Principal Menjar Com fer llet d'ametlla: recepta de llet fresca d'ametlla

Com fer llet d'ametlla: recepta de llet fresca d'ametlla

En fer la vostra pròpia llet d’ametlles, podeu personalitzar el sabor i el gruix.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què és la llet d'ametlles?

La llet d’ametlles és una llet sense lactis que s’utilitza com a alternativa a la llet de vaca i altres llets no lactis com la llet de soja, la d’anacard i la de civada. Per a vegans i persones amb intolerància a la lactosa, la llet d’ametlla és una opció fantàstica per a tot, des de batuts fins a cereals, com a crema de cafè i fins i tot en gelats. La llet d’ametlles ja està disponible a les botigues de queviures, però és possible que preferiu el sabor de la llet d’ametlles casolana.



De què està feta la llet d'ametlles?

En la seva forma més senzilla, la llet d'ametlles es compon de només dos ingredients: ametlles crues i aigua dolça. Dit això, la majoria de les llets d’ametlla comercials contenen sucres afegits, estabilitzants i conservants per allargar la vida útil. Quan prepareu la vostra pròpia llet d’ametlla orgànica a casa, és possible que vulgueu afegir una mica de sal i un edulcorant com ara xarop d’auró, agave o estèvia i un saboritzant com l’extracte de vainilla o la mongeta de vainilla. Fins i tot podeu fer llet d’ametlla de xocolata casolana afegint cacau en pols a la barreja.

Quin gust té la llet d’ametlla?

La llet d’ametlla té un sabor a nou i una textura cremosa, similar a la de vaca. Com que hi ha tantes varietats de llet d’ametlles, des de llet d’ametlles sense sucre fins a llet d’ametlles vainilla i llet d’ametlles de xocolata, el sabor varia segons les marques. La llet d’ametlla casolana té un sabor més nou i ametllat que les versions comprades a la botiga. Quan feu la vostra pròpia llet d’ametlles, també podeu decidir el gruix que hauria de tenir. Utilitzeu una tassa de llet d’ametlles a dues tasses d’aigua per obtenir una textura similar al 2% de llet de vaca o reduïu la quantitat d’aigua per obtenir una consistència més cremosa.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Recepta senzilla de llet d'ametlla

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
2 tasses
Temps de preparació
10 min
Temps total
8 h 10 min

Ingredients

  • 1 tassa d'ametlles senceres
  • ¼ culleradeta de sal marina, a més de més al gust
  • 2 culleradetes de xarop d’auró o agave, a més de més al gust (opcional)
  1. Col·loqueu les ametlles en un pot gran o un bol mitjà i cobriu-les amb 2 polzades d’aigua freda. Cobriu-la amb una tovallola de cuina neta i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant la nit o fins a 2 dies a la nevera. Remullar les ametlles els permet estovar-se.
  2. Escórrer l'aigua de remull, que conté àcid fític, i esbandir les ametlles en un colador de malla fina sota aigua freda.
  3. En una batedora o processador d’aliments, combineu les ametlles mullades i escorregudes amb 2 tasses d’aigua, sal i xarop d’auró (si s’utilitza). Barregeu a gran velocitat fins que les ametlles estiguin finament triturades i l'aigua sigui opaca.
  4. Colar la llet d’ametlles a través d’una bossa de llet de fruits secs o un colador de malla fina folrat de formatge en una tassa mesuradora gran. Lligueu els extrems de la gasa o tanqueu la bossa de nous i feu un massatge tant com pugueu amb la llet d’ametlla.
  5. Refrigereu-ho fins que estigui fred, com a mínim 1 hora. Tasta i ajusta el condiment. La llet d’ametlles casolana es conservarà, refrigerada, durant 2-4 dies. Agiteu abans de servir.
  6. Rebutgeu la polpa d’ametlla que sobra o utilitzeu-la en batuts, granola o magdalenes. (També podeu assecar la polpa sobrant per fer menjar d'ametlles).

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.