Des de la segona meitat del segle XX, l’arròs integral s’ha desenvolupat com a carbohidrat saludable. La noció va guanyar una àmplia popularitat a la dècada dels 90, quan es va apoderar de la mania del greix és dolent. L’arròs integral al vapor es va convertir en un plat secundari popular i afegit a les amanides. I ara, a mesura que l’alimentació sense gluten es fa més popular, l’arròs integral també ho és el substitut del blat fiable: en pastes, pans i menjars. El que abans només es podia trobar als restaurants vegetarians és ara un ingredient habitual en moltes cuines americanes.
quants ml en 1 tassa
Vés a la secció
- Què és l'arròs integral?
- Quina diferència hi ha entre l’arròs integral i l’arròs blanc?
- L’arròs integral és saludable?
- Quina és la millor relació arròs marró-aigua?
- Quant triga a cuinar l’arròs integral?
- Com cuinar l’arròs integral al microones
- Com cuinar l’arròs integral a la cuina de l’arròs
- Com fer arròs integral a la cuina
- Com cuinar l’arròs integral al forn
- Què servir amb arròs integral
- Recepta d’arròs integral fàcil i perfecta
- Més informació sobre MasterClass de Gordon Ramsay
Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I
Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.
Aprèn més
Què és l'arròs integral?
L’arròs integral rep el seu nom i color pel recobriment de segó que envolta els grans. Després de la collita de l’arròs, el segó i les capes de germen es deixen en contacte o s’eliminen, donant arròs integral o blanc, respectivament. Gairebé totes les varietats d’arròs poden estar disponibles com a arròs integral: basmati, gessamí , i varietats de gra curt, mitjà i llarg.
Quina diferència hi ha entre l’arròs integral i l’arròs blanc?
L’arròs integral és arròs blanc, poc processat. Els dos comencen igual: grans sencers triats de tiges llargues. Es converteixen en coses diferents quan s’elimina la capa de segó del nucli, revelant una diminuta forma oblonga blanca. El revestiment de segó dóna a l’arròs integral un gust més nou i una textura masticable. Com que el segó és ric en fibra i és dens amb diversos nutrients, és cert que és l’opció més nutritiva.
L’arròs integral és saludable?
L’arròs integral és tres vegades més gran en fibra que l’arròs blanc, que és bo per regular el sistema digestiu i deixar-se sentir saciat durant més temps. També és ric en proteïnes, potassi, vitamines del grup B, magnesi, zinc, ferro, seleni i manganès, que són importants per al creixement ossi, l’energia i la lluita contra les malalties del cor.
Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina
Quina és la millor relació arròs marró-aigua?
1 tassa d’arròs integral a 2½ tasses d’aigua dóna 3 ½ tasses d’arròs integral cuit.
Quant triga a cuinar l’arròs integral?
L’arròs integral triga uns 50-60 minuts a coure a la cuina de l’arròs o a la cuina. L’arròs integral triga uns 30 minuts a coure-se al microones.
Com cuinar l’arròs integral al microones
Afegiu 1 tassa d’arròs integral i 3 tasses d’aigua a un plat apte per a microones i deixeu-ho al forn durant 10 minuts. Reduïu la potència al 50% i el microones durant 20 minuts. Deixeu reposar l’arròs durant 5 minuts i, a continuació, escampeu-hi 1 cullerada de mantega fosa o oli d’oliva i 1 culleradeta de sal kosher i esponja amb una forquilla.
Com cuinar l’arròs integral a la cuina de l’arròs
Afegiu 2 tasses d’arròs integral a la cuina amb una mica de sal i 5 tasses d’aigua i cuineu l’arròs segons els paràmetres de cocció de l’arròs integral.
Com fer arròs integral a la cuina
Feu bullir 2 ½ tasses d’aigua en una cassola mitjana a foc mig-alt. Un cop l'aigua bulli, afegiu 1 tassa d'arròs integral, 1 cullerada de mantega o oli d'oliva i 1 culleradeta de sal kosher a l'olla. Tapeu l'olla amb una tapa ben ajustada i reduïu-la a foc lent, i cuineu l'arròs integral durant una hora. Aixequeu la tapa, estireu l’arròs i recupereu l’olla durant cinc minuts.
Classe magistral
Suggerit per a vosaltres
Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.
Gordon RamsayEnsenya a cuinar I
Més informació Wolfgang PuckEnsenya a cuinar
Més informació Alice WatersEnsenya l’art de cuinar a casa
Més informació Thomas KellerEnsenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous
Aprèn mésCom cuinar l’arròs integral al forn
Preescalfeu el forn a 375 graus i porteu 2 ½ tasses d’aigua a bullir en una caldera. Esteneu 1 tassa d’arròs sense coure en un plat de forn quadrat de 8 polzades. Afegiu l’aigua bullint, 1 cullerada de mantega o oli d’oliva i 1 culleradeta de sal kosher al plat. Cobriu el plat amb paper d'alumini i enforneu-ho durant una hora. Destapeu el plat, espongeu l’arròs amb una forquilla i recupereu-lo durant cinc minuts.
quin gust té l'arròs de coliflor
Què servir amb arròs integral
L’arròs integral és una base adequada per a una gran varietat de plats. Proveu-ho amb:
- Amanides d’arròs integral
- Bols de gra amb verdures i proteïnes com pollastre i salmó a la planxa
- Arròs integral i sofregit de verdures
- Arròs fregit amb salsitxa xinesa, ou i cebolleta
- Pilaf arrossós i esponjós
- Farinetes d'arròs integral saborós o dolç
- Mujadara, la llentia i l'arròs de l'Orient Mitjà cobert amb escalunyes fregides cruixents
Recepta d’arròs integral fàcil i perfecta
recepta de correu electrònic0 valoracions| Qualifica ara
Marca
4Serveix
3 1/2 tassesTemps de preparació
5 minTemps total
70 minTemps de cuina
65 minIngredients
- 1 tassa d'arròs integral
- 1 cullerada de mantega o oli d’oliva
- 1 culleradeta de sal kosher!
- Feu bullir 2 ½ tasses d’aigua en una cassola mitjana a foc mig-alt. Mentrestant, esbandiu 1 tassa d’arròs amb aigua freda.
- Quan l'aigua bulli, afegiu l'arròs, la mantega i la sal. Reduïu-ho a foc lent, tapeu-ho i deixeu-ho coure una hora.
- Traieu la tapa, estireu l’arròs amb una forquilla i recupereu-ho durant 5 minuts. Torneu a esponjar arròs i serviu-lo. Guardeu les restes en un recipient hermètic un cop refredades.