Principal Menjar Com planxar broccolini: recepta fàcil d’all amb broccolini

Com planxar broccolini: recepta fàcil d’all amb broccolini

El Vostre Horòscop Per Demà

Conegueu el broccolini, un noi divertit i divertit de la família de les crucíferes.



El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Què és Broccolini?

El broccolini, també conegut com a bròquil infantil, és un delicat híbrid desenvolupat per una empresa de llavors al Japó entre el bròquil convencional i gai lan , una varietat de bròquil xinès. Tot i que el bròquil normal té tiges gruixudes i corones ben empaquetades, els broccolins presenten tiges més primes i dolces, amb floretes més fluixos, algunes fulles suaus i flors grogues brillants.



quan embolicar un cul de porc

Quan es combinen amb verds de dent de lleó i fulles de julivert, les flors de broccolini afegeixen un toc de color brillant i calor a base d’herbes a una amanida de jardí salvatge, però aquesta és només la punta de l’iceberg proverbial de verdures: els broccolins mostren la seva dolçor terrosa millor quan estan lleugerament carbonitzats i caramel·litzats a la planxa o al forn.

Com planxar broccolini

El broccolini a la planxa té alguns reptes únics a la planxa: la corona és delicada i cremarà ràpidament si es posa massa temps sobre un foc calent. Mentrestant, la tija és més densa i necessita una mica més de temps per coure-la amb la correcta cocció. Voleu que tant la corona com la tija tinguin el mateix nivell de cocció amb un caràcter uniforme per tots els costats quan es desprenen de la graella.

Quan feu broccolini a la brasa al carbó vegetal, teniu una calor directa i intensa i temps de cocció més ràpids. Si escampeu uniformement carbons blancs al fons d’una graella i llanceu un tros de broccolini a la reixa, la corona i la tija s’exposaran a les mateixes altes temperatures simultàniament. Quan la tija estigui tendra, la corona es cremarà fins a quedar nítida.



Un enfocament millor és crear zones de temperatura diferents mantenint els carbons confinats a una zona de la graella. La calor es concentra en una àrea reduïda, cosa que permet col·locar les tiges sobre el foc deixant indemnes les corones més delicades. Un cop acabades les tiges, gireu-hi els broccolini i carregueu ràpidament les corones.

Aaron Franklin ensenya una barbacoa a l'estil de Texas Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa

Què servir amb broccolini a la planxa

Els broccolini a la planxa són l’últim plat secundari. Fàcilment fàcil d’introduir en la vostra rutina diària. diversifiquen la difusió i es poden reproduir amb jazz, des d'un raig de vinagre fins a salsa de peix i més enllà.

Recepta de broccolini a la planxa

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Temps de preparació
5 min
Temps total
20 min
Temps de cuina
15 min

Ingredients

Els broccolini es poden fer a la planxa directament a les reixes i es poden vestir més tard si ho preferiu, o bé podeu incorporar altres ingredients com la llimona i l’all a la planxa per agafar els sucs. Sigui com sigui, tireu els broccolini amb oli d’oliva, sal i pebre en un bol gran abans de col·locar-los perquè no s’enganxin.



  • 2 raïms de broccolini
  • 1-2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 4-5 grans d'all, aixafats
  • 1 llimona, a la meitat
  • Sal Kosher i pebre negre, al gust
  1. Preescalfeu el forn a 425 graus F. Retalleu els extrems inferiors de broccolini i traieu les fulles que tinguin un aspecte pitjor.
  2. Col·loqueu els broccolini sobre una safata. Regueu-ho amb oli d’oliva i rectifiqueu-ho de sal i pebre i tireu-ho per cobrir. Col·loqueu les meitats de llimona tallades cap avall entre els broccolini i repartiu uniformement els grans d'all triturats.
  3. Feu-ho a la graella fins que les tiges estiguin tendres però no estiguin disquetes (hauria de poder passar-hi un ganivet) i les fulles i les corones han quedat ben fredes i cruixents, entre 10 i 15 minuts. Serviu-lo amb les meitats de llimona caramel·litzades al costat i un tros de parmesà per afaitar-ho al damunt.

Si es graella directament a la barbacoa : En un bol petit, combineu 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 cullerada de suc de llimona fresca, 1 culleradeta de pebre vermell triturat, dos grans d'all i rectifiqueu de sal i pebre. Feu un pinzell sobre els broccolini a la planxa abans de servir-los.

Els broccolini a la planxa es conservaran durant una setmana en un recipient hermètic i hermètic a la nevera.

Recepta de carn de xai de Gordon Ramsay

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, el xef Thomas Keller i molt més.


Caloria Calculadora