Principal Menjar Recepta de Gyudon: Com fer bols de vedella japonesos

Recepta de Gyudon: Com fer bols de vedella japonesos

Els bols de vedella japonesos fan un sopar senzill a la nit.

El més popular

Aprèn dels millors

Amb més de 100 classes, podeu adquirir noves habilitats i desbloquejar el vostre potencial. Gordon RamsayCuinar I Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinGuió Anna WintourCreativitat i lideratge deadmau5Producció de música electrònica Bobbi BrownMaquillatge Hans ZimmerPuntuació cinematogràfica Neil GaimanL’art d’explicar històries Daniel NegreanuPòquer Aaron FranklinBarbacoa d'estil Texas Misty CopelandBallet tècnic Thomas KellerTècniques de cuina I: verdures, pasta i ousComençar

Vés a la secció


Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna Niki Nakayama ensenya cuina japonesa moderna

Niki Nakayama, de n / naka amb dues estrelles Michelin, us ensenya a honorar els ingredients frescos amb la seva innovadora tècnica de cuina casolana japonesa.



Aprèn més

Què és Gyudon?

Gyudon (bol de vedella) és un tipus de donburi (arròs) amb rodanxes fines de vedella i ceba. Aquest plat contundent se sol cobrir amb ou cru o onsen tamago (ou escalfat) i altres condiments com beni shoga (gingebre vermell en vinagre), cebolletes a rodanxes i llavors de sèsam. Els cuiners japonesos tenen moltes opcions sobre aquest plat d’arròs amb carn de vedella, però la variació més popular consisteix a coure a foc lent la carn de vedella en brou dashi, un saborós brou fet amb flocs de bonítol i banya (algues).

La història i l'evolució de Gyudon

La vedella es va popularitzar al Japó durant el període Meiji (1868–1912), quan la cultura japonesa es va occidentalitzar. Un dels primers plats japonesos que va comptar amb vedella va ser gyunabe , vedella cuita en una sukiyaki (olla calenta) amb miso i cebes. Ben aviat, els cuiners van començar a servir gyunabe sobre l'arròs com a alternativa més barata al plat calent de tota carn. El 1899, Eikichi Matsuda va obrir Yoshinoya, un restaurant que servia gyudon als treballadors del mercat del peix Nihonbashi de Tòquio, popularitzant els bols de vedella assequibles.

Recepta japonesa de Gyudon casolana

recepta de correu electrònic
0 valoracions| Qualifica ara
Serveix
2
Temps de preparació
10 min
Temps total
25 min
Temps de cuina
15 min

Ingredients

  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 1 cullerada de mirí (vi d'arròs dolç)
  • 1 cullerada de sucre
  • ½ tassa de brou casolà de dashi (o una quantitat equivalent de grànuls i aigua de hondashi)
  • 1 culleradeta de gingebre ratllat finament
  • ½ lliures de vedella de vedella a rodanxes molt fines (es venen a les botigues de queviures asiàtiques per a shabu shabu)
  • ½ ceba, tallada a rodanxes fines
  • Arròs blanc al vapor, per servir
  • 2 ous escalfats, per servir
  • 2 cebes verdes, tallades a rodanxes fines a la diagonal per guarnir
  • Llavors de sèsam, per guarnir (opcional)
  • Beni shoga (gingebre vermell en vinagre), per servir (opcional)
  • Shichimi togarashi (condiment picant japonès), per servir (opcional)
  1. En una paella gran a foc mitjà-alt, combineu la salsa de soja, el mirí, el sucre, el dashi i el gingebre. (Podeu utilitzar l 'extra per fer sopa de miso, un plat secundari popular per a un plat principal de gyudon .)
  2. Poseu-ho a foc lent i afegiu-hi vedella i ceba al sofregit.
  3. Coeu-ho, remenant de tant en tant fins que la vedella hagi cuit, les cebes s’hagin estovat i la salsa s’hagi reduït.
  4. Dividiu la barreja sobre dos bols d’arròs.
  5. Cobreix els bols d’arròs amb ous escalfats, ceba verda i llavors de sèsam, beni shoga , i shichimi togarashi , si es vol.

Converteix-te en un millor xef amb el Membres anuals de MasterClass . Accediu a classes exclusives de vídeo impartides per mestres culinaris, com ara Niki Nakayama, Gabriela Cámara, el xef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i molt més.