Com cultivar i collir l'all

L’all és un ingredient inestimable a la cuina , afegint calor i profunditat aromàtica a un nombre incalculable de plats a tot el món. Sempre us heu preguntat com plantar i collir alls? No us pregunteu més.

Vés a la secció

• Quan plantar all
• Varietats d'all per a jardins casolans
• Com cultivar all
• Com cuidar les plantes d’all
• Quan collir l'all
• Com es cull l’all
• Aprèn més
• Més informació sobre la MasterClass de Ron Finley

L’activista comunitari i jardiner autodidacta Ron Finley us mostra com jardir en qualsevol espai, nodrir les vostres plantes i cultivar el vostre propi menjar.

Quan plantar all

Plantar all es tracta de temps i ubicació. En un clima més càlid, la plantació de primavera és una possibilitat, però, per a la majoria dels cultivadors, les arrels d’all es desenvolupen millor els mesos de tardor abans que el terreny es congeli, generalment entre setembre i novembre. Qualsevol creixement superior és vulnerable als hiverns freds, de manera que l’objectiu és plantar all amb prou temps per arrelar, però no per germinar.

com tenir un bon ganxo

Varietats d'all per a jardins casolans

Hi ha tres varietats d’alls, cadascun amb els seus pros i contres per als jardins casolans.

• Softneck . Les varietats de coll suau com Silverskin són ideals per emmagatzemar (les tiges toves que els donen el nom són fàcils de trenar juntes quan es curen). Les varietats comunes de coll tou són el vermell coreà, el Duganski, el vermell alemany i el roja espanyol.
• Coll dur . L’all de coll dur es pot identificar pel seu únic anell de dents i el seu perfil de sabor més suau, mentre que l’all suau inclou molt probablement els bulbs d’all a la botiga de queviures, amb diverses capes de grans, i té un gust més fort i tradicionalment a l’all.
• Elefant . L’all de cap gran, també conegut com all d’elefant, no sol ser una de les varietats recomanades per als jardiners. L’all d’elefant té un gust més proper a altres al·liums, com el porro, sense un gust d’all punxant.

Com cultivar all

Pot semblar contraintuïtiu, però no planteu grans d’all de botiga individuals, que es poden tractar químicament per a coses com una vida útil més llarga: els vivers locals o els catàlegs de llavors poden proporcionar grans de varietats regionals amb un bon rendiment i més adequades per al cultiu.

1. Trieu un clau d’aspecte gran i saludable (això significarà una mida de bombeta més gran quan arribi el moment de collir l’any vinent) i manteniu-lo encastat al revestiment de pell de paper.
2. Planteu el clau d’olor en un forat de 2 polzades de profunditat i el punt punxegut cap amunt. S’han de plantar diversos claus d’uns 4 centímetres de distància.
3. Cobriu-lo amb terra i cobriu-lo amb molt de fenc per mantenir les coses ben aïllades durant l’hivern.
4. Mantingueu la zona ben desherbada i vigileu si hi ha paisatges grocs prematurament; poden ser un senyal que el sòl necessita més nitrogen. Plantació d’acompanyants amb una gran varietat d’herbes, flors i verdures també pot ajudar a mantenir els nutrients en equilibri.

Com cuidar les plantes d’all

1. Retalleu les tiges de les flors tal com semblen per controlar la mida del bulb.
2. Les plantes d’all prefereixen un sòl fèrtil a ple sol (utilitzeu compost o altra matèria orgànica per fertilitzar encara més un sòl prim o especialment arenós), amb rondes addicionals de fertilització a les darreres etapes del creixement.
3. Les plantes d’all també es beneficien dels llits elevats, que permeten un fàcil drenatge.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Ensenya jardineria

Ensenya a cuinar I

Ensenya Conservació

Ensenya a cuinar

Quan collir l'all

La temporada de cultiu de l’all va des de la sembra a finals de tardor fins a la primavera. Les tiges de les flors i els alls de l’all comencen a brotar a principis de primavera. Colliu l'all de mitjans a finals d'estiu (penseu a finals de juny a agost), quan els paisatges comencen a adoptar un to daurat i es tornen coixos. No espereu fins que s’assequin completament: això pot provocar la divisió de bombetes vulnerables sota terra.

Com es cull l’all

Penseu com un professional

L’activista comunitari i jardiner autodidacta Ron Finley us mostra com jardir en qualsevol espai, nodrir les vostres plantes i cultivar el vostre propi menjar.

Tot i que pot ser temptador arrencar dramàticament els bulbs del sòl quan es cull all, resisteix les ganes! En lloc d’això, afluixeu amb cura el sòl que envolta cada planta amb una espadat. Aixequeu-los lliures, traient les restes de terra restants.

A continuació, cal curar els bulbs: pengeu-los individualment o en raïms en un lloc ombrívol amb bona circulació d'aire per tots els costats dels bulbs durant unes dues setmanes. Quan les arrels acabin i les closques de paper estiguin completament seques, els grans d'all ja estan a punt per utilitzar-se. Quan s’emmagatzema adequadament en un lloc sec i fosc, un cultiu d’all netejat pot durar fins a la collita de l’estiu següent.

La citronel·la és perenne o anual

Aprèn més

Feu créixer el vostre propi menjar amb Ron Finley, l’autoanomenat “jardiner de gàngsters”. Obteniu la subscripció anual a MasterClass i aprengueu a cultivar herbes i verdures fresques, mantenir vives les vostres plantes domèstiques i fer servir compost per fer de la vostra comunitat i del món un lloc millor.