Principal Menjar Com cuinar sobre ous fàcils: consells, tècniques i recepta

Com cuinar sobre ous fàcils: consells, tècniques i recepta

L’estimada del plat de sopar, i potser la més fràgil del regne dels ous fregits, sobre els ous fàcils té tota la bondat del rovell escorrent dels ous del costat assolellat, amb un delicat segell d’un doble fregit ràpid. Alguns diuen que els ous massa fàcils són els millors.

millor tall de carn per fajitas

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és un ou fàcil?

Els ous més fàcils són ous fregits cuinats pels dos costats durant un període de temps molt curt, fins que les clares estan gairebé a punt i el rovell encara s’escorre.

Quina diferència hi ha entre els ous més fàcils, més mitjans i més durs?

En parlar d’ou, sobre es pot entendre com l’acció de tirar a la paella i el que ve a continuació correspon a la cocció del rovell. No hi ha cap ou perfecte (encara que L’ou escalfat del xef Gordon Ramsay s’acosta ): Només l’ou perfecte per ara.

  • Més d'ous fàcils . Els ous són fàcils, ja que són els esglaons del segon al més baix (després de la posició assolellada), significa un rovell completament escorrent situat en blancs lleugerament fixats.
  • Sobre ous mitjans . Els ous cuinats a mitja temperatura donen lloc a blancs i rovells ferms com un flam solt (melmelada, com en els ous suaus).
  • Sobre ous durs . Els ous durs es fregeixen fins que els rovells estiguin completament cuits i hagin aconseguit una textura escamosa i esmicolada, similar al centre d'un ou dur.

Quina diferència hi ha entre els ous més fàcils i els assolellats?

Un ou assolellat només es fregeix per un costat, deixant el rovell cru i les clares amb prou feines posades, generalment amb els costats una mica cruixents. Els ous massa fàcils es fregeixen ràpidament per tots dos costats per obtenir un segell lleuger a la part superior de l’ou i un rovell sec. Cada mètode només triga uns quants minuts, amb uns 20-30 segons addicionals per facilitar-ne el temps.



Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

2 maneres de fer els ous massa fàcils

Cuinar ous pot ser meravellosament complex, però a menys que ho sigueu assotant una merenga esponjosa o un holandès de diversos passos, no cal pensar-ho massa. Només no els treieu els ulls i un ou fregit us tractarà bé.

quina diferència hi ha entre estat d'ànim i to
  • Tapa de l'estufa . La forma més habitual de fer ous massa fàcils es fregeix en una paella o paella antiadherent a la cuina. Simplement escalfeu una paella greixada (podeu fer servir oli vegetal o fins i tot mantega) i trossegeu ous crus a la superfície. Coeu-ho fins que acabi de posar-lo, gireu-lo suaument i deixeu-ho coure durant 20-30 segons més.
  • Microones . Fer ous massa fàcils al microones és realment un ou més assolellat, ja que no obtindreu el segell exclusiu sense una superfície de paella. Preescalfeu un plat apte per a microones i foneu una mica de mantega per sobre de la superfície. Esqueixi un ou al plat, després torneu al microones i coeu-lo durant uns 45 segons, fins que les clares estiguin quallades.

Com donar la volta a un ou senzill sense trencar-se el rovell

Per donar la volta a un ou massa fàcil, feu lliscar suaument una espàtula sota el costat fregit de l’ou i aixequeu-la de la superfície de la paella. Inclineu l’espàtula lentament (però també ràpidament, no ho dubteu!) Fins que la cantonada no cuita toqui la paella i, a continuació, poseu el rovell d’ou cap avall. Un cop es formi el segell, serà fàcil tornar a lliscar l’espàtula per sota sense trencar el rovell.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.



Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar

Més informació Alice Waters

Ensenya l’art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

què és un haiku en poesia
Aprèn més

4 maneres de servir els ous fàcilment

Sigues creatiu amb aquestes idees ràpides per a ous senzills.

  1. En un esmorzar untat amb rodanxes de pa torrat, tires de cansalada o salsitxa i patates fregides casolanes per absorbir els darrers trossos de rovell.
  2. Amb salsa verda i pa per banyar-lo.
  3. Al centre de la vostra pizza preferida.
  4. Capes en una hamburguesa brunch o un entrepà.

Recepta d’ous perfecta i senzilla

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Marca
1
Temps de preparació
1 min
Temps total
4 min
Temps de cuina
3 min

Ingredients

  • 1 ou gran
  • 1 cullerada de mantega, ghee o oli que trieu
  • Sal Kosher i pebre negre, al gust
  1. Escalfeu mantega o oli en una paella antiadherent (només utilitzeu una paella de ferro colat molt ben condimentada i utilitzeu un munt de greixos preferits; els ous s’hi enganxen fàcilment i poden ser un malson) a foc mitjà.
  2. Introduïu l'ou a la paella i cuineu-ho fins que les clares comencin a refermar-se, aproximadament, uns 3 minuts. Gireu suaument (però decididament!) Cap a l’altre costat, tenint cura de no trencar el rovell a l’impacte. Deixeu l'ou allà on aterra durant 30 segons, i després torneu-lo a tornar per tornar-lo al rovell amunt i llisqueu-lo o traslladeu-lo de la paella. Repetiu-ho com vulgueu, untant de nou la paella entre els ous segons sigui necessari. Porteu a foc lent si comença a cremar.
  3. Espolvoreu amb sal i pebre i serviu-ho immediatament.

Converteix-te en un millor xef amb la subscripció anual a MasterClass. Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gordon Ramsay, el xef Thomas Keller, Alice Waters i molt més.