Principal Menjar Com cuinar l’arròs integral perfecte: recepta d’arròs integral fàcil i consells per cuinar

Com cuinar l’arròs integral perfecte: recepta d’arròs integral fàcil i consells per cuinar

Des de la segona meitat del segle XX, l’arròs integral s’ha desenvolupat com a carbohidrat saludable. La noció va guanyar una àmplia popularitat a la dècada dels 90, quan es va apoderar de la mania del greix és dolent. L’arròs integral al vapor es va convertir en un plat secundari popular i afegit a les amanides. I ara, a mesura que l’alimentació sense gluten es fa més popular, l’arròs integral també ho és el substitut del blat fiable: en pastes, pans i menjars. El que abans només es podia trobar als restaurants vegetarians és ara un ingredient habitual en moltes cuines americanes.

quants ml en 1 tassa

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és l'arròs integral?

L’arròs integral rep el seu nom i color pel recobriment de segó que envolta els grans. Després de la collita de l’arròs, el segó i les capes de germen es deixen en contacte o s’eliminen, donant arròs integral o blanc, respectivament. Gairebé totes les varietats d’arròs poden estar disponibles com a arròs integral: basmati, gessamí , i varietats de gra curt, mitjà i llarg.

Quina diferència hi ha entre l’arròs integral i l’arròs blanc?

Arròs blanc i integral

L’arròs integral és arròs blanc, poc processat. Els dos comencen igual: grans sencers triats de tiges llargues. Es converteixen en coses diferents quan s’elimina la capa de segó del nucli, revelant una diminuta forma oblonga blanca. El revestiment de segó dóna a l’arròs integral un gust més nou i una textura masticable. Com que el segó és ric en fibra i és dens amb diversos nutrients, és cert que és l’opció més nutritiva.

L’arròs integral és saludable?

L’arròs integral és tres vegades més gran en fibra que l’arròs blanc, que és bo per regular el sistema digestiu i deixar-se sentir saciat durant més temps. També és ric en proteïnes, potassi, vitamines del grup B, magnesi, zinc, ferro, seleni i manganès, que són importants per al creixement ossi, l’energia i la lluita contra les malalties del cor.



Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

Quina és la millor relació arròs marró-aigua?

1 tassa d’arròs integral a 2½ tasses d’aigua dóna 3 ½ tasses d’arròs integral cuit.

Quant triga a cuinar l’arròs integral?

L’arròs integral triga uns 50-60 minuts a coure a la cuina de l’arròs o a la cuina. L’arròs integral triga uns 30 minuts a coure-se al microones.

Com cuinar l’arròs integral al microones

Afegiu 1 tassa d’arròs integral i 3 tasses d’aigua a un plat apte per a microones i deixeu-ho al forn durant 10 minuts. Reduïu la potència al 50% i el microones durant 20 minuts. Deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts i, a continuació, escampeu-hi 1 cullerada de mantega fosa o oli d’oliva i 1 culleradeta de sal kosher i esponja amb una forquilla.



Com cuinar l’arròs integral a la cuina de l’arròs

Afegiu 2 tasses d’arròs integral a la cuina amb una mica de sal i 5 tasses d’aigua i cuineu l’arròs segons els paràmetres de cocció de l’arròs integral.

Com fer arròs integral a la cuina

Feu bullir 2 ½ tasses d’aigua en una cassola mitjana a foc mig-alt. Un cop l'aigua bulli, afegiu 1 tassa d'arròs integral, 1 cullerada de mantega o oli d'oliva i 1 culleradeta de sal kosher a l'olla. Tapeu l'olla amb una tapa ben ajustada i reduïu-la a foc lent, i cuineu l'arròs integral durant una hora. Aixequeu la tapa, estireu l’arròs i recupereu l’olla durant cinc minuts.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Com cuinar l’arròs integral al forn

Preescalfeu el forn a 375 graus i porteu 2 ½ tasses d’aigua a bullir en una caldera. Esteneu 1 tassa d’arròs sense coure en un plat de forn quadrat de 8 polzades. Afegiu l’aigua bullint, 1 cullerada de mantega o oli d’oliva i 1 culleradeta de sal kosher al plat. Cobriu el plat amb paper d'alumini i enforneu-ho durant una hora. Destapeu el plat, espongeu l’arròs amb una forquilla i recupereu-lo durant cinc minuts.

quin gust té l'arròs de coliflor

Què servir amb arròs integral

L’arròs integral és una base adequada per a una gran varietat de plats. Proveu-ho amb:

  • Amanides d’arròs integral
  • Bols de gra amb verdures i proteïnes com pollastre i salmó a la planxa
  • Arròs integral i sofregit de verdures
  • Arròs fregit amb salsitxa xinesa, ou i cebolleta
  • Pilaf arrossós i esponjós
  • Farinetes d'arròs integral saborós o dolç
  • Mujadara, la llentia i l'arròs de l'Orient Mitjà cobert amb escalunyes fregides cruixents
Arròs integral cuit

Recepta d’arròs integral fàcil i perfecta

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4
Serveix
3 1/2 tasses
Temps de preparació
5 min
Temps total
70 min
Temps de cuina
65 min

Ingredients

  • 1 tassa d'arròs integral
  • 1 cullerada de mantega o oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal kosher!
  1. Feu bullir 2 ½ tasses d’aigua en una cassola mitjana a foc mig-alt. Mentrestant, esbandiu 1 tassa d’arròs amb aigua freda.
  2. Quan l'aigua bulli, afegiu l'arròs, la mantega i la sal. Reduïu-ho a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure una hora.
  3. Traieu la tapa, estireu l’arròs amb una forquilla i recupereu-ho durant 5 minuts. Torneu a esponjar arròs i serviu-lo. Guardeu les restes en un recipient hermètic un cop refredades.