Com cuinar l'halibut fresc: recepta fàcil d'halibut al forn

Un dels peixos blancs més populars, l’halibut té un sabor dolç i delicat que combina igual de bé amb salsa de tomàquet àcida o mantega marró rica.

Aprèn dels millors

Vés a la secció

• Què és l'halibut?
• El halibut és saludable?
• Com comprar fletans
• 4 maneres de cuinar l'halibut
• 8 salses per servir amb l'halibut
• 11 idees de receptes d’halibut fàcils
• Recepta d’halibut al forn fàcil

Porteu la cuina al següent nivell a la primera MasterClass de Gordon sobre mètodes, ingredients i receptes essencials.

Què és l'halibut?

L’Halibut és un peix pla: peixos que tenen els dos ulls a un costat del cos i viuen al fons de l’oceà. El nom de flet negre pot referir-se a qualsevol peix pla de l'ordre dels Pleuronectiformes, però la major part del flet negre disponible comercialment és el flet negre del Pacífic (Hippoglossus stenolepis). Es troba a banda i banda del Pacífic Nord, però el 80 per cent de les captures procedeix d’Alaska, motiu pel qual també es coneix com a fletí d’Alaska.

El fletans del Pacífic pot fer fins a 8 peus de llarg i pesar 500 lliures, però té una mitjana d’entre 10 i 60 lliures. Té un sabor suau i dolç, amb carn blanca de textura ferma que es torna opaca quan es cuina. El fletans del Pacífic no es considera en perill, de manera que és una elecció sostenible de marisc.

El halibut és saludable?

L'Halibut és una bona font de nutrients, inclosos: àcids grassos omega-3, que donen suport a la salut del cor i del cervell; el seleni antioxidant, que afavoreix la salut de la tiroide; vitamina B3 (niacina), que participa en la salut del cor i de la pell; el fòsfor, que és important per a la salut i el metabolisme dels ossos; magnesi, que pot augmentar l’energia, el moviment muscular; i la vitamina B12, necessària per a la formació de glòbuls vermells. L'Halibut també és una proteïna completa, és a dir, que conté tots els aminoàcids essencials.

Com comprar fletans

L’halibut és el millor a la primavera i a l’estiu, entre març i setembre, i s’ha d’evitar de desembre a febrer. Cerqueu carn de textura ferma que sigui translúcida i brillant. Eviteu la decoloració, greixos verds o grocs o taques blanques, que poden significar calidesa. L'halibut es ven sovint sense pell, com filets, no filets, ja que pot provenir de peixos tan grans. Es congela bé, de manera que està bé comprar fletans congelats o prèviament congelats.

4 maneres de cuinar l'halibut

1. Enfornar : Coure l'halibut a les planxes de forn al forn a 400-450 ° F fins que l'halibut sigui només opac i es descomponi la carn quan es talla amb una forquilla, aproximadament de 10 a 15 minuts. La cocció de fletans amb oli d’oliva, mantega o fins i tot en salsa evitarà que s’assequi.
2. Caça furtiva : Proveu de furtivitzar el flet dolç amb salsa de tomàquet o un brou aromatitzat amb llimona i vi blanc o mantega, all i julivert. Cuini a foc lent durant uns 5 a 10 minuts, segons el gruix del peix.
3. Graella : Feu un oli complet de la graella i raspalleu lleugerament els filets d’halibut amb oli. Feu el fletí a la brasa sobre carbons moderadament calents fins que quedi opac. Apreneu a cuinar a la brasa Hibachi aquí .
4. Vapor : Podeu coure el halibut al vapor al forn col·locant el peix en paquets de paper d'alumini amb condiments líquids com salsa de soja o suc de llimona.

Classe magistral

Suggerit per a vosaltres

Classes en línia impartides per les ments més grans del món. Amplieu els vostres coneixements en aquestes categories.

Ensenya a cuinar I

Ensenya a cuinar

Ensenya l’art de cuinar a casa

Ensenya tècniques de cuina I: verdures, pasta i ous

8 salses per servir amb l'halibut

L'halibut té un sabor suau que combina bé amb salses com:

1. Mantega rossa
2. Chipotle casolà maionesa
3. Puttanesca (tomàquets, tàperes, alls)
4. Suc de llimona i tàperes
5. Mostassa de mel
6. Beurre blanc (salsa de mantega emulsionada)
7. Pesto
8. Salsa de cilantro-llima

11 idees de receptes d’halibut fàcils

1. Kebabs de fletans a la planxa amb ceba i pebrot
2. Halibut al forn amb crema agra i cibulet
3. Full de halibut torrat, amb rodanxes de llimona fresques, tomàquets cherry i grans d'all sencers
4. Halibut al forn amb una crosta de formatge parmesà
5. Halibut a la italiana amb escudetes, anxoves, tàperes i alls
6. Ceviche de fletans amb pinya, suc de llima i coriandre
7. Halibut escalfat a la llet
8. Halibut fregit al pa ratllat amb mantega marró
9. Halibut al vapor en un paquet de paper d'alumini amb salsa de soja i bok choy
10. Entrepans de peix fregit amb ensalada de col i salsa tàrtara
11. Halibut, vi blanc i guisat de tomàquet

Recepta d’halibut al forn fàcil

1 valoracions| Qualifica ara

Marca

Temps de preparació

Temps total

Temps de cuina

Ingredients

• 4 filets de halibut de 8 unces (1 polzada de gruix)
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• Sal kosher, al gust
• Pebre negre acabat de moldre, al gust
• 1 llimona, tallada a rodanxes fines

1. Preescalfeu el forn a 450 ° F i olieu lleugerament un plat de forn. Col·loqueu filets al plat de forn, raspalleu-los amb oli d’oliva i rectifiqueu-los de sal i pebre al gust. A sobre, poseu-hi rodanxes de llimona i regueu-les amb l’oli d’oliva restant. Tapeu el plat hermèticament amb paper d'alumini.
2. Coure al forn fins que el fletans sigui opac i la carn quedi tallada amb una forquilla, uns 10-15 minuts.

Converteix-te en un millor cuiner casolà amb la membresia anual de MasterClass, que proporciona accés a lliçons exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, inclosos el xef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck i molt més.