Principal Menjar Com cuinar carn de cabra: 6 plats clàssics amb carn de cabra

Com cuinar carn de cabra: 6 plats clàssics amb carn de cabra

La cabra és una de les carns més populars a tot el món, on és un component habitual en abundants guisats i sopes. Apreneu a cuinar carn de cabra com un professional amb una recepta senzilla de guisat de cabra.

El nostre més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Gordon Ramsay ensenya cuina I Gordon Ramsay ensenya cuina I

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.



Aprèn més

Què és la carn de cabra?

La carn de cabra, també coneguda com a cabrit (cabra jove) o chevon (cabra adulta), és un tipus de carn vermella de la cabra domèstica. Les cabres són un dels primers animals domesticats que produeixen de manera eficient tant llet com carn. La cabra és una de les carns vermelles més populars a nivell mundial i és un pilar fonamental a les cuines asiàtiques, africanes, de l’Orient Mitjà, índies, llatines i caribenyes. La carn de cabra és magra naturalment, amb menys greixos saturats i colesterol que la carn de vedella o el pollastre. Per la seva lleugeresa, la cabra tendeix a assecar-se durant el procés de cocció, de manera que sovint es cuina en adob o estofat per conservar la seva humitat. Estofar o estofar carn de cabra baixa i lenta amb líquid (o fent servir una olla lenta o una olla a pressió) pot donar resultats suculents. Als Estats Units, la carn de cabra està disponible a les carnisseries halal i a les botigues de queviures llatinoamericanes, on es pot etiquetar com cabrit (cabra jove).

Quin gust té la carn de cabra?

La carn de cabra té un sabor atrevit i jocós. Marinar la carn o maridar-la amb altres sabors forts pot atenuar aquesta gaminess. En comparació amb altres carns vermelles, la cabra és més dolça que el xai, però menys dolça que la vedella i és més magra que les dues opcions.

Gordon Ramsay ensenya a cuinar I Wolfgang Puck ensenya a cuinar Alice Waters ensenya l'art de cuinar a casa Thomas Keller ensenya tècniques de cuina

6 receptes tradicionals de carn de cabra

La carn de cabra és un aliment bàsic en moltes cuines. Aquests són alguns dels plats internacionals més populars que inclouen carn de cabra:



  1. Cabra curry jamaicana : Aquest clàssic guisat inclou carn de cabra amanida amb farigola, cúrcuma, coriandre, comí i pebrots escocesos, que se serveixen a sobre d’arròs i mongetes.
  2. Mexican goat barbacoa tacs : Això Mexican barbacoa dish presenta cabra embolicada amb fulles de plàtan o agave i cuita lentament a foc obert o en un forn subterrani amb carbons calents.
  3. Biryani : El biryani indi de cabra és un plat d’arròs, ceba caramel·litzada i carn de cabra marinada en iogurt, biryani masala i cúrcuma.
  4. Birria : Birria és una sopa a base de cabra que prové de l’estat de Jalisco a Mèxic. Fer birria , la carn de cabra es marina típicament en una pasta feta de pebrots de xile secs, després es cou a foc suau i es serveix amb truites, cobertures i salses.
  5. Shawarma de cabra : En aquest plat de l’Orient Mitjà, la carn de cabra es cobreix amb una barreja d’espècies i després es rosteix amb un espit giratori. La capa exterior de carn caramel·litzada s’afaita i se serveix sobre arròs o en un entrepà de pa pla. Aprendre com fer shawarma de vedella utilitzant la nostra recepta senzilla.
  6. Yeomso Tang : Yeomso Tang és un estofat de carn de cabra coreana condimentat amb llavor de perilla, doenjang (pasta de soja) i oli de sèsam.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Gordon Ramsay

Ensenya a cuinar I

Més informació Wolfgang Puck

Ensenya a cuinar



Més informació Alice Waters

Ensenya l'art de cuinar a casa

Més informació Thomas Keller

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

Aprèn més

Recepta d’estofat de cabra fàcil

recepta de correu electrònic
1 valoracions| Qualifica ara
Marca
6
Temps de preparació
30 min
Temps total
3 h
Temps de cuina
1 h 30 min

Ingredients

  • ¼ tassa de vi negre
  • ¼ cup sóc salze
  • 1 culleradeta de sal, més més al gust
  • 1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre
  • 1 culleradeta de llavors de comí
  • 1 cullerada de llavors de coriandre
  • 1 culleradeta de pebre vermell fumat
  • 2 cullerades de curri en pols
  • 4 grans d'all picats
  • 2 lliures de carn de cabra, tallada a trossos d’1 polzada
  • 2 cullerades d'oli vegetal
  • 1 ceba mitjana, tallada a rodanxes fines
  • 1 pebrot vermell tallat a trossos d'1 polzada
  • 2 patates mitjanes, tallades a trossos d’1 polzada
  • 3 pastanagues mitjanes, fregades i laminades de 1 polzada de gruix
  • 4 tasses de brou de vedella baix en sodi
  • 1 fulla de llorer
  • 1 cullerada de pasta de tomàquet
  1. Feu la marinada. En un bol gran, combineu vi negre, salsa de soja, espècies i alls. Afegiu carn de cabra al bol i tireu-la a cobrir.
  2. Tapar i refrigerar. Marinar la carn de cabra durant almenys 1 hora i fins a la nit.
  3. En una olla gran a foc mig-alt, escalfeu l'oli vegetal fins que comenci a brillar. Salteu la carn de cabra en una sola capa, treballant per lots si cal, fins que es daurin per tots els costats, uns 5 minuts per costat. Traieu la carn del foc i reserveu-la.
  4. Reduir el foc a mitjà. Afegiu la ceba i el pebrot dolç i salteu-los fins que estovin, aproximadament 10 minuts.
  5. Afegiu patates, pastanagues, brou, llorer i pasta de tomàquet a l’olla, remeneu-ho per combinar.
  6. Afegiu carn de cabra a l’olla i deixeu-ho coure a foc lent.
  7. Reduïu el foc i continueu cuinant fins que la carn de cabra estigui tendra, aproximadament 1 hora. Tasteu i afegiu sal si cal.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.