de farina a la barreja d’ous i remeneu-ho fins que s’incorpori.
4. Dividiu la massa en tres trossos de mida igual. En una superfície enfarinada, enrotlleu cada peça en un tronc d’uns 1¼ polzades de diàmetre.
5. Col·loqueu els troncs a la safata de forn preparada i enforneu-los fins que la part exterior del registre quedi marró daurat i clar, uns 40 minuts.
6. Després del primer forn, transfereu acuradament els registres de galetes a una taula de tallar i deixeu-los refredar lleugerament, uns 10 minuts. Disminuïu la temperatura del forn a 300 graus Fahrenheit. Utilitzeu un ganivet serrat per tallar troncs de la diagonal a rodanxes d’1 polzada.
7. Col·loqueu els biscotti al full de galetes preparat, tallat cap avall. Coure una segona vegada, durant uns cinc minuts, fins que les tapes quedin un marró daurat clar, a continuació, utilitzeu una espàtula per donar la volta i enfornar-la cinc minuts més fins que els fons tinguin el mateix color. (L'escorça serà d'un color daurat més profund.) Traieu-la del forn i deixeu-la refredar completament sobre una reixeta. Emmagatzemar en un recipient hermètic.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.

quins són els meus signes de naixement i de lluna