Principal Menjar Com menjar i cuinar amb llavors de Nigella

Com menjar i cuinar amb llavors de Nigella

Les llavors de nigella són petites llavors negres que tenen un gran sabor i que aporten picant a una gran varietat de plats, des de curri indi fins a pa pla de l'Orient Mitjà. Doneu-los un pa torrat en una paella seca i espereu que saltin per alliberar les seves propietats aromàtiques. Les saboroses llavors de nigella es poden escampar sobre verdures i sofregits i donen un cruixent satisfactori a les amanides.

com dissenyar una línia de roba
El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què són les llavors de Nigella?

Les llavors de nigella, també conegudes com alcaravé negre, comí negre, llavors de ceba negra i coriandre romà, provenen de les beines d’una planta amb flor anual ( pebreta ) originària del sud i sud-oest d’Àsia. Tot i que comparteixen un aspecte similar a les llavors de sèsam negre, tenen un perfil de sabor molt diferent, sent les llavors de nigella més picants amb un fort aroma.

Les llavors de nigella s’utilitzen àmpliament com a espècia i condiment a la cuina índia i de l’Orient Mitjà. Es poden rostir en sec i utilitzar-los per donar un sabor fumat i nou a curries, verdures i mongetes.

Quin gust tenen les llavors de Nigella?

Les llavors de nigella tenen un aroma diferent i un gust fumat amb notes de ceba, comí i orenga. Aquestes característiques úniques fan de les llavors un gran maridatge en plats salats.



Com cuinar amb llavors de Nigella

Les llavors de nigella s’utilitzen amb freqüència a la cuina índia, de l’Orient Mitjà i del nord d’Àfrica com a espècia i condiment. Una barreja popular d’espècies bengaleses anomenada panch phoron utilitza llavors de nigella juntament amb llavors de fenigrec, comí, fonoll i mostassa negra. Aquestes saboroses llavors es poden utilitzar per aromatitzar curri i plats de llenties, a més de cuinar-les amb plats de verdures d’arrel i sofregits. Una altra forma d’utilitzar les llavors de nigella s’escampa sobre pa naan abans de coure-la.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

10 receptes amb llavors de Nigella

Per obtenir un sabor subtil de ceba fumada, proveu de canviar les llavors de sèsam per les de nigella a les vostres receptes preferides. Per alliberar el sabor i l'aroma de les llavors de nigella, torreu les llavors en una paella abans d'utilitzar-les.

  1. Panch Phoron (bengalí de 5 espècies) : Una combinació senzilla de cinc espècies, usades senceres. Barregeu quantitats iguals de llavors de fenigrec, de comí, de fonoll, de mostassa negra i de nigella. Per fer servir panor phoron, fregiu les espècies en oli fins que les escolteu esclatar i deixin anar els aromes. Escampeu sobre bròquil, coliflor, patates rostides i llenties.
  2. Dukkah (barreja d'espècies egípcies) : Una barreja d’avellanes torrades, comí, llavors de nigella, coriandre i llavors de sèsam. Pot ser mòlt en pols o es deixa cruixent i cruixent. Proveu-lo amb hummus o al costat de raves i cogombres per submergir-los.
  3. Hummus mediterrani amb llavors de nigella : Per donar al vostre hummus un toc de sabor fumat, acabeu el bany amb un raig d'oli d'oliva d'alta qualitat, llavors de nigella torrades i julivert.
  4. Pa Naan : Quan feu naan casolans, raspalleu la massa amb ghee fos i espolseu-hi les llavors de nigella abans de coure-les.
  5. Etiquetes Collard Greens : Fragants collards cuinat amb mantega especiada a l’estil etíop, aromatitzada amb llavors de nigella, cardamom i fenigrec. Es combina de meravella amb carn etíop i plats vegetarians, com ara doro wat i sega wat.
  6. Aloo chechki (sofregit de patata bengalí) : Un clàssic plat indi amb patata i ceba saltejades amb xilis verds frescos i llavors de nigella. Serviu-ho amb un costat de pa pla. Si us encanten els plats vegetarians de l'Índia, proveu aquesta recepta per Aloo Gobi i acabar-ho amb un ruixat de llavors de nigella.
  7. Carabassa de noguera rostida : Carabassa de mongeta torrada i coberta recoberta d’una barreja de llavors de nigella, llavors de comí, coriandre, cardamom, canyella, xile, sucre i sal. Serviu-les calentes amb branquetes de coriandre fresques i una porció de iogurt normal al costat.
  8. Amanida de pastanaga amb feta : Una senzilla amanida de pastanaga inspirada en l’Orient Mitjà regada de suc de llimona i oli d’oliva. Cobert amb feta esmicolada, julivert picat i llavors de nigella torrades.
  9. Sofregit de verdures asiàtiques : Sofregiu les verdures com el bròquil, els pebrots vermells, el gingebre, les pastanagues en gelatina, els bolets shiitake i la col en un wok. Acabeu el plat amb una barreja de salsa de soja i xerès i cobriu-lo amb llavors de nigella torrades.
  10. Llenties vermelles dhal : Un espès estofat d'inspiració sud-asiàtic elaborat amb llenties, cebes, alls, cúrcuma, coriandre, llavors de comí en pols, llavors de nigella, cardamom i canyella. Es poden escampar llavors de nigella torrades addicionals per sobre abans de servir-les.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.



Quina és una característica distintiva d'un sonet de Shakespeare?
Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

signes de sol i lluna astrologia
Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Voleu obtenir més informació sobre la cuina?

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.